شجرة الزيتون المباركة في الإسلام

شجرة الزيتون المباركة في الإسلام

تعتبر شجرة الزيتون من الأشجار المباركة والتي ورد ذكرها في القرآن الكريم سبع مرات ، وأوصى بها رسول الله صل الله عليه وسلم الأمة الإسلامية بأكلها لفوائدها المتعددة وأن يتم استخدامها كذلك في الدهن .

وقد وردت عدة آيات قرآنية مجيدة أوصاف الزيتون وفوائده ، كما وردت أهم فوائد وأوصاف الزيتون في الأحاديث النبوية الشريفة واهتم بها الحكماء والعلماء في الزيتون، وهناك صفات علمية مميزة للزيتون الذي يمتاز بالكثير من الفوائد الطبية الغذائية والاقتصادية .

الزيتون في القرآن المجيد :

قال تعالى : (وَهُوَ الَّذِيَ أَنزَلَ مِنَ السَّمَاء مَاء فَأَخْرَجْنَا بِهِ نَبَاتَ كُلِّ شَيْءٍ فَأَخْرَجْنَا مِنْهُ خَضِرًا نُّخْرِجُ مِنْهُ حَبًّا مُّتَرَاكِبًا وَمِنَ النَّخْلِ مِن طَلْعِهَا قِنْوَانٌ دَانِيَةٌ وَجَنَّاتٍ مِّنْ أَعْنَابٍ وَالزَّيْتُونَ وَالرُّمَّانَ مُشْتَبِهًا وَغَيْرَ مُتَشَابِهٍ انظُرُواْ إِلِى ثَمَرِهِ إِذَا أَثْمَرَ وَيَنْعِهِ إِنَّ فِي ذَلِكُمْ)( القرآن المجيد ، الأنعام ) .

قال تعالى : { وَهُوَ الَّذِي أَنشَأَ جَنَّاتٍ مَّعْرُوشَاتٍ وَغَيْرَ مَعْرُوشَاتٍ وَالنَّخْلَ وَالزَّرْعَ مُخْتَلِفًا أُكُلُهُ وَالزَّيْتُونَ وَالرُّمَّانَ مُتَشَابِهًا وَغَيْرَ مُتَشَابِهٍ كُلُواْ مِن ثَمَرِهِ إِذَا أَثْمَرَ وَآتُواْ حَقَّهُ يَوْمَ حَصَادِهِ وَلاَ تُسْرِفُواْ إِنَّهُ لاَ يُحِبُّ الْمُسْرِفِين)} ( القرآن المجيد ، الأنعام ) .

قال تعالى : { اللَّهُ نُورُ السَّمَاوَاتِ وَالْأَرْضِ مَثَلُ نُورِهِ كَمِشْكَاةٍ فِيهَا مِصْبَاحٌ الْمِصْبَاحُ فِي زُجَاجَةٍ الزُّجَاجَةُ كَأَنَّهَا كَوْكَبٌ دُرِّيٌّ يُوقَدُ مِن شَجَرَةٍ مُّبَارَكَةٍ زَيْتُونِةٍ لَّا شَرْقِيَّةٍ وَلَا غَرْبِيَّةٍ يَكَادُ زَيْتُهَا يُضِيءُ وَلَوْ لَمْ تَمْسَسْهُ نَارٌ نُّورٌ عَلَى نُورٍ يَهْدِي اللَّهُ لِنُورِهِ مَن يَشَاء وَيَضْرِبُ اللَّهُ الْأَمْثَالَ لِلنَّاسِ وَاللَّهُ بِكُلِّ شَيْءٍ عَلِيمٌ)}( القرآن المجيد ، النور ) .

معاني الألفاظ:

َ ينعه : حال نضجه وإدراكه.

كمشكاة : كنور كوة غير نافذ

شجرة الزيتون شجرة مباركة

كوكب دري : مضيء متلأليء صاف ( مصابيح الكهرباء )

لا شرقية ولا غربية : الشرقية التي تصيبها الشمس إذا أشرقت ولا تصيبها إذا غربت لأن لها ستراً والغريبة العكس .

الإعجاز العلمي في هذه الآية المجيدة :

للضوء تأثير بالغ في عملية البناء الضوئي، وهي أهم عملية تتم الكرة الأرضية، إذ تعمل على تثبيت الطاقة الشمسية وتحويلها إلى طاقة كيميائية في صورة مواد نشوية في النبات، وهذه المواد النشوية تتحول داخل النبات إلى مواد أخرى دهنية وبروتينية ففي الشجرة الزيتون يتكون النشا، ثم يتحول بعد ذلك بعمليات حيوية معقدة إلى الأحماض الدهنية والجليسيرول واللذان يتحدان بنسب معينة ليعطيان الزيت.

كما أن للضوء تأثير بالغ في عملية الإزهار ، فبعض النباتات تحتاج إلى فترة إضاءة لا تقل عن عدد معين من الساعات يومياً حتى تزهر وتسمى نباتات النهار الطويل ( Long day plnts) ومن هنا يتضح أهمية التعرض للضوء لفترة طويلة.

كما أن للضوء والحرارة تأثير بالغ على جودة المنتج النباتي وقد ثبت عملياً أن شجرة الزيتون اللاشرقية واللاغربية تعطي أجود أنواع زيت الزيتون وأنقاه.

