مزايا الشاي والقهوة وآثارها الصحية و البدنية والعقلية

القهوة والشاي تحتوي على الكافيين المنبه العصبي ومشتقات الزانثين من مشتقات الثيوفللين التي تعمل على توسعة القصبات الهوائية

مادة الكافين تعد بالنسبة للعديد من الناس السبب الذي يدعوهم للتفاضل بين القهوة والشاي لاختيار أحد المشروبين على الآخر، حيث إنها بمثابة الوقود اللازم لماكينة الجسد لكي تعمل، خصوصاً عند شعورنا بالكسل في الصباح.

وبناء على نسبة الكافين، تتفوق القهوة على الشاي؛ لأن كوب الشاي يحتوي على 40 ملليجراماً من الكافيين، في حين تحتوي نفس الكمية من القهوة المغلية على كمية من الكافين تتراوح ما بين 80 إلى 115 ملليجراماً.

قهوة الصباح لا غنى عنها حسب الدراسات ليوم مليء بالنشاط نتيجة للاثر التنبيهي لمادة الكافيين النوم

كما يلاحظ الفرق الأكبر بين الشاي والقهوة عندما يرغب الشخص بالنوم. فقد توصل الباحثون في جامعة Surrey في بريطانيا إلى أن شاربي القهوة يجدون صعوبة في النوم أكثر من شاربي الشاي، حيث يشعرون بالقلق مما يجعل النوم بعيدا عن اعينهمربما بسبب كمية الكافين الأكبر التي تحتويها القهوة، وذلك على الرغم من الأثر التنبيهي للمشروبين على الجسم أثناء النهار. وفي المقابل يحظى شاربو الشاي بنوم مريح أكثر ومن الممكن ان يكون لمشتقات الزانثين هذا التاثير.

تاثير القهوة على الجهاز العصبي ً يقلل من خطر الإصابة بالاكتئاب بنسبة 8 في المائة. على النقيض من ذلك، المشروبات الأخرى (كالمشروبات الغازية المحلاة) تزيد من خطر الإصابة بالأمراض العقلية.

فوائد صحية

من المثير للانتباه، بشكل أولى وبسيط، توصلت دراسات علم الأوبئة إلى أن الشاي والقهوة يوفران عدداً آخر من الفوائد الصحية. فتناول عدة أكواب من أي من المشروبين يومياً يبدو أنه يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري على سبيل المثال لان الاغلبية يفضلون شربها بدون سكر وحيث يستطيعون التحكم بنسبة السكر في القهوة والشاي.

القهوة الان بدات تحضر من بذور التمر ومن غيرها ولكن هل لها نفس الفوائد وبخاصة ان بعض الشركات قامت بصنع القهوة بدون كافيين وحيث إن القهوة منزوعة الكافين لها نفس الفوائد، يبدو من المرجح أن المركبات الغذائية الأخرى تساعد على التمثيل الغذائي، بحيث إنها تساعد على إفراز جلوكوز الدم بدون أن يصبح غير متجاوب مع الإنسولين؛ وهو ما يسبب مرض السكري.

ويساعد كل من المشروبين على حماية القلب، رغم أن الدليل على ذلك أقوى بالنسبة للقهوة، بينما يبدو أن الشاي يقي من الإصابة بعدد من أنواع السرطان؛ ربما لأنه يحتوي على مركبات مضادة للأكسدة. كشف باحثون أمريكيون عن إمكانية الإفادة من المركبات الكيميائية الموجودة في القهوة لتصنيع أدوية جديدة فعالة لعلاج أمراض القلب وحالات القلق.

وأوضح الباحثون في جامعة فانديربيلت الأمريكية, أن المواد التي تعرف بالأحماض الكلوروجينية من مشتقات الفينول ويدخل في مجموعة مضادات الاكسدة تعادل آثار مكونات أخرى موجودة في القهوة، مثل الكافايين, الذي يعرف بأنه منشط يزيد تسارع القلب ويمنع النوم. ويعتقد العلماء أن هذه الأحماض قد تزود بأساس علاجي لبعض الحالات المرضية مثل تسارع نبضات القلب غير الطبيعي والذبحة الصدرية, والصرع وفرط النشاط ومشكلات النوم.

