نصــائح عند عمل الحلويــــات والكيـــك

ماسكربوني موس

[b]المقادير:

كاس كريمه سائله بارده
ربع كاس جبنه ماسكربوني ممكن استخدام جبنه كيري
ربع كاس سكر بودره
شريحه دائريه كيك اسفنجي بالشكولاته
ملعقه جلاتين مذوب
رشه فانليا

للوجه:

شكولاته بودره - رشه من النسكافيه

الطريقه:

تخفق الكريمه البارده في الخلاط ثم يضاف اليها السكر البودره بالتدريج
تضاف اليه الجبنه والفانليا مع الاستمرار في الخفق
يضاف اليها الجلاتين المذوب
توضع شريحه الكيكه في اسفل القالب المتحرك
تصب في القالب وتدخل الثلاجه لمده يوم
عند التقديم تخرج من القالب وترش بالكاكاو البودره والنسكافيه0


طبقات الشكولاته والفانليا

المقادير:

كاس كريمه سائله بارده
ربع كاس شكولاته سائله
شريحه دائريه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته
ربع كاس سكر بودره
2 ملعقه جيلاتين مذوب
رشه فانليا

للوجه:

شكولاته مبشوره - سكر بودره

الطريقه:

تخفق الكريمه في الخلاط ثم يضاف اليها السكر البودره بالتدريج والفانليا والجيلاتين
تقسم الخليط الي نصفين نضيف للقسم الاول الشكولاته السائله ويخفق جيدا
يترك القسم الثاني من دون اضافات
توضع شريحه الكيكه الاسفنجيه بالشكولاته في القالب المتحرك
تصب عليها الخليط الاول بالشكولاته وتترك في الثلاجه لتبرد
يضاف اليها الخليط الثاني بالفانليا وتترك في الثلاجه يوم كامل
حين التقديم ترفع من القالب وترش بالشكولاته المبشوره والسكر البودره على الوجه0


الموكا موس

المقادير:

كاس كريمه سائله بارده
ربع كاس سكر
ربع كاس شكولاته سائله 
2 ملعقه نسكافيه مذوبه في قليل من الماء
شريحه دائريه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته
رشه فانليا
3 ملاعق جلاتين مذوب

للوجه:

2 ملعقه نسكافيه ملعقه سكر بودره مخلوطه مع 6 ملاعق ماء ونص ملعقه جيلاتين

الطريقه:

تخفق الكريمه في الخلاط ثم يضاف السكر البودره بالتدريج 
تضاف الفانليا والجلاتين المذوب مع الاستمرار في الخفق
نقسم الخليط الى قسمين
قسم نضيف اليه الشكولاته السائله ونخفقه
القسم الثاني يضاف اليه النسكافيه المذوب ونخلطه جيدا
نضع شريحه الكيك في القالب المتحرك
نضيف اليها القسم الاول وتترك في الثلاجه لتجمد
نضيف القسم الثاني ونتركه في الثلاجه ليجمد
نضع عليه خلطه الوجه ونتركه لمده يوم في الثلاجه ويقدم0



شوكلاته للتقديم

المقادير:

شكولاته خام مكسره قطع
نص كاس كريمه سائله
للزينه:كاكاو بودره - فستق مبشور - جوز هند - شكولاته بيضاء مبشوره وانتي واختيارك[/b]





[b][b][b][b]فطيره التفاح السريعه 


المقادير:

علبه عجينه البف باستري الجاهزه
كاس زبيب
نص كاس سكر بني
ملعقه قرفه مطحون
ملعقه نشا
رشه ملح
4 تفاح مقشر ومقطع شرائح
ملعقه زبده لدهن العجينه
بيضه للوجه[/b]
[/b][/b][/b]




[b][b][b][b][b][b]
المقادير ... 

3علب جبن فلاديفيا 
3\4 كاس سكر
4بيضات
1\4كاس قشطه 
2 ملعقه صغيره فانيلا 
نص اصبع زبده
2كاس كاكاو حبات هيرشي
تخلط الجبن مع السكر ونضيف لها البيض والفانيلاوزبده والقشطه وتخلط جيدا 

مقادير البسكوت 

كاس ونص بسكوت مطحون 
نص كاس سكربودره 
ربع كاس كاكا بود ره
نص اصبع زبده

الطريقه ...

تخلط مقادير البسكوت ونضعه في الصينيه الي تنفتح ونضغط عليه
الحين ناخذمن حبات الكاكاو 2ملعقه كبيره ونذوبها ونقسم خليط
الجبن ناخذ كاس ونص ونضع عليه 2ملعقه الكاكاو 
المذابه ونخلطهم ونضعها علي جنب ونذوب باقي2كاس من 
الكاكاو ونذوبهم ونضعه علي الباقي من خليط الجبن ونخلطهم جيدا 
ونضعه فوق البسكوت وبرفق نضع خليط الجبن الي خليناه علي
جنب فوق الخليط الاول بحيث يصير عندنا لونين من الخليط 
واحد غامق وهو الي تحت والفاتح الي فوقه وندخله الفرن ونخليه 
لما يستو ي ونتركه يبرد في حرارة الغرفه ثم نزينه بالكاكاو نذوب
2كاكاو جلاكسي مع ملعة زبده ونعمله مثل الي في الصورة
[/b][/b][/b][/b][/b][/b]



[b][b][b][b][b][b][b][b]المقادير:

10 حبات بسكوت بالشوكولاتة مطحون ناعم 
3 ملاعق زبدة 

3/4 كوب جبن كريمة 
نصف كوب سكر 
بيضتان 
نصف كوب شوكولاتة مذابه 
ملعقتان جيلاتين 
ثلاث أرباع كوب دبل كريم


الطريقة: 

- يرص البسكوت والزبدة في صينية ذات قالب متحرك ثم يترك في الثلاجة . 
- تخفق الجبنة حتى تصبح ناعمه ويضاف إليها السكر و صفار البيض و الشوكولاتة المذابة .
- يذوب الجيلاتين في ملعقتين من الماء و يضاف إلى الخليط السابق.
- يخفق بياض البيض ثم يضاف إلى الخليط ثم يضاف دبل الكريم و يخلط جيداً ثم يصب على البسكوت ويدخل الثلاجة حتى يتماسك نصف - يمكن ان يزين يالدبل الكريم أو الشوكولاتة المبشورة



المقادير ...

1\2ككاكاو بودره
1\2 اصبع زبده
3 علب جبن فلاديفيا
علبة نستله حجم كبير
3بيضات
2ملعقه ص فانيلا
تخلط هذي المقادير مع بعض ونستخدم القالب كب كيك 

مقادير البسكوت هي

2\11ك بسكوت مطحون
6ملاعق كبيره كاكاو بودره
6ملاعق سكر بودره
6 ملاعق زبده 

الطريقه ...

تخلط المقادير البسكوت ونضع ملعقه كبيره في القالب 
ونرصها جيدا ثم نضع عليه خليط الجبن وندخلها الفرن
وثم الحين مقادبر الكاكاو الي فوق ناخذ 2ك كاكا 
مبروش ونذوبه ونخلط معه كاس كريمه ولما تبرد نحطه عليه 


...المقادير

كاس ونص بسكوت مطحون ويفضل داي جستف
2 ملعقه كبيره سكر
5ملاعق زبده كبيره
2علبة جبن فلاديفيا
كاس سكر
ملعقه صغيره فانيلا
3علب سور كريم
3بيضات
كاس وثلث حبات كاكاو هيرشي بطعم الدارسين انا اخذت حبات الكاكاو الهيرشي وخلط معه ملعقة دارسين صغيره

الطريقه...

نخلط البسكوت مع الزبده وملعقتين السكر ونضغطه في الصينيه ونرفعه علي جوانب الصينيه وندخله الفرن 8 دقائق ونخلط الجبن مع السكر والسور كريم والبيض والفانيلا لمدة 5 دقائق ثم نضع نص الخليط علي البسكوت ونضع عليع كاس من حبات الكاكاو الهيرشي الي بطعم الدارسين واذا مالقيتها حطي ملعقه صغيره منالدارسين مع ا لكاكاو ونحط عليه باقي الخليط وندخله الفرن لمدة تقريبا 45 دقيقه وخليه تبرد في حرارة الغرفه لما تذوبين ثلث الكاكاو الي الباقي مع ملعقة زبده وتزينين فيها الشيز كيك بطعم الدارسين وندخاها الثلاجه حتي برد 
[/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b]




[b][b][b][b][b][b][b][b][b][b][b]كعكة الغابة السوداء


المقادير :

8 بيضات .
2/1 1 كوب سكر .
2/1 1 كوب طحين .
4/1 كوب شوكلاته .
2/1 ملعقة شاي فانيليا .
1 كوب شيرة الكعكات .
3 اكواب كريمه .
1 علبة كرو اسود .
2/1 علبة كرز احمر .
4/3 كوب حبيبات الشوكلاته .
2 كوب شيرة الكعكات . ( تحضيرها بالاسفل الصفحة )
2 شوكلاته ( فليك ) للتزيين .