قال تعالى : {وَالتِّينِ وَالزَّيْتُونِ {1} وَطُورِ سِينِينَ {2} وَهَذَا الْبَلَدِ الْأَمِينِ }( القرآن المجيد ، التين ) .

والتين والزيتون : (قسم) بمنبتيهما من الأرض المباركة وقد قال معظم المفسرين أن المقصود هنا هو الموضع والمكان وليس النبات نفسه والله أعلم .

قال تعالى : { يُنبِتُ لَكُم بِهِ الزَّرْعَ وَالزَّيْتُونَ وَالنَّخِيلَ وَالأَعْنَابَ وَمِن كُلِّ الثَّمَرَاتِ إِنَّ فِي ذَلِكَ لآيَةً لِّقَوْمٍ يَتَفَكَّرُون)} ( القرآن المجيد ، النحل ) .

وقال تعالى: { ثُمَّ شَقَقْنَا الْأَرْضَ شَقًّا {26} فَأَنبَتْنَا فِيهَا حَبًّا {27} وَعِنَبًا وَقَضْبًا {28}

وَزَيْتُونًا وَنَخْلًا {29} وَحَدَائِقَ غُلْبًا {30} وَفَاكِهَةً وَأَبًّا {31} مَّتَاعًا لَّكُمْ وَلِأَنْعَامِكُمْ)} ( القرآن الحكيم ، عبس ) .

قال تعالى : (وشجرة تخرج من طور سيناء..

قال المفسرون في معاني الكلمات :

شجرة : هي شجرة الزيتون

تنبت بالدهن : ملتبساً ثمرها بالزيت

صبغ للآكلين : إدم لهم يغمس فيه الخبز

وأصل الصبغ ما يلون به الثوب وشبه الإدام .

الإعجاز العلمي في الآية السابقة :

الزيتون

يتدخل الزيتون في صبغ الآكلين ، حيث أن شجرة الزيتون تعطي ثماراً تحتوي الدهن وصبغ للآكلين. وأن سبب صبغ البشر واختلاف ألوانهم هي صبغة الميلانين المتوفرة في الجلد والشعر والرموش، وأن هذه الصبغة تأتي من التيروزين يأتي من الفنيل ألانين ، وأن ثمار الزيتون بكل تأكيد بها الحموض الأمينية الفنيل ألانين، وهذا تحد علمي كبير.

مواصفات الزيتون في القرآن الكريم :

يتبين أن القرآن الكريم وصف شجرة الزيتون وثمارها وزيتها وبعض منتجاتها بالمواصفات التالية :

1. الزيتون يتشابه أو لا يتشابه مع الخل والعنب وفعلاً تختلف النباتات السابقة من حيث الطبيعة النباتية، والشكل الظاهري والمواصفات الزهرية، والنسب غرضه، ولكن الثابت علمياً أن هذه النباتات غير متشابهة في أشياء كثيرة، ولكن هناك تشابه أيضاً في أشياء أخرى، فأشجار الرمان والزيتون من النباتات المتشابهة في الحجم، وفي طبيعة الأوراق، ولكنهما يختلفان في طبيعة الثمار، أما العنب فإنه يختلف عن الزيتون في طبيعة النباتات وتتشابه الثمار في التركيب والمنشأ والشكل العام.

2. الزيتون شجرة مباركة

3. شجرة الزيتون تنتج الدهن وصبغ للآكلين

ثانياً : الزيتون في السنة النبوية الشريفة :

لقد نبهتنا السنة النبوية المطهرة القولية والفعلية على أهمية استعمال زيت الزيتون سواء في الطعام أو في الدهان، وكان عليه الصلاة والسلام يأكل زيت الزيتون ويدهن به، وأعلمنا أن شجرة الزيتون شجرة مباركة.

قال رسول الله صل الله عليه وسلم كلوا الزيت وادهنوا به فإنه يخرج من شجرة مباركة

1. عن أبي أسيد رضي الله عنه قال رسول الله صل الله عليه وسلم : (كلوا الزيت وأدهنوا به فإنه يخرج من شجرة مباركة ) (رواه الترمذي وأحمد والحاكم ) .

والزيت هنا هو زيت الزيتون، كما قال ابن منظور في كتابه لسان العرب والشجرة المباركة هي شجرة الزيتون، الدهن الذي يخرج من ثمرة زيت الزيتون .

2. عن عائشة أم المؤمنين رضي الله عنها أنها قالت : كان رسول الله صل الله عليه وسلم إذا أراد يُحرم غسل رأسه بخطمي وأشنان، ودهنه بزيت غير كثير.

الزيتون في القرآن الكريم والعلم الحديث

تحدثنا فيما سبق عن " الزيتون في القرآن الكريم ومواصفات الزيتون في القرآن الكريم ، والزيتون في السنة النبوية المطهرة ، ونواصل الحديث معكم عن أقوال علماء المسلمين عن الزيتون ، والزيتون في العلم الحديث فنقول وبالله التوفيق :

ثالثاً : قالوا عن الزيتون :

(1) قال ابن عباس رضي الله عنه:

" في الزيتون منافع، يسرج الزيت، وهو إدام ودهان، ودباغ ووقود يوقد بحطبه وتفله، وليس في شيء إلا فيه منفعة ، حتى الرماد يغسل به الإبريسم وهي أ ول شجرة نبتت في الدنيا، وأول شجرة نبتت بعد الطوفان، ونبتت في منازل الأنبياء والأرض المقدسة، ودعا لها سبعون نبياً بالبركة منهم إبراهيم ومنهم محمد صل الله عليه وسلم فإنه قال : "اللهم بارك في الزيت والزيتون ".

