حقائق وإستفسارات غذائية

حقائق وإستفسارات غذائية

استشارية التغذية -مركز الخالدي الطبي

ما هو مرض السكري؟
سؤال دائم ، محير لكل الناس والمرض؛ فالمرض غامض متعب وهو عبارة عن ارتفاع مستوى السكر في الدم إلى أكثر من 100 ميلغرام / ديسيليتر في حالة الصيام ويحدث مرض السكري نتيجة إلى عجز البنكرياس عن افراز هرمون الأنسولين . أو إفرازه بكميات غير كافية، أو عن قلة استجابة خلايا الجسم له .
..وهناك عدة عوامل مسببة ومساعدة على الإصابة بالسكري أهمها الوراثة ، البدانة ، الشيخوخة ، قلة النشاط البدني ، العوامل النفسية والعصبية ، تعدد الحمل ، بعض الأدوية مثل الكورتزون وحبوب منع الحمل ، الإدمان على شرب الكحول .

ما أسباب ارتفاع مستوى السكر في الدم (Hyperglycemia) ؟
- تناول كميات كبيرة من الطعام في نفس الوجبة .
- الإكثار من تناول الأغذية الغنية بالسكريات مثل الكيك ، الشوكلاته والحلويات .
- عدم التقيد بجرعة الدواء أو الأنسولين الموصوفة من قبل الطبيب .

ما أعراض ارتفاع مستوى السكر في الدم ؟
-زيادة في الجوع والعطش .
-ضعف عام مع نقصان في الوزن .
-كثرة التبول .
-جفاف وتعب وارهاق .
-ألام في البطن وقيء في بعض الحالات .
-التهابات في المجاري البولية .
-غشاوة في البصر .
-الأعراض الجلدية كالحكة والالتهابات الجلدية المختلفة .
أما بالنسبة لأعراض مستوى السكر على المدى البعيد فهي
-اعتلال الأوعية الدموية للمخ والقلب وقد يؤدي إلى الإصابة بالذبحة الصدرية .
-اعتلال شبكية العين وقد يؤدي إلى فقدان البصر .
-اعتلال الكليتين وقد يؤدي إلى القصور الكلوي .
- اعتلال الأعصاب الطرفية وقد يؤدي إلى فقدان الإحساس في القدم وحدوث التقرحات والغرغرينا .

ما مستوى الجلوكوز الطبيعي في الدم ؟
يجب أن يكون مستوى الجلوكوز في الدم من 75-100ميلغرام /ديسيليتر في حالة الصيام ولكن إذا كانت نسبة الجلوكوز بالدم ما بين 100-115 ميلغرام/ديسيليتر ينصح بمراجعة الطبيب حيث أن ذلك يعتبر مرحلة ما قبل السكري .

ما وظيفة سكر الجلوكوز ؟
يعتبر الجلوكوز أول مصدر للطاقة بالنسبة للخلايا وهو مصدر جيد للطاقة إذ أن الغرام الواحد من الجلوكوز يعطي أربع سعرات حرارية دون وجود نتائج استقلابية ضارة ، كما يعتبر الجلوكوز الغذاء الوحيد للدماغ والجهاز العصبي .

ما العوامل التي
تساعد في علاج مرض السكري ؟
1-الحمية الغذائية .
2-الرياضة .
3-انقاص الوزن لمرضى السكري من النوع الثاني .
4-الدواء .

ما أهداف الحمية
والتغذية الصحية لمرضى السكري ؟
-المحافظة على مستوى السكر والدهون في الدم وبشكل قريب من المستوى الطبيعي.
-تحسين معدلات الدهون في الدم .
-خفض ضغط الدم .
-استخدام أفضل طرق التغذية الممكنة مع كل الفئات العمرية للمحافظة على الوزن المثالي والتقليل من المضاعفات المزمنة كأمراض الشرايين والكلى وغيرها .

لماذا يجب المحافظة على الوزن المثالي ؟
تشير أحدث الدراسات إلى أن من أكثر العوامل التي تلعب دور فعال في علاج السكري هي *الحمية الغذائية والرياضة، أن زيادة الوزن والدهون تؤدي إلى نقص في استجابة مستقبلات الأنسولين للأنسولين ، وزيادة احتياجات الجسم لمادة الأنسولين فنزول الوزن يرافقه نزول في مستوى السكر في الدم ، إذ تعود مستقبلات الأنسولين لاستجابتها الطبيعية ويعود مستوى الجلوكوز في الدم إلى وضعه الطبيعي .

ما أهمية الرياضة لمريض السكري ؟
تشيرالعديد من الدراسات إلى أن ممارسة الرياضة تزيد من فعالية الأنسولين وذلك عن طريق زيادة عدد مستقبلات الأنسولين في الخلايا العضلية ، بالإضافة إلى أن التمارين الرياضية تساعد على التخلص من الوزن الزائد وتقوي عضلة القلب وتنشط الدورة الدموية وكذلك تساعد على خفض نسبة الدهون في الدم .

ما أهمية معرفة وحساب
محتوى الأغذية من الكربوهيدرات؟
يجب حساب محتوى الأغذية من الكربوهيدرات لأنها تؤثر تأثيراً كبيراً على مستوى الجلوكوز في الدم وبالتالي تؤثر على احتياجات الجسم للأنسولين ، وعن طريق حساب كمية الكربوهيدرات الموحودة في الأغذية يمكنك معرفة كيفية اختيار الأطعمة المناسبة والحصول على عدة بدائل غذائية حسب الرغبة .
ما الأغذية الغنية بالكربوهيدرات ؟
-الحبوب كالخبز،الأرز،المعكرونة.
- البقوليات كالعدس والبازيلاء والفاصولياء المجففة أو المعلبة .
-السكر والأغذية المزودة بالسكر .
-الفواكة .
- الحليب ومشتقاته كالألبان .

كم نسبة الكربوهيدرات الموجودة في البديل الواحد من المجموعات الغذاية ؟

البديل الواحد من النشويات يحتوي على 15 غرام كربوهيدرات .
البديل الواحد من الفواكه يحتوي على 15 غرام كربوهيدرات .
البديل الواحد من الحليب يحتوي على 12 غرام كربوهيدرات .
البديل الواحد من الخضروات يحتوي على 5 غرام كربوهيدرات .
البديل الواحد من الدهون يحتوي على صفر غرام كربوهيدرات.
البديل الواحد من اللحوم يحتوي على صفر غرام كربوهيدرات.