الطريقه :

1- يخفق البيض مع السكر بحركه ذات اتجاه واحد حتى
يصبح الخليط كريمه متماسكه .
2- ينخل الطحين مع الشوكلاته مع الفانيليا ويضاف
تدريجيا ويستمر الخلط في نفس الاتجاه السابق .
3- يصب الخليط في قالب ويوضع في فرن بدرجة ( 160 ) مئويه
لمدة ( 45 ) دقيقه .
4- تقطع الكعكه افقيا الى ثلاث شرائح وتشرب بشيرة الكعكات .
5- توضع احدى الشرائح في طبق التقديم وهي مشربه .
6- تخفق الكريمه وتغطى الشريحه بطبقه منها .
7- تنزع نواة الكرز الاسود ويقطع انصافا فوق طبقة الكريمة .
8- توضع الشريخة الثانيه وتغطى بطبقة من الكريمة .
9- تلحق الشريحة الاخيرة وتغطى بطبقة من الكريمة .
10- تغطى جوانب الكعكه بالكريمة وترص بحبيبات الشوكلاته .
11-يزين محيط الكعكة بدوائر الكريمة بواسطة كيس التزين 
ويوضع الكرز الاحمر المنزوع النواة فوقها .
12- تكسر شوكلاته ( الفليك ) ويزين بها وجه الكعكه وتقدم باردة .


تحضير شيرة ( قطر ) الكعكات :

المقادير :

4 اكواب ماء .

2/1 1 كوب سكر .

يذاب السكر في الماء ثم يغلي ويترك ليبرد ( يحفظ في الثلاجه لوقت الحاجه ) .


قــالب الشوكولاتــه بالآيسكريم


المقادير.

2/1 1 كوب دقيق جميع الاستعمالات 
ا كوب سكر
4/1 كوب كاكاو غير محلي 
1ملعقة بكربونات صودا
2/1 ملعقة ملح 
1 كوب ماء 
1/3 كوب زيت 
1ملعقة خل ابيض 
1ملعقة فانيلا 
1 كوب شكولاته الفودج ( fudge ) 
6 كوب ايس كريم فانيلا (خليه يلين قبل الاستخدام بس مايكون ذايب )
2كوب شكولاته كور مكسرة ( اي نوع ) 

للتزيين..! 


نصف كوب كريمة خفق ( لباني ) 
2 كوب كور شكولاته لتزيين 
1/4 كوب شكولاته الفودج ( fudge ) 


الطريقة .


نجهز الصنية 3×9 

-في طبق نخلط الدقيق والبيكن صودا والفانيلا والملح والسكر 
والشكولاته البودرة والماء والخل والزيت ويخفق لمدة دقيقة واحدة .
-ثم يصب في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق 
ويخبز لمدة 30 الى 35 دقيقة او الى ان تنضج .
- بعد اخراجها من الفرن تترك لتبرد تماما لمدة ساعة .
- ثم نصب عليها خليط الفودج وتدخل لفريزر لمدة ساعة او حتي يتماسك الفودج
-بعدها نخلط الايسكريم مع خليط الشكولاته المكسرة ونصبها فوق الخليط السابق 
ثم تدخل لفريزر لمدة 4 ساعات الى ان يصبج الايسكريم متجمد... ثم نفك جوانب الصنيه 
-بعدها نضرب ( الكريمة اللباني ) حتي الحصول علي قوام متماسك ونصبه 
فوق الكيك بالفودج و كرات الشيكولاته 

لعمل فودج الشكولاته نخلط مع بعض ..!

2/3 3 كوب سكر بودرة 2/1 كوب كاكاو خام 4/1كوب حليب 2/1كوب زبدة 
وممكن قليل من شرايح اللوز وهو اختياري 
نضع الخليط في المايكروريف الى ان تنسجم المقادير مع بعض 
لمدة دقيقة الى 2د بعدها يخرج من المايكوويف ويضاف له ملعقة فانيلا وخليط اللوز


خـطـوة بخـطـوة شيـــ كيك ـــز 


نحتاج الى 


علبة بسكويت بالعسل 
و ممكن اضافة العسل إليه إن لم يوجد 
3 ملاعق سكر 
ثلاث ملاعق من المرجرين أو الزبدة 
2 علبة فيلاديلفيا 
كوب سكر 
ثلاث ملاعق دقيق 
ملعقة فانيلا 
كوب كريمة حامضة Sour Cream 
4 بيضات 
1علبة كرز cherry pie filling 
و ممكن الاستعانة عنه بالفراولة 


الطريقة 

نقوم بخلط علبة البسكويت بعد طحنه مع ملاعق السكر 

و المرجرين الى أن يمتزج الخليط و نضعه في الصينيه 
ذات قالب قابل لفتح طريقة وضع البسكوت في الصينيه


ندخلها الفرن لمدة 10 دقائق 
بعدها نقوم بتجهيز الكريمة 
نقوم بخلط الجبن الفيلاديلفيا و السكر و الفانيلا 
و الدقيق بالخلاط الكهربائية 
على سرعة متوسطة الى أن يمتزج 
الخليط ثم نضيف الساور كريم و نخلطه جيدا

ثم نقوم بإضافة البيض واحدة تلو الاخرى 
بين كل واحدة و اخرى يجب ان نمزج الخليط بسرعة بطيئة 
القصد من الخلط فقط ان يختلط البيض مع الخليط 
نضع الخليط فوق البسكويت 
و ندخله الفرن لمدة ساعة و عشر دقائق 
او الى ان يجمد الخليط بمعنى ان تتغير من الحالة السائلة الى المتماسكة 
تبرد بعدها لمدة 4 ساعات او لليلة كاملة 
( عدم فتح الصينية قبل ان تبرد لكي لا تتكسر )

التزيين بواسطة الفراولة او المربة او الكرز 
على حسب الاختيار يكون قبل ساعة من التقديم 
و لو أحببتي دهن جوانب القالب بالكريمة 
و تزينه بشرائح اللوز أيضاً هذي فكرة أخرى لتزين [/b]
[/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b]




[b][b][b][b][b][b][b][b][b][b][b][b][b][b]كيكــه الشوكولاته بالفرآوله


آلمقاديــــر 

الكعكة :

4/3 كوب دقيق كعك منخول 
4/1 ملعقة شاي بيكربونات الصوديوم
4/1 كوب بودرة شوكولاطه غير محلاة 
4/1 كوب سكر خشن 
11 بياض بيضة (بدرجة حرارة الغرفة)
1 و 2/1 ملعقة شاي كريمة التارتار 
4/1 ملعقة شاي ملح
1 و 2/1 ملعقة شاي فانيلا 

التغطية :

9 ملعقة شاي حليب بودرة خالي الدسم 
2/1 كوب ماء مثلج
3 ملعقة شاي سكر ناعم
1 ملعقة شاي زيت زهرة الشمس
4/1 ملعقة شاي فانيلا 
1 علبة جيلاتين 
3 ملعقة شاي ماء بارد
3 ملعقة شاي ماء مغلي
1 كوب لبن زبادي مصفى 
4/1 كيلو فراولة منظفة


طريقة التحضير : 

- سخني الفرن إلى درجة 350
- أخلطي الدقيق وبيكربونات الصوديوم والشوكولاطه و3/1 كوب من السكر الخشن معاً 
- أخفقي بياض البيض حتى يصبح المزيج
- أضيفي الماء وكريمة التارتار والملح والفانيلا واخفقيه حتى تتكون هضاب صغيرة ناعمة 
- بالتدريج اخلطي المزيج مع ما تبقى من السكر الخشن
- أضيفي المزيج على مزيج الدقيق تدريجياً بمقدار 4/1 كوب لكل إضافة
- إخبزي المزيج المخفوق لمدة 35 دقيقة في صينية كعك عمقها (25 سم ).
- أخرجي الصينية واتركيها حتى تبرد, ثم أخرجي الكعكة
بلطف أقطعي طبقة مقدارها(2.5 سم) من أعلى الكعكة . 
اتركي الطبقة العليا جانباً 
- ضعي الطبقة السفلى على صحن تقديم 
ثم فرغي فيها فراغات مقدار كل منها 5 سم حول الكعكة 

التغطية :

- اخفقي الحليب الجاف والمياه المثلجة لمدة 6 أو 7 دقائق حتى يصبح ناعماً
- أضيفي إليه وبالتدريج السكر والزيت ثم الفانيلا واستمري بالخفق لدقيقة أخرى 
- أخلطي الجيلاتين مع الماء البارد واتركية لمدة 3 دقائق 
ثم حركيه في الماء المغلي حتى يتفكك الجيلاتين
- اخلطي مزيج الحليب والجيلاتين و لبن الزبادي
- ضعي الفراولة في الفراغات التي جوفتها في الطبقة السفلى من الكعكة
- أضيفي كوباً من مزيج التغطية على الفراولة 
- أعيدي الطبقة العليا إلى مكانها الأصلي فوق الفراولة 
ثم غطي الكعكة بأكملها بمزيج التغطية المتبقي بواسطة سكين رفيعة 
حتى تساوي المزيج على جوانب الكعكة
- زيني الكعكة بـأنصاف الفراولة 

كيكة الفواكه مع القشطه والجلي

المقادير


7 بيضات - 
7 ملاعق ماء بارد- 
كأس ونصف سكر بودره - 
كأسين دقيق أبيض - 
ملعقه بكنج باودر - 
الحشوه والزينه : 
3-4علبه جلي بالفراوله - 
2 علبه قشطه بلادي - 
1 علبه فواكه مشكله - 
شرائح أناناس .