(2) قال داوود :" الزيتون من الأشجار الجلية القدر، العظيمة النفع، تغرس من تشرين (أكتوبر) إلى كانون (ديسمبر)، فتبقى أربع سنين ثم يثمر فيدوم ألف عام .

(3) قال ابن سينا في كتابه (القانون في الطب) :"الزيتون شجرة عظيمة توجد في بعض البلاد وقد يعتصر من الزيتون الفج الزيت، وقد يعتصر من الزيتون المدرك، وزيت الإنفاق هو الزيت المعتصر من الفج ، والزيت قد يكون من الزيتون البستاني وقد يكون من الزيتون البري".

(4) قال الدكتور صبري القباني في كتابه الغذاء لا الدواء " لقد عرف الإنسان شجرة الزيتون منذ أقدم العصور فاستغلها خير استغلال إذا ائتدم بثمرها واستضاء بزيتها واستوقد وجزل حطبها.

(5) قال الدكتور حسان شمسي باشا في كتابه زيت الزيتون بين الطب والقرآن: قال الدوس هكسلي في كتابه شجرة الزيتون " لو كنت استطيع الرسم ، وكان لدي الوقت الكافي لقضيت عدة سنوات وأنا أرسم لوحات تصور شجرة الزيتون ، فكم هناك من أشكال مختلفة لشجرة واحدة ؟ هي شجرة الزيتون .

(6) انظر إلى زيتوننا ….. فيه شفاء المهج

بدا لنا كأعين ……. شهل وذات دعج

مخضرة زبرجد …..مسودة من سبح

رابعاً : شجرة الزيتون في العلم الحديث :

النسب العلمي :

شجرة الزيتون ( Olea Tree) من الأشجار المعمرة التابعة للفصيلة الزيتونية ( Family :Oleaceae) التابعة لرتبة الملتقات (Order:Cantortae ) من ذاوات الفلقتين التابعة للنباتات البذرية من النباتات الزهرية في المملكة النباتية .

الشكل الظاهري لشجرة الزيتون :

الزيتونة شجرة دائمة الخضرة يصل ارتفاعها إلى 15 متراً، أوراقها بسيطة معنقه سهمية متقابلة ذات لون أخضر داكن (زيتوني ) تخرج من آباطها البراعم الزهرية في نورات يصل عدد أزهارها من 10ـ 40 زهرة ، وتزهر الشجرة ثم تثمر بعد 4ـ5 سنوات وتستمر في إعطاء ثمارها أكثر من ألفي عام، وثمرة

البراعم الزهرية للشجرة الزيتون

الزيتون من الثمار الغضة Fleshy Fruitsحسلة ( Drupe) يتميز غلافها الخارجي بأنه جلدي رقيق، والطبقة المتوسطة شحمية، أما الطبقة الداخلية فخشبية سميكة بداخلها بذرة اندوسبرمية والجنين مستقيم تكون الثمرة في البداية خضراء داكنة ثم تتحول إلى سمراء بعد نضحها .

خشب شجرة الزيتون من الأخشاب الممتازة ذات اللون البني العسلي غني بالمواد الحافظة التي تمنع تلفه وتسوسه وإصابته بالحشرات أو الأرضة (النمل الأبيض) والذي يعتبر من ألد أعداء المواد الخشبية .

القيمة الغذائية لثمار الزيتون :

ثمار الزيتون من الثمار الغنية بالزيت، وكما هو معلوم فإن الزيت يتكون من الأحماض الدهنية ( Fatty Acids) والجليسرول ( Glycerol).

وفيما يلي القيمة الغذائية لكل 100جرام من الزيتون:

1. بروتينات 1.5جرام

2. زيت 13.5جرام

خشب شجرة الزيتون من الأخشاب الممتازة

3. مواد سكرية 4جرام

4. بوتاسيوم 91 مليجرام

5. كالسيوم 61مليجرام

6. مغنسيوم 22مليجرام

7. فوسفور 17مليجرام

8. حديد 1مليجرام

9. نحاس22مليجرام

10. ألياف 4.4 جرام

11. كاروتين 180 ميكروجرام

12. فيتامين أ300وحدة

قال ابن وكيع يصف الزيتون :

وبتحليل الزيت وجد أنه يحتوي الأحماض الدهنية التالية :

1. حمض الأولييك Oleic Acid

2. حمض البالمتيك Palmitic Acid

3. حمض الينولييكLinoleic Acid

4. حمض الاستياريك stearic Acid

5. حمض الميرستيكMyrisitic Acid

وقد سبق أن شرحنا في موضوع النخل في القرآن الكريم والعلم الحديث أهمية كل من البروتينات والدهون والسكريات والأملاح والألياف وبعض الفيتامينات للجسم (ويمكن الرجوع إليها ) .

وقد قام مؤلف هذا الكتاب بتحليل عينات مختلفة من الزيوت التالية :

1. زيت الكتان ( linseed Oil)

2. زيت الفول السوداني ( Peanut Oil)

3. زيت السمسم ( Sesame Oil)

4. زيت بذرة القطن ( Cotton Seed Oil)

5. زيت فول الصويا( Soyabean Oil)

6. زيت الزيتون ( Olive Oil)

مستخدماً الفصل الكروماتوجرافي الرقيق T.L.Cوالفصل الغازي السائل G.L.Cووجد أن زيت الزيتون من أفضل الزيوت السابقة، حيث أدت إضافته إلى مزارع الفطريات إلى تحسين إنتاج تلك الفطريات ويرجع ذلك لاحتوائه على كمية عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة، وعلى كمية عالية من الجليسريدات الثلاثية (Triglycerides).