ويرى الخبراء أن هذا البحث قد يقود الى تطوير علاجات جديدة لحالات القلق أيضا , حيث بينت الاختبارات العلمية أن الأحماض الكلوروجينية تعمل كمضادات قوية للأكسدة , فتزيل جزيئات الراديكالات الحرة الضارة التي تساهم في الإصابة بأمراض القلب, ويؤثر بعضها على مادة «أدينوسين» الكيميائية التي تسيطر على معدل نقل الرسائل العصبية, مشيرين الى أن الكافايين يسبب خفقان القلب بقوة لأنه يعيق عمل هذه المادة.

وأشار الباحثون الى أن نقص مادة الأدينوسين قد يسبب حالات مرضية مثل تسارع القلب البطيني, حيث يخفق القلب بمعدل ثابت ولكن بسرعة كبيرة, منوهين الى أن هذه المادة تساعد في توسيع الشرايين أيضا فتسمح بتدفق كميات أكثر من الدم خلالها, فيمنع نقص الدم عن عضلة القلب, وبالتالي تقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية والأزمات الصدرية المؤلمة.

واكتشف العلماء أن حمض كلوروجينيك يزيد مستويات مادة الأدينوسين بمنع الجسم من إعادة امتصاصه, فيساعد في مكافحة الأمراض التي تتميز بوجود مستويات منخفضة من هذه المادة الحيوية, مؤكدين أن بالإمكان عزل هذه المركبات من القهوة وتعديلها كيميائيا بهدف إبراز وظائف معينة لها.

ووجد الباحثون أيضا أن تحميص حبوب القهوة يزيد محتواها المضاد للأكسدة بأربعة أضعاف, مقارنة بمحتواه في الشاي.. مشددين على الحاجة الى إجراء المزيد من الدراسات والأبحاث قبل طرح أي من هذه العلاجات للتداول.

القهوة والطلاب

للقهوة تأثيرات سلبية بخلاف المتوقع منها ومنها تاثيرها على الذاكرة المؤقتة، فقد نشرت إذاعة بي بي سي على موقعها بتاريخ 20 تموز 2004 خبر دراسة من المدرسة الدولية للدراسات المتقدمة في إيطاليا يقول إن الكافيين يمكن أن يعيق الذاكرة المؤقتة وتذكر بعض الأسماء. لذلك ينصح للطلاب باجتناب شرب القهوة والشاي والكوكا وغيرها من الأشياء المحتوية على مادة الكافيين دائماً وخاصة أيام الامتحانات.

هذه قصة الشاي الروسي الذي قدمه بوتين للملك سلمان

مزايا الشاي والقهوة وآثارها الصحية و البدنية والعقلية 1876028170

يحبذ الروس، الشاي الخفيف جداً، الذي يتميز عن الشاي الإنجليزي بوضعهم أربعة غرامات من الشاي لكل لتر ماء، فيما يضع الإنجليز 30 غراماً من الشاي في لتر ماء (26 غراماً)، فقط.

وكان الرئيس الروسي فلاديمير #بوتين، رفع إبريق الشاي، ليصب لضيفه الملك سلمان بن عبدالعزيز، الشاي الروسي الشهير، في لقطة فريدة، وفق ما ذكر موقع "العربية نت".

ويعد الشاي عند الروس جزءاً من المكون الثقافي القومي على امتداد قرون في روسيا تبعا لتاريخها السياسي الكبير، وظهر في الصورة بين العاهل السعودي والرئيس الروسي إبريقان من الشاي، أحدهما خفيف كما يفضله الروس، بينما الثاني ثقيل كما يفضله كثير من شعوب العالم ومن بينهم السعوديون.

ويرجع مؤرخون سبب التوفير في طريقة إعداد الشاي عند الروس، إلى عادة تاريخية قديمة استمرت حتى أصبحت جزءاً من الموروث الثقافي لدى الروس، حيث كانوا يوفرون الشاي منذ أن كان المنتج يأتي على قوافل الإبل من #الصين وكان الشاي يعتبر مادة ترف وليست في متناول الجميع.