الطريقة:

1)يسخن الفرن ويفصل البياض عن الصفار ويوضع البياض في زبديه 
ويوضع عليه الماء ويخلط جيدآ حتى يصبح مثل الكريمه (يجب أن يكون الخفق في إتجاه واحد). 
2)يوضع السكر على الخليط بالتدريج ويخلط جيدآ بإتجاه واحد لمدة 2-3دقائق. 
3)يوضع صفار البيض الواحده تلو الأخرى مع الإستمرار في الخفق. 
4)يخلط البكنج باودر مع الدقيق ويوضع بالتدريج ويخلط جيدآ. 
5)يوضع الخليط في صينيه دائريه مزركشه مدهونه 
بقليل من الزيت ويدخل إلى الفرن وتترك حتى تنضج. 
6)بعد أن تنضج تخرج الكيكه من الصينيه وتترك لتبرد. 
7)يخلط الجلي كما هو موضح في العلبه, ويؤخذ منه مقدار كاسه 
ويوضع في قاع الصينيه نفسها ويوضع عليه شرائح الأناناس
وبعض الفواكه وتوضع في الفريزر حتى يجمد الجلي. 
بعدها توضع الكيكه فوق الجلي في الصينيه 
وتحفر الكيكه من الوسط حفره كبيره ويخرج منها اللب 
بعد ذلك تخلط القشطه مع باقي الفواكه المشكله وتوضع 
في الكيكه وتسوى جيدآفي الكيكه. 
9)يفتت اللب ويوضع فوق القشطه ويكبس باليد بخفه 
ويصب باقي الجلي على الكيكه وأطرافها حتى ينتهي الجلي 
وتوضع في الفريزر حتى يجمد الجلي. 
10)وعند التقديم توضع الصينيه على ماء حار 
في ثواني وتقلب وتقدم بالهناء والعافيه 



كيكه الايس كريم

المقادير :

كيكة شوكولاته (بيتي كروكر)، أو أي كيكة حابة تعمليها
5 ظروف دريم ويب
كوب حليب سايل بارد
مربى كرز


الطريقــــة :

سوي الكيكة بنفس الطريقة إللي على العلبة في الصينية إللي محفورة من الوسط0
احفري الكيكة بالملعقة بس انتبهي توصلين للقاع 

إذا كانت الكيكه ناشفة شويه ممكن تسقيها بالقطر (بس لاتكثرين)


اخلطي الدريم ويب مع الحليب بخلاط الكيك وبعدين حطيه بالفراغ إللي بالكيك
والحين جيبي مربى الكرز وحطيه على الدريم ويب.
وبعدين دخليها الثلاجة شوي.

وبعد ما تجمد خذي قطع الكيك اللي شلتيها بالأول وحطيها على المربى والدريم ويب
وخذي اللي باقي من الدريم ويب وادهني فيه الكيك إللي حطيتيه الحين

ادهنيها بالكريما وزينيها. ((طبعا زينيها بدريم ويب وكرز ))


تشيز كيك اللوز بالشوكولا بالصور


المقادير:

كاس وربع بسكوت شاهي مطحون
نص كاس لوز مجروش
6 ملاعق اكل زبده
كاس شكولاته خام مكسره قطع
نص كاس جبنه كريمه
ثلاث ارباع الكاس سكر
رشه فانليا
3 بيضات

الطريقه:


نخلط البسكوت واللوز والزبده ونرصها في الصينيه مع الضغط 
بواسطه قاعده كاس ونرص على الجوانب ايضا بسبب 
عدم وصول الخلطه الى الاطراف حتى لا تحترق[/b]
[/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b][/b]

[b]كيكة الشطرنج 

1/حضري ثلاث صياني للكيك متشابهه شكلا 
وحجما (او الصينيه الخاصه بكيكة الشطرنج)وادهنيها بزيت او 
غطي القاع بورق الزبده 

2/ جيبي الكيك الجاهز((بيتي كروكر او غيره المهم يكون لونين [/b]

[b]2/ جيبي الكيك الجاهز((بيتي كروكر او غيره المهم يكون لونين 
ابيض واسود،،، اوابيض ووردي)واعجنيها
مثل ماهو مكتوب عالعلبه،،،
3/ حضري كيس التزين بعد ان تعملي كل لون لحاله،،،
4/ ثم ابدأي بتعبأة الكيس الأول بالكيك الأبيض والكيس الثاني 
بالكيك البني وتكون فوهة كيس التزين عاديه يعني دائريه
احضري قالبين واعصري على شكل حلقه من خليط الكيك البني 
على جوانب القالبين 
ثم ا عصري حلقه اخرى من خليط الكيك الأبيض ثم اعصري 
من الكيك البني وهكذاالى ان تكون اخر شي من الخليط البني ...
5/ثم احضري القالب (3) واعصري عكس القالبين بحيث تبدأي 
بعصر الكيك الأبيض ثم البني ثم الأبيض وهكذا
الى ان تكون اخر عصره من الخليط الأبيض ولابد من تعبأة الفراغات
اذا وجد كما هو موضح في الصورة ...

6/اخبزيها في الفرن وانتبهي لها لإنها لاتأخذ وقت طويل 
في الخبز بعد ان تستوي طلعيها من الفرن وشيلي
منها ورق الزبد كما هو موضح في الصورة

7/غلفي الكيكه بالكريمه الجاهزه(((او انتي سوي التغليف)))
سواء شوكلا او فانييلا

8/املئي كيس التزيين بالباقي من الكريمة بحيث تكون الفوهة 
عادية وقومي باالعصر على شكل قطرات دموع من بداية الحافة 
وحتى الوسط وداخلي بين قطرات الدموع قليلا واعصريها في 
دوائر متحدة المركز ..كماهو موضح

وهذا الشكل النهائي


تورتة موس شوكولاته

مقادير الموس: 

ـ 200 جرام شوكولاته بنية. 
ـ 200 جرام كريمة لباني. 

مقادير الكيكة: 

ـ 4 بيضات. 
ـ نصف كوب سكر. 
ـ كوب دقيق. 
ـ 75 جرام كاكاو بودرة. 
ـ نصف كيس فانيليا. 

للتزيين: 

ـ 30 جرام كاكاو بودرة. 
ـ 30 جرام شوكولاته بني للتزيين. 

الطريقة: 

ـ لتحضير الموس: تذاب الشوكولاته في حمام ماء ساخن
تضرب الكريمة اللباني نصف ضربة، ثم تضاف الى الشوكولاته المذابة. 

ـ لتحضير الكيك: يضاف السكر الى البيض والفانيليا 
ويضرب بالمضرب الكهربائي لمدة نصف ساعة حتى يصبح سميكا
ثم يضاف الدقيق والكاكاو، بعدها يصب الخليط في صينية مستديرة
مدهونة بالزبد ومرشوشة بالدقيق. تخبز في فرن جاهز على حرارة متوسطة. 
يخرج الكيك من الصينية ويوضع كقاعدة للموس. 

ـ يقلب الموس الجاهز مسبقا ويصب على الكيكة
التي يمكن ان توضع في «الفريزر» لمدة 4 ساعات قبل إخراجها. 
ترش بالكاكاو البودرة للتزيين مع مبشور الشوكولاته.



تورتة الفاكهة


المقادير: 


ـ كيكة اسفنجية. 


ـ 500 جرام كريمة لباني. 
ـ أي نوع من الفاكهة المتوفرة للحشو الداخلي. 


مقادير عجينة السكر البيضاء: 


ـ كوب من السكر الناعم للتزيين. 
ـ ملعقة شاي من الزبد. 
ـ ملعقة شاي من الماء. 
ـ ملون أبيض. 


الطريقة: 


ـ تقطع الكيكة الاسفنجية الى ثلاثة أقسام متساوية
ويتم حشو كل جزء من الكيكة بالكريمة اللباني وقطع الفاكهة حسب الرغبة. 
ـ يدهن الوجه والجوانب بالكريمة، ثم بعجينة السكر البيضاء حتى تأخذ اللون الابيض. 
ـ يتم تزيين التورتة بقطع من الشوكولاته.