وترجع القيمة الغذائية والطبية العالية لزيت الزيتون لاحتوائه على نسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة الأحادية والتي تصل إلى 83% من زيت الزيتون وهي تفوق نسبتها في الزيتون الأخرى بكثير.

كما يحتوي زيت الزيتون على نسب عالية من الفيتامينات وخاصة فيتامين E.Bوالكاروتين .

لذلك قال الرسول محمد صل الله عليه وسلم (كلوا الزيت وادهنو به فإنه من شجرة مباركة).

والزيت المذكور هنا هو زيت الزيتون فقد جاء في لسان العرب لابن منظور أن الزيت : عصارة الزيتون والزيتون شجرة معروفة والزيت : دهنه.

وزيت الزيتون، هو الزيت الوحيد الذي كان معروفاً ومشهوراً في الأيام السابقة بالمنطقة العربية فعندما يذكر الزيت فإنهم يعنون زيت الزيتون.

الفوائد الطبية لزيت الزيتون :

لزيت الزيتون فوائد طبية كثيرة نذكر منها على سبيل المثال:

النسبة المفيدة منه بالجسم على عكس الدهون والزيتون الأخرى.

يحمي الجسم من أمراض تصلب الشرايين القلب.

يؤدي تناول زيت الزيتون إلى هدوء الأعصاب وانخفاض ضغط الدم المرتفع .

يؤدي تناول زيت الزيتون إلى تحسين حالة مريض السكر المرضية حيث يحافظ على مستوى سكر الدم والجليسريدات الثلاثية عند مرضى السكر.

زيت الزيتون مضاد للإمساك، وملطف للبشرة ودهان ممتاز للشعر ، ومانع لقشرة الرأس، وقد صدق رسول الله صل الله عليه وسلم حيث قال : "كلوا الزيت وأدهنوا به فإنه يخرج من شجرة مباركة ".

الأهمية الاقتصادية لشجرة الزيتون :

لشجرة الزيتون أهمية خاصة عند العرب والمسلمين منها :

شجرة الزيتون من أهم الأشجار التي تنبت في فلسطين المحتلة، وأسبانيا المسلمة الضائعة وسيناء وسوريا ولبنان وهي كما قال المصطفى صل الله عليه وسلم :" شجرة مباركة".

يستخدم خشبها في صناعة أفخر أنواع الأثاث الخشبي

يستخدم تفل النوى (المتبقي بعد عصر الزيت) في علف الدواب، وتسميد الأرض ، ووقود وفي تطيين الجدران .

تستعمل أوراق شجرة الزيتون في معالجة أمراض الأسنان واللثة عند مضغها خضراء.

تعطي شجرة الزيتون حوالي 60 كيلوجرام من الزيتون المستخدم في التخليل والتغذية وينتج منه زيت الزيتون .

شجرة الزيتون تعمر أكثر من 5آلاف سنة، ولا تحتاج إلى مجهود كبير في الرعاية فهي حقاً شجرة مباركة .

فهل بعد ذلك لا نأكل زيت الزيتون ولا نَّدهن به ونعتني بشجرة الزيتون تلك الشجرة المباركةّ .

المصادر والمراجع :

- القرآن المجيد .

- د. نظمي خليل أبو العطا موسى ، أستاذ علوم النبات في جامعة عين شمس / مصر .

أزهار الزيتون للشفاء من الأمراض المزمنة

في كل يوم تطل علينا نتائج أبحاث جديدة حول الفوائد الصحية لزيت الزيتون وأوراق الزيتون.. هذه الشجرة المباركة تكمن فيها الفوائد العديدة في كل أجزائها ولازال العلم يكتشف سر هذه الشجرة.

أبحاث جديدة أجراها عالم متخصص في تجارب مستخلصات الأزهار المختلفة وتأثيرها على صحة الإنسان إكتشف أن مستخلص أزهار الزيتون يساعد الإنسان على سرعة الشفاء من الأمراض التي تصيبه وخاصة الأمراض الفيروسية مثل الإنفلونزا والأمراض المزمنة والإلتهابات المختلفة وبعد إجراء العمليات الجراحية، كما يساعد مستخلص أزهار الزيتون المعطى للأطفال في المدارس والروضات في زيادة مناعة الجسم من الإصابة بالأمراض المنتشرة في هذه الأماكن.

كذلك تبين أن هذا المستخلص يساعد الإنسان عاى إستعادة قوته في حالات التعب والإرهاق الناتج من عبء العمل ويساعد المستخلص الجسم في التخلص من السموم التي تدخل إليه من خلال الغذاء أو التي تنتج داخله أثناء عمليات الأيض.

وصرح خبير الزيتون الفلسطيني المهندس فارس الجابي أن مستخلص أزهار الزيتون يتم الحصول عليه بواسطة التقطير كما هو الحال في أزهار الحمضيات.

