لا صيف من دون شمام أو مشمش ..!

[rtl]لا صيف من دون شمام أو مشمش ..![/rtl]

[rtl]

لا صيف من دون شمام أو مشمش ..! 8536449df99e242ca58aa2fa5a8a6c1e

[/rtl]

[rtl]

لورا فرح وهاب
مكتب استشارات التغذية
مركز الخالدي الطبي

هناك من قال:لا صيف من دون شمام او مشمش ..!.
..وبحسب ما نقل من تراث الشعوب في الاكل فان المشمش ومعة الشمام ، اجتمعا على لونهما الاصفر المائل احيانا الى الذهبي او الترابي بحسب مصدر كل منتج.
..ولفاكهة الصيف ضروراتها وحمياتها ومخزونها في ذاكرتنا وعلى سفوح الاشجار ومع بهجة الموائد والمناسبات.

الشمام
يعد شقيق البطيخ لكنه اكثر فائدة منه نظراً لاحتوائه على البروتينيات
والفيتامينات بكميات أكبر من البطيخ .
والشمام نبات من الفصيلة القثائية، وأجود أنواعه ما كان ثقيل الوزن مستديرا ، خشن الملمس ، شديد الصفرة . ومن اشهر أنواعه الشبكي، العطري الشتوي. يـحــتوي الشمــام على92% مـاء ، 7,.% بــروتـين ، 2,.% دهــون 6% سـكر، 5,. % ألياف . ويحتوي أيضا على فيتامينـات أ، ب2، ج بالإضافة إلى المعادن كالكبريت ، الفسفور، الحديد ، البوتاسيوم والنحاس وكـل 100غرام من الشمام يحتوي على 28 سعرا حراريا .

فوائد الشمام واستعمالاته عديدة:
ففي الطب القديم كان يستعمل الشمام لعلاج البهاق والكلف ، كما وصف لعلاج الأورام الجلدية والتجاعيد والالتهابات.
ويفيد الشمام أيضا في معالجة الإمساك خاصة إذا ما استعمل على الريق صباحا بحيث يغني عن تناول الأدوية الملينة ، ويستخدم الشمام أيضا لتخفيف آلام النقرس والروماتزم. وبما أن الشمام غني بالماء فهو مرطب ومطفئ للعطش وينفع أيضا في حالات البواسير والتشققات الشرجية، كذلك يمكن استعماله لتخفيف أعراض الحروق الخفيفة والالتهابات عن طريق عمل كمادات من لب الشمام ووضعها مكان الحروق والشمام يفيد أيضا في إدرار البول وتفتيت الحصى .
أخيرا أؤكد على ضرورة عدم الإفراط في تناول الشمام خاصة للمصابين بالسكري وعسر الهضم والتهابات الأمعاء ، ولا صحة للمقولة التي تؤكد أن الشمام يسبب حدوث تعفنات معوية وإسهال إلا إذا تم تناوله بكميات كبيرة.
اما بالنسبة للمشمش في لصيف وأقربها إلى إقبال الآكلين وهناك أنواع عديدة من المشمش أشهرها البلدي والعجمي والوزري والتدمري والكلابي.
ثمار المشمش تحتوي على 30% من وزنها بذوراً وهذه البذور تحتوي على 20% من وزنها لحمات جافة (وهذا ما يؤكل من بذور المشمش) أما الباقي ( المشمش بلا بذور) فهو ما يدعى بلب المشمش . ويحتوي كل 100 غرام من لب المشمش على 81% ماء، 8.1% مواد سكرية، 0.8 مواد معدنية، 1% أحماض عضوية، 8% مواد سليلوزية .
كذلك فهو يحتوي على نسبة جيدة من الفيتامينات والمعادن خاصة :-
-   فيتامين A الموجود في المشمش بحالة كاروتين بمقدار 5-6 مليغرام لكل 100 غرام وفيتامين A ضروري لنضارة البشرة ووقايتها.
-   فيتامين B1 الذي يفعل باتحاده مع حمض الفسفور لتكوين خميرة الكاربوكسيلان الضرورية لتجزئة وتفكيك السكريات ويحتوي المشمش على 13% مليغرام من فيتامين B1
-   فيتامين B2 الذي يساهم في الوقاية من اضطرابات الرؤية وسوء التغذية وشقوق الشفتين وكذلك يدخل في استقلاب المواد السكرية والدسمة والمعدنية ويحتوي المشمش على مقدار 13% ملغرام من فيتامين B2 .
-   فيتامين C الموجود في المشمش بمقدار 10 مليغرام لكل 100 غرام من لب المشمش وفيتامين C ضروري للمناعة والوقاية من الأمراض خاصة مرض الحفر والحثل ( Dystrophie) .
-   البوتاسيوم يوجد بمقدار 300 مليغرام لكل 100 غرام من لب المشمش.
-   الكالسيوم والفسفور ضروريان لتكوين الهيكل العظمي.
-   الحديد ضروري جداً لتكوين خضاب الدم ( الهيموغلوبين ).
-   الصوديوم يحتوي المشمش على نسبة جيدة من الصوديوم.
ومن أهم ميزات المشمش مقدرته على تعديل الحموض الضارة المختلفة في الجسم من بعض الأغذية إذ يحتوي على مقدار أكبر من الأسس المعدلة كالمعادن التي لا يبدأ مفعولها إلا بعد عملية الهضم.
يعتبر المشمش من أكثر العوامل النباتية في تقوية العظام والأنسجة فهو يزيد في نشاطها ونموها لهذا يجب إعطاؤه للأطفال الآخذين في النمو والى المصابين بفقر الدم والضعف العام وكذلك المشمش ضروري لتطهير الجهاز الهضمي وتنظيم عمله فهو مفيد للامساك كونه مصدرا جيدا للألياف .
[/rtl]