مبرومة الفراولة


المقادير 


6 بيضات، مع فصل الزلال عن الصفار 
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفانيلا 
كوب واحد أو 200 غرام من السكّر الناعم 
2/1 كوب أو 70 غرام من الدقيق الذاتي الرفخ، المنخول 
2/1 كوب أو 50 غرام من بسكويت "ديجستيف" ، مفتّت 

للحشوة: 

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى 
4/1 كوب أو 50 غرام من الزبدة 
200 غرام من حبّات الفراولة الطازجة، المقطّعة إلى أرباع 

طريقة التحضير: 


يُسخّن الفرن حتّى حرارة 175 درجة مئويّة. 
يُدهن قالب قليل العمق خاص بالسويسرول 35 سم x 25 سم بالزبدة المذوّبة. 
يُغطّى قعر القالب وجوانبه بورقة خبز. 
يُخفق زلال البيض في خلاّط كهربائي حتّى تظهر رغوة خفيفة على الوجه.
ثم تُضاف 3/1 كميّة السكر على مهل ويُخفق المزيج جيداً حتى يصبح كثيفاً. 
يُخفق صفار البيض مع مسحوق الفانيلا والكمية المتبقّية من السكّر في وعاء آخر 
حتّى يصبح المزيج كثيفاً. يُضاف الدقيق المنخول 
والبسكويت المفتّت بواسطة ملعقة معدنية أو خشبية
ثم يُضاف المزيج كلّه إلى مزيج زلال البيض. 
يُوزّع المزيج بشكل متجانس في القالب الذي تمّ تحضيره 
ويُخبز لمدّة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتّى تنضج الكعكة
وترتدّ إلى الخلف عند لمسها. 
توضع ورقة خبز كبيرة على الطاولة ويُرشّ فوقها السكّر البودرة
ثم تُقلب الكعكة على الورقة ويُنزع ورق الخبز عنها وتُترك حتّى تبرد. 
يوضع حليب نستله المكثّف المحلّى مع الزبدة في قدر
ويُطهى المزيج على نار خفيفة مع الاستمرار في التحريك لمدّة 8 دقائق
أو حتّى يصبح المزيج كثيفاً. يُرفع عن النار ويُترك جانباً ليبرد. 
يُوزّع مزيج الحشوة على الكعكة وتوضع قطع الفراولة على الوجه. 
تُلفّ الكعكة من الجانب الطويل مع الضغط بشكل متين. 
تُغلّف جيداً بورق النايلون وتُترك في البرّاد لمدّة لا تقلّ عن 15 دقيقة. 

نصيحة للتقديم: 
يمكن أيضاً تزيين الوجه بالكريما المخفوقة
باستعمال كيس تزيين الحلوى وبحبّات طازجة من الفراولة .


البسبوسه اليمانيه


المقادير :

كاستين سميد 
كاسه سكر مطحون 
علبه قشطه 
فنجان زيت
نصف علبه القشطه مويه 
ملعقه صغيره بيكنغ بودر 
ملعقه صغيره بيكربونات الصوديوم


الطريقه :

نخلط المقادير الناشفه مع بعض 
كما في الصورة

نحط بعد كده المقادير السايله على المقادير الناشفه 
كما في الصورة

بعد كده نحطها في الصينيه وتحددها بالسكينه 
كما في الصورة 

نحطها في الفرن ونخليها ألين ما تستوي من تحت ويصير لونها ذهبي 
نطفي تحت ونشغل عليها النار من فوق الين ما تحمر 
أنتبهي لها أنها تحمر بسرعه مره 
و تخرجيها من الفرن وتصبي عليها الشيره وهيه حاره وتغطيها بتبسي
أو صحن كبير لمده نصف ساعه تقريبا [/b]

[b]ابيض واسود،،، اوابيض ووردي)واعجنيها
مثل ماهو مكتوب عالعلبه،،،
3/ حضري كيس التزين بعد ان تعملي كل لون لحاله،،،
4/ ثم ابدأي بتعبأة الكيس الأول بالكيك الأبيض والكيس الثاني 
بالكيك البني وتكون فوهة كيس التزين عاديه يعني دائريه
احضري قالبين واعصري على شكل حلقه من خليط الكيك البني 
على جوانب القالبين 
ثم ا عصري حلقه اخرى من خليط الكيك الأبيض ثم اعصري 
من الكيك البني وهكذاالى ان تكون اخر شي من الخليط البني ...
5/ثم احضري القالب (3) واعصري عكس القالبين بحيث تبدأي 
بعصر الكيك الأبيض ثم البني ثم الأبيض وهكذا
الى ان تكون اخر عصره من الخليط الأبيض ولابد من تعبأة الفراغات
اذا وجد كما هو موضح في الصورة ...

6/اخبزيها في الفرن وانتبهي لها لإنها لاتأخذ وقت طويل 
في الخبز بعد ان تستوي طلعيها من الفرن وشيلي
منها ورق الزبد كما هو موضح في الصورة

7/غلفي الكيكه بالكريمه الجاهزه(((او انتي سوي التغليف)))
سواء شوكلا او فانييلا

8/املئي كيس التزيين بالباقي من الكريمة بحيث تكون الفوهة 
عادية وقومي باالعصر على شكل قطرات دموع من بداية الحافة 
وحتى الوسط وداخلي بين قطرات الدموع قليلا واعصريها في 
دوائر متحدة المركز ..كماهو موضح

وهذا الشكل النهائي

تورتة موس شوكولاته

مقادير الموس: 

ـ 200 جرام شوكولاته بنية. 
ـ 200 جرام كريمة لباني. 

مقادير الكيكة: 

ـ 4 بيضات. 
ـ نصف كوب سكر. 
ـ كوب دقيق. 
ـ 75 جرام كاكاو بودرة. 
ـ نصف كيس فانيليا. 

للتزيين: 

ـ 30 جرام كاكاو بودرة. 
ـ 30 جرام شوكولاته بني للتزيين. 

الطريقة: 

ـ لتحضير الموس: تذاب الشوكولاته في حمام ماء ساخن
تضرب الكريمة اللباني نصف ضربة، ثم تضاف الى الشوكولاته المذابة. 

ـ لتحضير الكيك: يضاف السكر الى البيض والفانيليا 
ويضرب بالمضرب الكهربائي لمدة نصف ساعة حتى يصبح سميكا
ثم يضاف الدقيق والكاكاو، بعدها يصب الخليط في صينية مستديرة
مدهونة بالزبد ومرشوشة بالدقيق. تخبز في فرن جاهز على حرارة متوسطة. 
يخرج الكيك من الصينية ويوضع كقاعدة للموس. 

ـ يقلب الموس الجاهز مسبقا ويصب على الكيكة
التي يمكن ان توضع في «الفريزر» لمدة 4 ساعات قبل إخراجها. 
ترش بالكاكاو البودرة للتزيين مع مبشور الشوكولاته.



تورتة الفاكهة


المقادير: 


ـ كيكة اسفنجية. 


ـ 500 جرام كريمة لباني. 
ـ أي نوع من الفاكهة المتوفرة للحشو الداخلي. 


مقادير عجينة السكر البيضاء: 


ـ كوب من السكر الناعم للتزيين. 
ـ ملعقة شاي من الزبد. 
ـ ملعقة شاي من الماء. 
ـ ملون أبيض. 


الطريقة: 


ـ تقطع الكيكة الاسفنجية الى ثلاثة أقسام متساوية
ويتم حشو كل جزء من الكيكة بالكريمة اللباني وقطع الفاكهة حسب الرغبة. 
ـ يدهن الوجه والجوانب بالكريمة، ثم بعجينة السكر البيضاء حتى تأخذ اللون الابيض. 
ـ يتم تزيين التورتة بقطع من الشوكولاته.