ويوصي الدكتور إدوارد باخ الذي أجرى البحث بأخد نقطة من المستخلص مع كمية قليلة من الماء 4-6 مرات في اليوم أثناء المرض ونقطة مع كمية قليلة من الماء 3-4 مرات في اليوم بعد المرض للبالغين أما الأطفال فيكتفى بثلاث مرات في اليوم أثناء المرض وهذه التوصيات لا تغني عن توصيات الطبيب المعالج.

زيت الزيتون .. يقي من السكتات الدماغية والنوبات القلبية

تناول كبار السن لوجبات غذائية غنية بإضافة زيت الزيتون له تأثيرات إيجابية بتقليل خطورة احتمالات إصابتهم بنوبات السكتة الدماغية (stroke). هذا من أحدث ما تقدم به الباحثون الفرنسيون في شأن الوقاية من هذه الإصابات الدماغية الخطرة.

ووفق ما تم نشره في عدد 15 يونيو (حزيران) 2011 من مجلة «نيورولوجي» Neurology المعنية بطب الأعصاب، قام الباحثون من جامعة بوردو الفرنسية ومن «المؤسسة القومية الفرنسية للصحة والأبحاث الطبية» INSERM بمتابعة نمط التغذية لدى أكثر من 7600 شخص من الجنسين، ممن تجاوزت أعمارهم 65 سنة، يقطنون ثلاث مدن فرنسية رئيسية، وذلك ضمن ما يعرف علميا بـ«دراسة الثلاث مدن».

ودراسة الثلاث مدن «هي إحدى الدراسات الطبية الفرنسية الكبيرة والمستمرة، التي تبحث بشكل رئيسي في موضوع تأثيرات أمراض الشرايين على خطورة الإصابة بخرف العته dementia لدى كبار السن».

وعلقت الدكتورة سيسيليا ساميري، الباحثة في الدراسة من جامعة بوردو، على دواعي إجراء الدراسة، بأن «ارتفاع معدلات حصول نوبات السكتة الدماغية لدى الأشخاص الكبار في السن يفرض ضرورة البحث عن وسيلة مفيدة للوقاية الأولية والوقاية المتقدمة للأشخاص في هذه الفئة العمرية». ومعلوم أن الوقاية الأولية primary prevention مصطلح طبي يقصد به وقاية الأشخاص الأصحاء من الإصابة بالمرض. بينما يقصد من الوقاية المتقدمة secondary prevention وقاية الأشخاص الذين أصيبوا بنوبة من المرض في السابق، من تكرار عودة إصابتهم بنوبة أخرى منه.

وتم تصنيف المشاركين في الدراسة ضمن ثلاث فئات، فئة من لا يتناولون زيت الزيتون، وهم 23 في المائة. وفئة من يتناولونه بشكل متوسط، 40 في المائة. وفئة متناولي زيت الزيتون بكثرة، 37 في المائة. وبالمقارنة مع فئة منْ لا يتناولون زيت الزيتون، لاحظ الباحثون أن متناوليه بكميات متوسطة أو كثيرة، كانوا أقل سنا ولديهم أقل نسبة في عوامل خطورة الإصابة بالسكتة الدماغية وأقل وزنا وأقل في نسبة الدهون الثلاثية TG بالدم وأكثر في نسبة الكولسترول الثقيل الحميد HDL بالدم.. كما كانوا أكثر حرصا على ممارسة الرياضة البدنية بانتظام وعلى تناول الأسماك والفواكه والخضار وزيت السمك أوميغا - 3 omega - 3.

وبعد متابعة لمدة تجاوزت 5 سنوات، حصلت إصابة بالسكتة الدماغية لدى 115 شخصا من الفئة الأولى، و28 شخصا من الفئة الثانية، و5 أشخاص من الفئة الثالثة. أي أنه على الرغم من أن الفئة الأولى كانت أقل عددا من البداية، فإن عدد الإصابات فيها يفوق 20 ضعفا عدد الإصابات في الفئة الثالثة لمتناولي زيت الزيتون بكثرة. وهو ما حسبه الباحثون وترجموه بلغة الأرقام بعبارة: انخفاض بنسبة 42 في المائة في احتمالات الإصابة بالسكتة الدماغية لدى فئة المكثرين من تناول زيت الزيتون.

وأضافت الدكتورة ساميري: «وأظهرت الدراسة في نتائجها أن ثمة علاقة قوية بين التركيز على تناول زيت الزيتون بشكل مكثف intensive olive oil use، على حد وصفها، وبين انخفاض الإصابات بنوبات السكتة الدماغية. ودراستنا تقترح تناول زيت الزيتون وسيلة غذائية فريدة لمنع إصابة كبار السن بنوبات السكتة الدماغية».

وعلق الدكتور نيكولاس سكارميس، من المركز الطبي لجامعة كولومبيا في نيويورك، بالقول: «والملاحظ في الأوساط العلمية أن هناك اهتماما حديثا جدا بالبحث في دور التغذية بنظام البحر المتوسط في الإصابة بأنواع شتى من أمراض الجهاز العصبي، مثل مرض ألزهايمر وتدني قدرات التفكير العقلي ومرض باركنسون العصبي ونوبات السكتة الدماغية وغيرها».

