أساسيات تغذية الإنسان

منهج المادة:

[*]علم التغذية:

• التغذية وعلاقتها بالصحة
  
• الاحتياجات الغذائية
  
• بعض المصطلحات الخاصة بالتغذية 
  

[*]الكربوهيدرات:

• السكريات الأحادية Monosaccharides
  
• السكريات الثنائية Disaccharides
  
• السكريات العديدة Polysaccharides
  
• بدائل السكريات 
  

[*]البروتينات:

• الأحماض الأمينية Amino acids
  
• أنواع البروتينات Protein Types
  
• الوظائف الحيوية للبروتين Protein biofunction
  

[*]الدهون:​

• الأحماض الدهنية Fatty Acids
  
• الأحماض الدهنية الأساسية Essential Fatty Acids
  
• الكوليسترول Cholestrol
  
• بدائل الدهون 
  

[*]الطاقة:

• قياس الطاقة
  
• القيمة السعرية للأغذية Food Calorie Value
  
• طاقة التمثيل القاعدي Basal Metabolic Rate (BMR)
  
• طاقة النشاط الجسمي Activity Energy
  
• طاقة الفعل الديناميكي للأطعمة
  

[*]الهضم والامتصاص والتمثيل الغذائي:

• الهضم  Digestion
  
• الامتصاص Absorbtion
  
• التمثيل الغذائي Metabolism 
  

[*]الفيتامينات:

• الفيتامينات الذائبة في الدهون :
  
  
  
  • Vitamin A
    
  • Vitamin D
    
  • Vitamin E
    
  • Vitamin K
    
  
  
  
• الفيتامينات الذائبة في الماء:
  
  
  
  • Vitamin C
    
  • Vitamin B group:
    
  • الثيامين B1   الريبوفلافين B2
    
  • النياسين B3 حمض البنتوثينك B5
    
  • البيرودكسين B6 حمض الفوليك
    
  • الكوبالت B12   البيوتين
    
  • الكولين  
    
  
  
  

[*] الأملاح المعدنية:

• العناصر المعدنية الكبرى: الكالسيوم Ca , الفسفور P, البوتاسيوم K , الكبريت S, الصوديوم Na, الكلوريد Cl, المغنيسيوم Mg
  
• العناصر المعدنية الصغرى: الحديد Fe, النحاس Cu , الزنك Zn, المنجنيز ,اليود I, السيلينيوم Se , الفلور F
  

[*] الماء:

• توزيع الماء في الجسم
  
• وظائف الماء
  
• الاحتياجات من الماء
  
• مصادر الماء للجسم
  

[*]تخطيط الوجبات:

• نبذة عن أنظمة تخطيط الوجبات الحديثة