مبرومة الفراولة


المقادير 


6 بيضات، مع فصل الزلال عن الصفار 
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفانيلا 
كوب واحد أو 200 غرام من السكّر الناعم 
2/1 كوب أو 70 غرام من الدقيق الذاتي الرفخ، المنخول 
2/1 كوب أو 50 غرام من بسكويت "ديجستيف" ، مفتّت 

للحشوة: 

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى 
4/1 كوب أو 50 غرام من الزبدة 
200 غرام من حبّات الفراولة الطازجة، المقطّعة إلى أرباع 

طريقة التحضير: 


يُسخّن الفرن حتّى حرارة 175 درجة مئويّة. 
يُدهن قالب قليل العمق خاص بالسويسرول 35 سم x 25 سم بالزبدة المذوّبة. 
يُغطّى قعر القالب وجوانبه بورقة خبز. 
يُخفق زلال البيض في خلاّط كهربائي حتّى تظهر رغوة خفيفة على الوجه.
ثم تُضاف 3/1 كميّة السكر على مهل ويُخفق المزيج جيداً حتى يصبح كثيفاً. 
يُخفق صفار البيض مع مسحوق الفانيلا والكمية المتبقّية من السكّر في وعاء آخر 
حتّى يصبح المزيج كثيفاً. يُضاف الدقيق المنخول 
والبسكويت المفتّت بواسطة ملعقة معدنية أو خشبية
ثم يُضاف المزيج كلّه إلى مزيج زلال البيض. 
يُوزّع المزيج بشكل متجانس في القالب الذي تمّ تحضيره 
ويُخبز لمدّة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتّى تنضج الكعكة
وترتدّ إلى الخلف عند لمسها. 
توضع ورقة خبز كبيرة على الطاولة ويُرشّ فوقها السكّر البودرة
ثم تُقلب الكعكة على الورقة ويُنزع ورق الخبز عنها وتُترك حتّى تبرد. 
يوضع حليب نستله المكثّف المحلّى مع الزبدة في قدر
ويُطهى المزيج على نار خفيفة مع الاستمرار في التحريك لمدّة 8 دقائق
أو حتّى يصبح المزيج كثيفاً. يُرفع عن النار ويُترك جانباً ليبرد. 
يُوزّع مزيج الحشوة على الكعكة وتوضع قطع الفراولة على الوجه. 
تُلفّ الكعكة من الجانب الطويل مع الضغط بشكل متين. 
تُغلّف جيداً بورق النايلون وتُترك في البرّاد لمدّة لا تقلّ عن 15 دقيقة. 

نصيحة للتقديم: 
يمكن أيضاً تزيين الوجه بالكريما المخفوقة
باستعمال كيس تزيين الحلوى وبحبّات طازجة من الفراولة .


البسبوسه اليمانيه


المقادير :

كاستين سميد 
كاسه سكر مطحون 
علبه قشطه 
فنجان زيت
نصف علبه القشطه مويه 
ملعقه صغيره بيكنغ بودر 
ملعقه صغيره بيكربونات الصوديوم


الطريقه :

نخلط المقادير الناشفه مع بعض 
كما في الصورة

نحط بعد كده المقادير السايله على المقادير الناشفه 
كما في الصورة

بعد كده نحطها في الصينيه وتحددها بالسكينه 
كما في الصورة 

نحطها في الفرن ونخليها ألين ما تستوي من تحت ويصير لونها ذهبي 
نطفي تحت ونشغل عليها النار من فوق الين ما تحمر 
أنتبهي لها أنها تحمر بسرعه مره 
و تخرجيها من الفرن وتصبي عليها الشيره وهيه حاره وتغطيها بتبسي
أو صحن كبير لمده نصف ساعه تقريبا [/b]

كيكة شوكولاته هشة ولذيذة 

(الهشة والأسفنجية جداً ولذيذة وتشبه الجاهزة)


المقادير:

1 بيضة 
فانيليا
ثلاثة أرباع كوب سكر
كوب ونصف دقيق
+ رشة ملح
ثلاثة أرباع كوب ماء
ثلث كوب زيت
2 ملعقة صغيرة خل (ضروري)
ملعقتين حليب بودرة
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر 
+ 1 ملعقة صغيرة بيكربونات صودا
4 ملاعق كبيرة كاكاو بودرة
+ 1ملعقة صغيرة نيسكافيه (لو وُجد) مذابة في قليل من الماء

الطريقة:

نخفق البيضة مع الفانيليا جيداً ونضيف الخل ونخلط
ثم نضيف السكر ونخلطهم سوياً 
ثم نضيف الزيت ثم الدقيق والماء بالتدريج وبالتناوب
وكذلك نضيف الكاكاو والحليب الباودر 
ثم فى الآخر نضيف البيكنج باودر والبيكربونات ونخلطهم مع باقى المقادير بخفة.
نخبز الكيكة فى الفرن حتى تنضج وهى لذيذة وهشة جداً.

ملاحظة:

يمكننا أن نحشو أو نغلف الكيكة بكريمة الشكولاتة أو بدونها 
كذلك يمكننا عمل كيكة بيضاء بالفانيليا بنفس الطريقة السابقة
ولكن نستبدل الكاكاو البودرة بالحليب البودرة.
إضافة بيكربونات الصودا لهذه لوصفة ضروري
لأن البيكربونات ضرورية لإعطاء طراوة لهذه الكيكة
فتكون شبه الكيكة الجاهزة التي تباع في العلب.


لحشو أو تغطية الكيكــة

المقادير:

2 ملعقة سمن أو زبدة
نصف كوب سكر
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
ثلث كوب ماء
3-4 ملاعق كبيرة كاكاو بودرة
فانيليا

الطريقة :

نضع المقادير كلها فى إناء على النار ونقلبها جيداً حتى تبدأ بالغليان
نبعد الإناء عن النار، ونقلب جيداً 
ثم نتركها حتى تبرد، يمكن حفظها فى الثلاجة وتقليبها جيداً بالمضرب قبل استعمالها
يمكن استعمالها كصوص لبعض الوصفات.
كذلك يمكن أن تُصب الصلصة وهى باردة على الكيكة الساخنة 
وتكون الكيكة لذيذة جداً في هذه الحالة.

الكنافة النابلسية 
المكونات:

100جم سمن بلدى
500جم كنافة شعر طازجة
500 جم قشدة حليب طازجة
100جم فسدق مفرى و محمص
250جم شربات معقود

خطوات العمل :

يوضع السمن فى وعاء عميق على النار 
ثم يضاف اليه الكنافة ويقلب تقليب دائم حتى تحمر الكنافة ونحذر من ان تحرق
وبعد توضع داخل مصفاه حتى تتخلص من السمن الزاد ان وجد
يضاف عليها الشربات المعقود ويقلب جيدا

الديكور :

تقسم كمية الكنافة الى نصفين يوضع النصف الاول فى طبق مناسب للكمية 
ويفرد عليها القشدة بالتساوى ثم يفرد النصف
الثانى ثم يرش عليها الفسدق المفرى وقليل من الشربات المتبقى





[b][b]تشيز كيك الفستق البارد 

الـمـقادير 

الطبقة السفلى 

1/2 كأس زبده 
كأس ماء 
كأس طحين متعدّد الأغراض
4 بيضات

طريقة التـحـضير

يسخن الفرن إلى 400 f .
تدهن صينيه بالزيت . 
يخلط في قدر الزبده والماء على النار إلى الغليان وتحرّك .
ثم يضاف الطحين ويحرك الخليط بشدّة إلى أن يتشكّل الخليط بشكل كرة . 
يخفق البيض , ثم يضاف لخليط الطحين بالتدريج مع الخفق المستمر حتى ينخلط تماما . 
تفرد العجينه في الصينيه وتخبز لحوالي 30 دقيقة 
ثم تبرد بالكامل لحوالي 30 دقيقة وتستخدم . 
( القشرة ستكون منتفخة وغير مستوية )

الطبقة الثانية

الـمـقادير

علبة جبن فيلاديفيا
3 كؤوس صغيره حليب 
علبة جبنه كيري 
2/1 علبة حليب مركز ومحلى 
4 مغلفات دريم ويب 
قطرات من اللون الاخضر 
4/1 كأس فستق مطحون ناعم بندق و فستق مقطّع شرائح

الطــريقة 

بعد خبز طبقة القشره وبتبريدها يخفق الجبن وكأسين حليب في زبدية كبيرة 
بالخلاط الكهربائي على السرعة المنخفضة حتى يتضاعف حجمها . 
يضاف الحليب الباقي والجبنه والحليب المركز والمحلى واللون الأخضر والفستق. 
يخفق الخليط جيدا حتى يمتزج ويثخن المزيج بعض الشّيء ثم يوضع فورا 
على القشرة ( الطبقة السفلى ) .
ثم يوضع فوقها الكريمه المخفوقة .
تبرد وهي مغطّاة على الأقل لساعة . 
مباشرة قبل التقديم يرش على الوجه صوص الشوكولاته والفستق والبندق.