وتضاف هذه الدراسة إلى مثيلاتها التي سبق عرضها في مناسبات مختلفة بصفحة «صحتك» لـ«الشرق الأوسط»، ضمن حزمة الإثباتات العلمية على الأدوار الإيجابية لزيت الزيتون في صحة شرايين القلب وشرايين الدماغ وخفض الوزن وخفض معدلات الكولسترول الثقيل الضار والدهون الثلاثية وغيرها من الجوانب المتعلقة بالقلب والدماغ. وهي التي تدفع الأطباء نحو لفت نظر الناس إلى ضرورة بدء الاهتمام بتناول زيت الزيتون واستخدامه كبديل للزيوت النباتية المهدرجة صناعيا وكبديل أيضا للدهون الحيوانية المستخلصة من شحومها. والثابت من الاستقراء العلمي لمجمل الدراسات الطبية، أنه ما طرح زيت الزيتون على طاولة البحث العلمي الجاد والدقيق إلا وأثبت أنه مفيد بدرجة كبيرة.

زَيْتُونَةٍ لَا شَرْقِيَّةٍ وَلَا غَرْبِيَّةٍ ..
زيتون فلسطين وهمومه
.. وأكلة المسخن الشعبية

د. كمال إبراهيم علاونه
أستاذ العلوم السياسية والإعلام
رئيس مجلس إدارة شبكة الإسراء والمعراج ( إسراج )
نابلس - فلسطين العربية المسلمة

يقول الله الحي القيوم عز وجل : { وَهُوَ الَّذِي أَنْزَلَ مِنَ السَّمَاءِ مَاءً فَأَخْرَجْنَا بِهِ نَبَاتَ كُلِّ شَيْءٍ فَأَخْرَجْنَا مِنْهُ خَضِرًا نُخْرِجُ مِنْهُ حَبًّا مُتَرَاكِبًا وَمِنَ النَّخْلِ مِنْ طَلْعِهَا قِنْوَانٌ دَانِيَةٌ وَجَنَّاتٍ مِنْ أَعْنَابٍ وَالزَّيْتُونَ وَالرُّمَّانَ مُشْتَبِهًا وَغَيْرَ مُتَشَابِهٍ انْظُرُوا إِلَى ثَمَرِهِ إِذَا أَثْمَرَ وَيَنْعِهِ إِنَّ فِي ذَلِكُمْ لَآَيَاتٍ لِقَوْمٍ يُؤْمِنُونَ (99)}( القرآن المجيد ، الأنعام ) . ونطقت آيات أخرى في الكتاب الإسلامي العزيز : { وَهُوَ الَّذِي أَنْشَأَ جَنَّاتٍ مَعْرُوشَاتٍ وَغَيْرَ مَعْرُوشَاتٍ وَالنَّخْلَ وَالزَّرْعَ مُخْتَلِفًا أُكُلُهُ وَالزَّيْتُونَ وَالرُّمَّانَ مُتَشَابِهًا وَغَيْرَ مُتَشَابِهٍ كُلُوا مِنْ ثَمَرِهِ إِذَا أَثْمَرَ وَآَتُوا حَقَّهُ يَوْمَ حَصَادِهِ وَلَا تُسْرِفُوا إِنَّهُ لَا يُحِبُّ الْمُسْرِفِينَ (141)}( القرآن العظيم ، الأنعام ) . وورد في آيات كريمة مجيدة أخرى : { هُوَ الَّذِي أَنْزَلَ مِنَ السَّمَاءِ مَاءً لَكُمْ مِنْهُ شَرَابٌ وَمِنْهُ شَجَرٌ فِيهِ تُسِيمُونَ (10) يُنْبِتُ لَكُمْ بِهِ الزَّرْعَ وَالزَّيْتُونَ وَالنَّخِيلَ وَالْأَعْنَابَ وَمِنْ كُلِّ الثَّمَرَاتِ إِنَّ فِي ذَلِكَ لَآَيَةً لِقَوْمٍ يَتَفَكَّرُونَ (11)}( القرآن الكريم ، النحل ) .
ويقول الله ذو الجلال والإكرام : { اللَّهُ نُورُ السَّمَاوَاتِ وَالْأَرْضِ مَثَلُ نُورِهِ كَمِشْكَاةٍ فِيهَا مِصْبَاحٌ الْمِصْبَاحُ فِي زُجَاجَةٍ الزُّجَاجَةُ كَأَنَّهَا كَوْكَبٌ دُرِّيٌّ يُوقَدُ مِنْ شَجَرَةٍ مُبَارَكَةٍ زَيْتُونَةٍ لَا شَرْقِيَّةٍ وَلَا غَرْبِيَّةٍ يَكَادُ زَيْتُهَا يُضِيءُ وَلَوْ لَمْ تَمْسَسْهُ نَارٌ نُورٌ عَلَى نُورٍ يَهْدِي اللَّهُ لِنُورِهِ مَنْ يَشَاءُ وَيَضْرِبُ اللَّهُ الْأَمْثَالَ لِلنَّاسِ وَاللَّهُ بِكُلِّ شَيْءٍ عَلِيمٌ (35) فِي بُيُوتٍ أَذِنَ اللَّهُ أَنْ تُرْفَعَ وَيُذْكَرَ فِيهَا اسْمُهُ يُسَبِّحُ لَهُ فِيهَا بِالْغُدُوِّ وَالْآَصَالِ (36) }( القرآن الحكيم ، النور ) .

وقد حلف الله المحيي المميت بشجرتي التين والزيتون كناية عن أهميتها المقدسة لدى الله جل شأنه ، فقال عز من قائل : { وَالتِّينِ وَالزَّيْتُونِ (1) وَطُورِ سِينِينَ (2) وَهَذَا الْبَلَدِ الْأَمِينِ (3) لَقَدْ خَلَقْنَا الْإِنْسَانَ فِي أَحْسَنِ تَقْوِيمٍ (4) ثُمَّ رَدَدْنَاهُ أَسْفَلَ سَافِلِينَ (5) إِلَّا الَّذِينَ آَمَنُوا وَعَمِلُوا الصَّالِحَاتِ فَلَهُمْ أَجْرٌ غَيْرُ مَمْنُونٍ (6) فَمَا يُكَذِّبُكَ بَعْدُ بِالدِّينِ (7) أَلَيْسَ اللَّهُ بِأَحْكَمِ الْحَاكِمِينَ (}( القرآن المجيد ، التين ) .

شجرة الزيتون ، شجرة معمرة مباركة في فلسطين ، تستخدم كغذاء طيب الطعم ، وكمنظر جمالي في البيوت والأراضي والشوارع الفلسطينية وكطب وقائي وعلاجي في الآن ذاته للعديد من الأمراض المنتشرة في ربوع فلسطين ، وكانت تستخدم في القرون الخالية للإسراج والتنوير والإضاءة في البيوت قبل ظهور التيار الكهربائي .
على أي حال ، ورد ذكر الزيتون في القرآن المجيد عدة مرات ، وقد أعطى الله العزيز الحكيم اهمية عظيمة مقدسة ومباركة لشجرة الزيتون التي تكثر عملية زراعتها في الأرض المباركة فلسطين .
وينتظر المزارع الفلسطيني عملية الانتهاء من قطف ثمار شجر الزيتون المثمر لدرسه واستخراج الزيت الطيب المبارك واللذيذ الطعم في المعاصر الاتوماتيكية المنتشرة في مختلف ارجاء فلسطين خاصة في المدن والبلدات الفلسطينية ذات الأشجار الكثيفة في المنطقة لاستخدامه في الاستهلاك البشري اليومي .
ويتخوف المزارع الفلسطيني في هذه الأيام التي بدأ فيها موسم العمل على جني محصول الزيتون السنوي في مطلع شهر تشرين الأول 2008 من انخفاض سعر الكيلو غرام من الزيت الفلسطيني الأصلي بسبب صعوبة التصدير وضيق السوق المحلية وزيادة المنافسة الأجنبية في ارض فلسطين دونما حماية وطنية فلسطينية حقيقية لأصحاب الزيتون ، رغم وجود مجلس الزيتون الفلسطيني .
ويتراوح سعر كيلو زيت الزيتون العادي الذي يعتمد على الأمطار الهاطلة في فصل الشتاء ما بين 22 - 27 شيكلا ( الدولار = 5ر3 شيكل ) . وفي موسم الزيتون الخريفي من عام 2007 تولت جمعيات فلسطينية وأجنبية صديقة عملية تجميع كميات هائلة من زيت الزيتون في محاولة منها لإنقاذ شجرة الزيتون من ضياع قيمتها المادية والغذائية على السواء .
وفي هذه الأيام يعاني المزارعون الفلسطينيون من هيمنة المستعمرين اليهود في المستوطنات القريبة من بساتين الزيتون حيث يمنع يهود المستعمرات اليهودية أصحاب الأرض الأصليين من جني ثمار الزيتون بدعاوى قرب أشجار الزيتون من المستوطنات اليهودية المقامة على الأراضي العربية الفلسطينية . وتجبر قوات الاحتلال الصهيوني عشرات آلاف المزارعين الفلسطينيين على عدم دخول حقول الزيتون التي يمتلكونها أبا عن جد إلا بعد الحصول على تراخيص ( تصاريح إسرائيلية لدخول أراضي الزيتون المثمر ) منها عبر الارتباط الفلسطيني مما يؤخر عملية قطف ثمار الزيتون ويكبد المزارع الفلسطيني خسائر باهظة بسبب منع دخول الأرض المزروعة بأشجار الزيتون فتهلك الثمار أو تبقى على شجرته الأم دون أن يستفيد منها صاحبها الفلسطيني وكأنها شجرة محرمة على أهلها بأرض استعمارية حرام بينما يصول ويجول فيها المستوطنون اليهود كيفما يشاؤون ووقتما يريدون .
وفي بعض الأحيان بعد تجميع أسرة المزارع الفلسطيني لثمار عشرات أشجار الزيتون ووضعها في أكياس يزن الواحد منها 50 كغم أو أكثر يأتي مستعمرون يهود مسلحون بالرشاشات ويسرقونها نهارا وليلا ويضعونها في مركباتهم أمام ناظري الفلسطينيين الذين جمعوها ولا من يحرك ساكنا فيضطر المزارع الفلسطيني ممتعضا ومستغربا تسود عليه مظاهر البؤس والشقاء واليأس من الأوضاع السائدة في فلسطين ، وظهور شريعة الغاب اليهودية ضده وضد ابنائه وممتلكاته ، وأشجاره المثمرة من الزيتون المبارك من تركها فريسة سهلة للغرباء اليهود الطارئين على أرض فلسطين ، وذلك في سبيل الحفاظ على روحه وأراوح أفراد أسرته أن يتنازل عن حقه في ثمر الزيتون الذي جمعه طيلة فترة زمنية للتخلص من إرهاب وعنجهية المستوطنين اليهود الأنذال الذي سرقوا الأرض أولا وأتبعوها بسرقة ثمر الأرض المتبقية للفلسطينيين .
ومما يذكر أيضا ، ان هناك سياسة صهيونية مبرمجة تقضي بتجريف آلاف الدونمات الفلسطينية المزروعة بأشجار الزيتون عبر الجرافات العسكرية الصهيونية ذات الجنزير كسياسة عقاب جماعي ضد الفلاحين الفلسطينيين سنويا في الريف للقضاء على مصدر رزقهم الأساسي باعتبار أن شجرة الزيتون هي شجرة مباركة ومقدسة لدى أهل فلسطين وهي مادة غذائية أساسية في وجبات طعام الفلسطينيين للصغار والكبار على السواء . وبالتالي فإن اجتثاث بساتين الزيتون يساهم في تيئيس ابناء شعب فلسطين من ارضه تمهيدا للإستيلاء اليهودي عليها دون وجه حق ، وهذه السياسة الصهيونية الظالمة ساهمت في تدمير شجرة استراتيجية في فلسطين لأهلها الطيبين ، ولكن الفلسطيني لم يستسلم وعمد إلى زراعة أعداد كبيرة من الأشجار سنويا في موسم الشتاء الزراعي في الأرض المباركة بمتوالية هندسية وليس حسابية مما يجعل الاحتلال يجن جنونه فيدمر الأخضر قبل اليابس من شجر فلسطين كاسلوب للتهجير والتجيير لصالح قطعان المتسوطنين المستقدمين من شتى بقاع العالم ليستعمروا فلسطين بطرق شتى ايضا .
ولم تترك قوات الاحتلال الأشجار المقتلعة من الأرض الفلسطينية بل سرقتها في مئات الحالات وأعادت زراعتها في مناطق المستعمرات اليهودية وعلى جوانب الشوارع الاستيطانية كمناظر جمالية رغما عن أصحابها . وكذلك ضمت مناطق فلسطينية شاسعة من الأراضي الفلسطينية المليئة بأشجار الزيتون المعمرة للمحميات اليهودية التابعة للمستوطنات الاحتلالية في مختلف المحافظات الفلسطينية لتضييق الخناق على أصحاب بساتين الزيتون وغيرها من الأشجار المثمرة والمزروعات من الفواكه والخضروات .
وفي السياق ذاته ، يعاني المزارع الفلسطيني من منافسة الزيوت المستوردة للبلاد من اسبانيا وإيطاليا وبقية دول حوض البحر الأبيض المتوسط ، بالإضافة إلى منافسة زيوت الذرة وغيرها في الأسواق الفلسطينية مما يجعل المزارع يقع بين فكي كماشة الاحتلال الصهيوني وقطعان المستوطنين من جهة والمنافسة الأجنبية من جهة أخرى والتي لا تخلو الأيادي اليهودية السوداء من تدبيرها لإجبار الفلسطيني عن هجرة أرضه وعدم زراعتها .