حبـــــــــات شوكولاته ( تشيز كيـــك )
المقادير:

- القاعدة : 

ثلاث ارباع الكوب بسكويت مطحون 
3 ملاعق زبدة 

- مقادير الحشو : 

كوب سكر 
ملعقة كورن سيراب 
ربع كوب ماء 
نصف كوب كريمة الخفق 
2 ملعقة زبدة 
ملعقة من الفانيلا 
ربع كوب جوز مكسر مجروش 
علبة حبن فيلاديلفيا (8اونس) 
ثلث الكوب سكر 
1ملعقة فانيلا 
1 بيض 
نصف كوب كريمة حامضة 

- التغليف : 

شكولاته مذابة

الطريقة: 

- توضع السكر و الكورن سيراب و الماء على النار حتى 
تتحول لكراميل و تصل الى اللون المرغوب . 
- ترفع عن النار و نضيف كريمة الخفق و الزبدة و نقلب. 
- يرجع القدر على النار لدقيقتين ثم ترفع عن النار 
و نضيف ملعقة من الفانيلا و يترك ليفتر ثم يخلط بالجوز . 
- نضع الفويل في قاعدة الصينية 
و نرشه بالقليل من الزبدة او الدهن ليمنع التصاف الكيكة . 
- نقوم بخلط البسكويت مع الزبدة و ترص في قاع الصينية . 
- تصب الحشوة فوق البسكويت و يدخل الثلاجة ليبرد . 
- نضع الجبنة مع السكر في زبدية عميقة
ثم نقوم بخفقها على سرعة متوسطة الى ان تنسجم المقادير ثم نضيف البيضة
و الفانيلا و نخلط فقط ليختفي البيض و ينسجم مع الخليط . 
- نضيف الكريمة الحامضة و نخلط ببطئ ثم يصب الخليط فوق الصينية 
المجهزة و تدخل الفرن لمدة 35 الى 40 دقيقة او الى ان تستوي تماما . 
- تترك لتبرد ثم تقطع الى مربعات . 
- تذوب الشكولاته و تصب فوق حبات الشيز كيك 
او تغمس القطع داخل الشكولاته بالشوكة كي تنزل كل الزوائد . 
- تترك لتبرد و تحفظ مبردة . 
- الوقت اللازم لتجهيز الوصفة تقريباً ساعة 0


أعشاش العصفور


المقادير

كيكة الروب
1 علبة زبادي او 1 كاس لبن . 
نصف كاس زيت . 
كاس سكر . 
3 بيضات . 
فانيليا . 
كاس طحين . 
ملعقة صغيرة بيكنج باودر . 
المقادير الباقية 
حليب نستله . 
كنافه باكستانيه محمره على النار بدون زيت . 
شوكولاته مالتيزرز . 
المقادير حسب الكميه اللي بتعمليها . 

الطريقة

اول شي نقوم بعمل كيكة الروب 
في الخلاط نضع 1 علبة زبادي انا استبدله بكاس لبن افضل من الروب
لان الللبن يخلي الكيكه هشه + نصف كأس زيت + كأس سكر 3 بيضات + فانيلا ..
نخلط الجميع في الخلاط جميعا لمدة 5 دقائق . 
في زيديه نضع كأس طحين + ملعقه صغيره بيكينج باودر ونضعع فوقها الخليط 
الذي تم خلطه بالخلاط ثم نخلط بسلك يدوي وندخلها الفرن حتى تنضج . 
ثم نقوم بقصها دوائر نقوم بغمس الدوائر بحليب النستله ثم بالشعيريه الباكستانيه المحمره . 
بالاخير نضع فوقها شوكولاته


كيك عسل 


يكفي 6 – 8 أشخاص

المقادير : 

4 كوب طحين 
¾ كوب زبدة 
1 كوب عسل قودي 
2 بيضات 
3 ملعقة كبيرة كاجو قودي
4 ملعقة كبيرة زبيب 
1 ملعقة كبيرة فواكه مجففة 
5ملعقة صغيرة بايكنغ باودر 
½ ملعقة صغيرة فانيليا 
2 ملعقة كبيرة لوز قودي
قشر ليمونة حامضة مبروش


الطريقة: 

يخفق البيض ، الفانيليا ، برش الليمون والعسل حتى يمتزج الخليط جيداً .
يضاف الطحين والبايكنغ باودر مع متابعة الخفق 
ثم يضاف الكاجو واللوز والزبيب والفاكهة المجففة . تخلط المقادير جيداً .
يرش القالب الخاص بالفرن بالطحين . 
يسكب فيه الخليط ويدخل إلى فرن معتدل الحرارة ( 175 درجة مئوية )
يخبز 40 إلى 45 دقيقة أو لحين إدخال عود ثقاب خشبي إلى الكيك وخروجه جافاً 


حلو فرنسي لذيذ وشكله انيق 


المقادير 

علبة حليب نستله المركز المحلى
½ 2 كوب كريمة دريم ويب 
2 لوح كيت كات الكبير 
ملعقة كبيرة قهوة نسكافيه، مذوبة بملعقة كبيرة من الماء الساخن 


الطريقة

يخلط حليب نستله المكثف المحلى والكريمةالمخفوقة بخلاط كهربائي 
يسكب نصف المزيج في صينية مستطيلة مضلعة قياس 12x 23سم
يوضع الكيت كات وتبرّد لنصف ساعة. 
تضاف قهوة نسكافيه لمزيج الكريمة المتبقية، ويخلط حتى يمتزج. 
يخرج الطبق من الثلاجة تسكب فوقها خليط النسكافيه
تغطى بالنايلون وتبرّد لمدة 12 ساعة على الأقل. 
توضع قاعدة الصينية في الماء الساخن لمدة 6 ثوانٍ وتقلب في صحن التقديم.

الكنافة

المقادير:

100 جم سمن بلدي
500 جم كنافة شعر طازجة
500 جم جبنة طازجة
100 جم فستق محمص
250 جم ماء معقود

طريقة التحضير:

- يوضع السمن في وعاء عميق على النار ثم يضاف اليه الكنافة
ويقلب تقليب دائم حتى تحمر الكنافة ويصبح لونها أصفر فاتح ونحذر من ان تحرق. 
- وبعده توضع داخل مصفاه حتى تتخلص من السمن الزائد ان وجد. 
- نأخذ نصف كمية الكنافة وترص في الصينية بقوة
ثم نضع عليها (الجبنة والسكر)، ونرش الجبنة بالفستق كثيرا حتى تمتلىء
ثم نضع عليها باقي العجينة وترص بقوة، ثم تدخل الفرن لمدة تقريبا 15 دقيقة 
- نخرجها ونقلبها على وجهها الثاني وتدخل مرة أخرى الفرن ولمدة 10 دقائق 
- وبعدها نصب القطر وهو حار ثم تغطى. 

القطايف

المقادير:

كوب من الدقيق
كوبان من السميد
ملعقة صغيرة باكنج باودر
ملعقة كبيرة سكر
3 فناجين ماء
ربع ملعقة ملح


طريقة التحضير:

- ينخّل الدقيق والسميد، ويرش الملح ويضاف كلٌّ من البكنج باودر والسكر.
- توضع المواد السابقة في الخلاط الكهربائي ويضاف الماء بالتدريج.
- يترك الخليط لمدة ربع إلى نصف ساعة على الأكثر حتى يخمر.
- نشعل الغاز ونضع فوقه مقلاة من التيفال حتى تسخن.
- نسكب في المقلاة قرصاً بمقدار المغرفة 
ونتركه على النار حتى تختفي آثار العجين، ثم نرفعها بالمغرفة المبسطة 
ونضعها فوق جريدة أو قطعة من القماش حتى تبرد.
- نحشو الأقراص إما بالجوز الممزوج بالسكر والقرفة أو بالجبن الأبيض المحلى بالسكر. 
ندهن الأقراص بالسمن ونحمّرها بالفرن أو نقليها بالسمن 
ثم نغمسها بالقطر المحضر مسبقاً، ونقدمها ساخنة. 

خليط شبيه بالكريم كراميل

المقادير

1 كاس حليب سائل
1 علبة قشطه
1 ملعقة فانيلا
1 ظرف دريم ويب
1 ظرف كريم كراميل " البودرة فقط "

الطريقة 

تخلط جميع المقادير مع بعضها البعض في الخلاط الكهربائي
ثم تصب في القالب و تزين بالفتسف او اي شي تفضلونه
أنا طحنت بسكويت و حطيته عليه مع كاكاو بودره 


المفروكه بالعسل و القشدة

المقادير: 

500 غرام قشدة 
1 كوب سميد 
2 كوب ماء 
½ 1 كوب عسل 
1 كوب سكر 
½ كوب لوز محمص 
¼ كوب فستق مطحون 
1 ملعقة كبيرة ماء زهر 
1 ملعقة كبيرة ماء ورد 
1 ملعقة كبيرة مربى زهر الرمان 


الطريقة: 

يحمر السكر فوق نار معتدلة . يضاف الماء ويغلى لمدة 3 دقائق 
. تخفف النار ويسكب العسل ، يحرك حتى الذوبان ، يترك مزيج العسل جانباً حتى يبرد 
. تذوب الزبدة ، يضاف السميد ويقلى بالزبدة حتى تمتصها حباته بالكامل 
يسكب فوقه مزيج العسل مع التحريك باستمرار . 
يضاف ماء الزهر وماء الورد . 
يحرك خليط السميد حتى يصبح كالعجين الطري . 
يوضع جانبا حتى يبرد السميد في وعاء التقديم 
توضع فوقه طبقة من القشدة 
يسكب فوقها مزيج العسل ويزين باللوز والفستق ومربى الرمان. 