ومن نافلة القول ، إن المزارع الفلسطيني وأسرته يبدأون باستخدام زيت الزيتون الجديد من انتاج العام الموسمي في تصنيع أكلات شعبية ويتعازمون عليها بعزائم أسرية وعائلية وصداقة ، في مختلف الأوقات مثل ( أكلة المسخن ) وخاصة في أوقات الإجازة الأسبوعية كيوم الجمعة مثلا وهي عبارة عن أكلة تشتمل على عشرات الأرغفة البلدية الصنع في الفرن المحلي ( الطابون ) أو الإفرنجي وعليها كميات من البصل المطبوخ وزيت الزيتون الطازج وحب اللوز البلدي والصنوبر ، وبجانبها السلطات من البندورة والخيار والخس والبقدونس والنعنع والألبان والعصائر أو الشاي ويتبعونها بالفواكه ، وهي أكلة فلسطينية شعبية ومشهورة .

هذا ناهيك عن استخدام زيت الزيتون الفلسطيني الطبيعي النقي في مختلف الأطعمة والأغذية اليومية من بينها أكلات العدس الشتوية وأكلات الفول والحمص الصباحية الطيبة مع زيت الزيتون وحب الزيتون المكبوس مع الفلفل والخيار وغيرها .
ويستخدم زيت الزيتون في صناعة الصابون الفلسطيني الشهير وخاصة الصابون النابلس ، وكذلك يتم استخدام الزيتون في التصنيع الزراعي وبعثه كهدايا ثمينة للأهل في خارج فلسطين والأصدقاء ، خارج البلاد وداخلها .
وهناك عادة فلسطينية مألوفة لدى السواد الأعظم من الشعب الفلسطيني في الأرض المقدسة ، تتمثل في استخدام زيت الزيتون في الفطور الفردي والجماعي الأسري الصباحي مع الزيت المستخرج من حب الزيتون وبعض كاسات الشاي وتصنيع مناقيش الزيت والزعتر البلدي قبل الخروج من البيت والذهاب للعمل أو المدارس أو الجامعات وغيرها من ميادين العمل .
ويبقى القول ، إن شجرة الزيتون يهتم بها المزارع الفلسطيني بدرجة كبيرة منذ غابر الأزمان ويتخذها شعارا له في حياته وغذائه وحله وترحاله رغم ثمن حبها وزيتها الباهظ بأضعاف مضاعفة عن أثمان الزيوت الأخرى . ولهذا لا بد من إيلاء بساتين الزيتون الأهمية اللائقة بها كرمز من رموز صمود شعب فلسطين في أرض الآباء والأجداد .