كعكة بشوكولاتة الكيت كات وطعم الفانيلا 


الكمية تكفي : 8 إلى 10 أشخاص
مدّة التحضير: 10 دقائق
مدّة الطهو : 55 دقيقة

2/1 1 كوب( 210 غرام ) من الدقيق العادي 
ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر 
¾ كوب ( 150 غرام )من الزبدة المذوّبة 
علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى 
1 ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا 
¾ كوب ( 150) غرام من السكر 
لوح ( 65 غرام) من شوكولاتة كيت كات تشانكي بالكراميل المفرومة 
تُمزج كافّة المكوّنات ما عدا شوكولاتة كيت كات في الخفّاقة الكهربائية.
تُخفق على درجة سرعة منخفضة لمدة دقيقتين ثمّ على درجة سرعة متوسّطة
لمدة دقيقتين إضافيتين أو حتى يُصبح المزيج ناعماً. 
- يُسكب المزيج في صينية مستطيلة للخبز قياس 30 سم ×11 سم 
مدهونة بالزبدة المذوّبة أو الزيت، ثمّ يُرشّ وجهه بشكولاتة كيت كات المفرومة. 
- تُخبز الكعكة في فرن محمّى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 55 دقيقة 
أو حتى يخرج السّيخ الذي أدُخِل في وسطها جافاً. 
- اقتراح : في حال لم يتوفر قالب الخبز المستطيل
يمكن استخدام قالب مستدير قطره 25سم. 
ومن الضروري تحمية الفرن على الحرارة المطلوبة قبل خبز القالب 


كيك العسل 

يكفي 6 – 8 أشخاص

المقادير : 

4 كوب طحين 
¾ كوب زبدة 
1 كوب عسل
2 بيضات 
4 ملعقة كبيرة زبيب 
1 ملعقة كبيرة فواكه مجففة 
5 ملعقة صغيرة بايكنغ باودر 
½ ملعقة صغيرة فانيليا 
2 ملعقة كبيرة لوز 
قشر ليمونة حامضة مبروش

الطريقة:

يخفق البيض ، الفانيليا ، برش الليمون والعسل حتى يمتزج الخليط جيداً .
يضاف الطحين والبايكنغ باودر مع متابعة الخفق 
ثم يضاف اللوز والزبيب والفاكهة المجففة . تخلط المقادير جيداً .
يرش القالب الخاص بالفرن بالطحين . 
يسكب فيه الخليط ويدخل إلى فرن معتدل الحرارة ( 175 درجة مئوية ) يخبز 40 إلى 45 دقيقة
أو لحين إدخال عود ثقاب خشبي إلى الكيك وخروجه جافاً 
[/b][/b]




المكونات:

100جم سمن بلدى
500جم كنافة شعر طازجة
500 جم قشدة حليب طازجة
100جم فسدق مفرى و محمص
250جم شربات معقود

خطوات العمل :

يوضع السمن فى وعاء عميق على النار 
ثم يضاف اليه الكنافة ويقلب تقليب دائم حتى تحمر الكنافة ونحذر من ان تحرق
وبعد توضع داخل مصفاه حتى تتخلص من السمن الزاد ان وجد
يضاف عليها الشربات المعقود ويقلب جيدا

الديكور :

تقسم كمية الكنافة الى نصفين يوضع النصف الاول فى طبق مناسب للكمية 
ويفرد عليها القشدة بالتساوى ثم يفرد النصف
الثانى ثم يرش عليها الفسدق المفرى وقليل من الشربات المتبقى





[b][b]تشيز كيك الفستق البارد 


الـمـقادير 


الطبقة السفلى 

1/2 كأس زبده 
كأس ماء 
كأس طحين متعدّد الأغراض
4 بيضات

طريقة التـحـضير

يسخن الفرن إلى 400 f .
تدهن صينيه بالزيت . 
يخلط في قدر الزبده والماء على النار إلى الغليان وتحرّك .
ثم يضاف الطحين ويحرك الخليط بشدّة إلى أن يتشكّل الخليط بشكل كرة . 
يخفق البيض , ثم يضاف لخليط الطحين بالتدريج مع الخفق المستمر حتى ينخلط تماما . 
تفرد العجينه في الصينيه وتخبز لحوالي 30 دقيقة 
ثم تبرد بالكامل لحوالي 30 دقيقة وتستخدم . 
( القشرة ستكون منتفخة وغير مستوية )

الطبقة الثانية

الـمـقادير

علبة جبن فيلاديفيا
3 كؤوس صغيره حليب 
علبة جبنه كيري 
2/1 علبة حليب مركز ومحلى 
4 مغلفات دريم ويب 
قطرات من اللون الاخضر 
4/1 كأس فستق مطحون ناعم بندق و فستق مقطّع شرائح

الطــريقة 

بعد خبز طبقة القشره وبتبريدها يخفق الجبن وكأسين حليب في زبدية كبيرة 
بالخلاط الكهربائي على السرعة المنخفضة حتى يتضاعف حجمها . 
يضاف الحليب الباقي والجبنه والحليب المركز والمحلى واللون الأخضر والفستق. 
يخفق الخليط جيدا حتى يمتزج ويثخن المزيج بعض الشّيء ثم يوضع فورا 
على القشرة ( الطبقة السفلى ) .
ثم يوضع فوقها الكريمه المخفوقة .
تبرد وهي مغطّاة على الأقل لساعة . 
مباشرة قبل التقديم يرش على الوجه صوص الشوكولاته والفستق والبندق.


حبـــــــــات شوكولاته ( تشيز كيـــك )

المقادير:

- القاعدة : 

ثلاث ارباع الكوب بسكويت مطحون 
3 ملاعق زبدة 

- مقادير الحشو : 

كوب سكر 
ملعقة كورن سيراب 
ربع كوب ماء 
نصف كوب كريمة الخفق 
2 ملعقة زبدة 
ملعقة من الفانيلا 
ربع كوب جوز مكسر مجروش 
علبة حبن فيلاديلفيا (8اونس) 
ثلث الكوب سكر 
1ملعقة فانيلا 
1 بيض 
نصف كوب كريمة حامضة 

- التغليف : 

شكولاته مذابة

الطريقة: 

- توضع السكر و الكورن سيراب و الماء على النار حتى 
تتحول لكراميل و تصل الى اللون المرغوب . 
- ترفع عن النار و نضيف كريمة الخفق و الزبدة و نقلب. 
- يرجع القدر على النار لدقيقتين ثم ترفع عن النار 
و نضيف ملعقة من الفانيلا و يترك ليفتر ثم يخلط بالجوز . 
- نضع الفويل في قاعدة الصينية 
و نرشه بالقليل من الزبدة او الدهن ليمنع التصاف الكيكة . 
- نقوم بخلط البسكويت مع الزبدة و ترص في قاع الصينية . 
- تصب الحشوة فوق البسكويت و يدخل الثلاجة ليبرد . 
- نضع الجبنة مع السكر في زبدية عميقة
ثم نقوم بخفقها على سرعة متوسطة الى ان تنسجم المقادير ثم نضيف البيضة
و الفانيلا و نخلط فقط ليختفي البيض و ينسجم مع الخليط . 
- نضيف الكريمة الحامضة و نخلط ببطئ ثم يصب الخليط فوق الصينية 
المجهزة و تدخل الفرن لمدة 35 الى 40 دقيقة او الى ان تستوي تماما . 
- تترك لتبرد ثم تقطع الى مربعات . 
- تذوب الشكولاته و تصب فوق حبات الشيز كيك 
او تغمس القطع داخل الشكولاته بالشوكة كي تنزل كل الزوائد . 
- تترك لتبرد و تحفظ مبردة . 
- الوقت اللازم لتجهيز الوصفة تقريباً ساعة 0


أعشاش العصفور


المقادير

كيكة الروب
1 علبة زبادي او 1 كاس لبن . 
نصف كاس زيت . 
كاس سكر . 
3 بيضات . 
فانيليا . 
كاس طحين . 
ملعقة صغيرة بيكنج باودر . 
المقادير الباقية 
حليب نستله . 
كنافه باكستانيه محمره على النار بدون زيت . 
شوكولاته مالتيزرز . 
المقادير حسب الكميه اللي بتعمليها . 

الطريقة

اول شي نقوم بعمل كيكة الروب 
في الخلاط نضع 1 علبة زبادي انا استبدله بكاس لبن افضل من الروب
لان الللبن يخلي الكيكه هشه + نصف كأس زيت + كأس سكر 3 بيضات + فانيلا ..
نخلط الجميع في الخلاط جميعا لمدة 5 دقائق . 
في زيديه نضع كأس طحين + ملعقه صغيره بيكينج باودر ونضعع فوقها الخليط 
الذي تم خلطه بالخلاط ثم نخلط بسلك يدوي وندخلها الفرن حتى تنضج . 
ثم نقوم بقصها دوائر نقوم بغمس الدوائر بحليب النستله ثم بالشعيريه الباكستانيه المحمره . 
بالاخير نضع فوقها شوكولاته


كيك عسل 


يكفي 6 – 8 أشخاص

المقادير : 

4 كوب طحين 
¾ كوب زبدة 
1 كوب عسل قودي 
2 بيضات 
3 ملعقة كبيرة كاجو قودي
4 ملعقة كبيرة زبيب 
1 ملعقة كبيرة فواكه مجففة 
5ملعقة صغيرة بايكنغ باودر 
½ ملعقة صغيرة فانيليا 
2 ملعقة كبيرة لوز قودي
قشر ليمونة حامضة مبروش


الطريقة: 

يخفق البيض ، الفانيليا ، برش الليمون والعسل حتى يمتزج الخليط جيداً .
يضاف الطحين والبايكنغ باودر مع متابعة الخفق 
ثم يضاف الكاجو واللوز والزبيب والفاكهة المجففة . تخلط المقادير جيداً .
يرش القالب الخاص بالفرن بالطحين . 
يسكب فيه الخليط ويدخل إلى فرن معتدل الحرارة ( 175 درجة مئوية )
يخبز 40 إلى 45 دقيقة أو لحين إدخال عود ثقاب خشبي إلى الكيك وخروجه جافاً 


حلو فرنسي لذيذ وشكله انيق 


المقادير 

علبة حليب نستله المركز المحلى
½ 2 كوب كريمة دريم ويب 
2 لوح كيت كات الكبير 
ملعقة كبيرة قهوة نسكافيه، مذوبة بملعقة كبيرة من الماء الساخن 


الطريقة

يخلط حليب نستله المكثف المحلى والكريمةالمخفوقة بخلاط كهربائي 
يسكب نصف المزيج في صينية مستطيلة مضلعة قياس 12x 23سم
يوضع الكيت كات وتبرّد لنصف ساعة. 
تضاف قهوة نسكافيه لمزيج الكريمة المتبقية، ويخلط حتى يمتزج. 
يخرج الطبق من الثلاجة تسكب فوقها خليط النسكافيه
تغطى بالنايلون وتبرّد لمدة 12 ساعة على الأقل. 
توضع قاعدة الصينية في الماء الساخن لمدة 6 ثوانٍ وتقلب في صحن التقديم.

الكنافة

المقادير:

100 جم سمن بلدي
500 جم كنافة شعر طازجة
500 جم جبنة طازجة
100 جم فستق محمص
250 جم ماء معقود

طريقة التحضير:

- يوضع السمن في وعاء عميق على النار ثم يضاف اليه الكنافة
ويقلب تقليب دائم حتى تحمر الكنافة ويصبح لونها أصفر فاتح ونحذر من ان تحرق. 
- وبعده توضع داخل مصفاه حتى تتخلص من السمن الزائد ان وجد. 
- نأخذ نصف كمية الكنافة وترص في الصينية بقوة
ثم نضع عليها (الجبنة والسكر)، ونرش الجبنة بالفستق كثيرا حتى تمتلىء
ثم نضع عليها باقي العجينة وترص بقوة، ثم تدخل الفرن لمدة تقريبا 15 دقيقة 
- نخرجها ونقلبها على وجهها الثاني وتدخل مرة أخرى الفرن ولمدة 10 دقائق 
- وبعدها نصب القطر وهو حار ثم تغطى. 

القطايف

المقادير:

كوب من الدقيق
كوبان من السميد
ملعقة صغيرة باكنج باودر
ملعقة كبيرة سكر
3 فناجين ماء
ربع ملعقة ملح


طريقة التحضير:

- ينخّل الدقيق والسميد، ويرش الملح ويضاف كلٌّ من البكنج باودر والسكر.
- توضع المواد السابقة في الخلاط الكهربائي ويضاف الماء بالتدريج.
- يترك الخليط لمدة ربع إلى نصف ساعة على الأكثر حتى يخمر.
- نشعل الغاز ونضع فوقه مقلاة من التيفال حتى تسخن.
- نسكب في المقلاة قرصاً بمقدار المغرفة 
ونتركه على النار حتى تختفي آثار العجين، ثم نرفعها بالمغرفة المبسطة 
ونضعها فوق جريدة أو قطعة من القماش حتى تبرد.
- نحشو الأقراص إما بالجوز الممزوج بالسكر والقرفة أو بالجبن الأبيض المحلى بالسكر. 
ندهن الأقراص بالسمن ونحمّرها بالفرن أو نقليها بالسمن 
ثم نغمسها بالقطر المحضر مسبقاً، ونقدمها ساخنة. 

خليط شبيه بالكريم كراميل

المقادير

1 كاس حليب سائل
1 علبة قشطه
1 ملعقة فانيلا
1 ظرف دريم ويب
1 ظرف كريم كراميل " البودرة فقط "

الطريقة 

تخلط جميع المقادير مع بعضها البعض في الخلاط الكهربائي
ثم تصب في القالب و تزين بالفتسف او اي شي تفضلونه
أنا طحنت بسكويت و حطيته عليه مع كاكاو بودره 


المفروكه بالعسل و القشدة

المقادير: 

500 غرام قشدة 
1 كوب سميد 
2 كوب ماء 
½ 1 كوب عسل 
1 كوب سكر 
½ كوب لوز محمص 
¼ كوب فستق مطحون 
1 ملعقة كبيرة ماء زهر 
1 ملعقة كبيرة ماء ورد 
1 ملعقة كبيرة مربى زهر الرمان 


الطريقة: 

يحمر السكر فوق نار معتدلة . يضاف الماء ويغلى لمدة 3 دقائق 
. تخفف النار ويسكب العسل ، يحرك حتى الذوبان ، يترك مزيج العسل جانباً حتى يبرد 
. تذوب الزبدة ، يضاف السميد ويقلى بالزبدة حتى تمتصها حباته بالكامل 
يسكب فوقه مزيج العسل مع التحريك باستمرار . 
يضاف ماء الزهر وماء الورد . 
يحرك خليط السميد حتى يصبح كالعجين الطري . 
يوضع جانبا حتى يبرد السميد في وعاء التقديم 
توضع فوقه طبقة من القشدة 
يسكب فوقها مزيج العسل ويزين باللوز والفستق ومربى الرمان. 


كعكة بشوكولاتة الكيت كات وطعم الفانيلا 


الكمية تكفي : 8 إلى 10 أشخاص
مدّة التحضير: 10 دقائق
مدّة الطهو : 55 دقيقة

2/1 1 كوب( 210 غرام ) من الدقيق العادي 
ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر 
¾ كوب ( 150 غرام )من الزبدة المذوّبة 
علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى 
1 ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا 
¾ كوب ( 150) غرام من السكر 
لوح ( 65 غرام) من شوكولاتة كيت كات تشانكي بالكراميل المفرومة 
تُمزج كافّة المكوّنات ما عدا شوكولاتة كيت كات في الخفّاقة الكهربائية.
تُخفق على درجة سرعة منخفضة لمدة دقيقتين ثمّ على درجة سرعة متوسّطة
لمدة دقيقتين إضافيتين أو حتى يُصبح المزيج ناعماً. 
- يُسكب المزيج في صينية مستطيلة للخبز قياس 30 سم ×11 سم 
مدهونة بالزبدة المذوّبة أو الزيت، ثمّ يُرشّ وجهه بشكولاتة كيت كات المفرومة. 
- تُخبز الكعكة في فرن محمّى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 55 دقيقة 
أو حتى يخرج السّيخ الذي أدُخِل في وسطها جافاً. 
- اقتراح : في حال لم يتوفر قالب الخبز المستطيل
يمكن استخدام قالب مستدير قطره 25سم. 
ومن الضروري تحمية الفرن على الحرارة المطلوبة قبل خبز القالب 


كيك العسل 

يكفي 6 – 8 أشخاص

المقادير : 

4 كوب طحين 
¾ كوب زبدة 
1 كوب عسل
2 بيضات 
4 ملعقة كبيرة زبيب 
1 ملعقة كبيرة فواكه مجففة 
5 ملعقة صغيرة بايكنغ باودر 
½ ملعقة صغيرة فانيليا 
2 ملعقة كبيرة لوز 
قشر ليمونة حامضة مبروش

الطريقة:

يخفق البيض ، الفانيليا ، برش الليمون والعسل حتى يمتزج الخليط جيداً .
يضاف الطحين والبايكنغ باودر مع متابعة الخفق 
ثم يضاف اللوز والزبيب والفاكهة المجففة . تخلط المقادير جيداً .
يرش القالب الخاص بالفرن بالطحين . 
يسكب فيه الخليط ويدخل إلى فرن معتدل الحرارة ( 175 درجة مئوية ) يخبز 40 إلى 45 دقيقة
أو لحين إدخال عود ثقاب خشبي إلى الكيك وخروجه جافاً 
[/b][/b]