وتشير مصادر إعلامية إلى عهد إيفان الثالث الذي أصبح في عام 1462 قيصراً لسائر روسيا، حيث كان الشرقيون يتاجرون بالشاي الصيني في #موسكو ومعها أدرك الروس في موسكو خصائص الشاي العلاجية.

واشتهر ما وجهه الأطباء للقيصر اليكسي بأن يتعالج بالشاي ليتجنب مشاكل صحية في بطنه مع تحسن حالته، ومنذ ذلك الحين والروس يتناقلون هذه القصة لفوائد الشاي العلاجية. وتطورت تجارة الشاي في روسيا حتى أصبحت قوافل الإبل تحمل الكثير من الشاي من الصين بصورة منتظمة، وتذكر مصادر أنه بعد عام 1665 تزايدت الحملات حتى أصبح يرد للروس أكثر من 3 آلاف قافلة محملة بأنواع الشاي تصل حمولتها لأكثر من 1600 طن.

ولا تزال هناك طرق تعرف بطرق قوافل الشاي تربط الصين بروسيا في تجارة لم تنقطع حتى هذا الوقت. وعادة يحضر الروس الشاي مع النعنع والمليساء ونبتة القديس يوحنا وزهرة الزيزفون وشاي ايفان وأوراق الفراولة وتوت العليق وعنب الثعلب الأسود.

وطريقة تحضير الشاي في روسيا، حيث يقدم ثقيلاً في إبريق كبير ويخففونه في الفناجين، بإضافة ماء مغلي إليه.

ولم تتوقف العادة في روسيا حول الشاي، حتى أصبحت المصانع تصنع آنية خاصة بالشاي لا تشبه ما يستخدم في العالم.

ومن خلال اللقطات التي جمعت الملك سلمان بالرئيس الروسي ظهرت آنية زجاجية تبين لون الشاي من الخارج.

وفي عادات شرب الشاي الروسي، في حال شرب الضيف عشر كؤوس من الشاي ووضع الكأس جانباً، فإن هذا لا يعني أنه انتهى بل يستريح لمعاودة شرب الشاي من جديد بعد فترة زمنية قصيرة في نفس الجلسة، بينما حينما يقلب الكأس رأساً على عقب، فهذا يعني أنه انتهى من شرب الشاي، وإذا وضع السكر فوق الكأس فهذا يعني "الشكر الجزيل".

الشاي في موريتانيا.. رفيق تُعشق جلساته وتتكاثر أشعاره

مزايا الشاي والقهوة وآثارها الصحية و البدنية والعقلية P_191340j8v1

عشق الموريتانيون الشاي منذ القدم، وتفننوا في وسائل تحضيره، وكتبوا أشعارا تصف جلساته، حتى قيل إنه كان من الأجدر بالشاي أن يظهر في موريتانيا لا في الصين.

الشاي في موريتانيا يرمز إلى كرم الضيافة، وهو أول ما يقدم إلى الضيف عند وصوله، ويسمونه في اللهجة المحلية "اتاي".

يوصف "الشاي" بأنه صديق سكان هذا البلد الصحراوي العربي (غربي إفريقيا)، إذ يحرص الموريتانيون على اصطحابه معهم أينما كانوا داخل بلدهم أو خارجه.

ووفق دراسة عن الشاي نشرها الباحث موريتاني، عبدو سيدي محمد، عام 2015، فإن 99 % من الموريتانيين، البالغ عددهم قرابة أربعة ملايين نسمة، يتناولون الشاي.

ويوميا، يتناول 64.6% ممن شملتهم هذه الدراسة، الشاي أكثر من 3 مرات يوميا، بينما 27% يتناولونه مرتين، و8.4% يتناولونه مرة واحدة.

** طريقة التحضير

ولعشقهم له، يتفنن الموريتانيون في طريقة تحضير الشاي، ويولون لذلك أهمية خاصة.

تبدأ العملية باحضار الإبريق والكؤوس وصحون أخرى يتم من خلال بعضها توزيع الكؤوس على الحضور، ثم يتم خلط كمية من الشاي (الوركه) وكمية من الماء.

ويترك هذا المخلوط ليغلي على النار لمدة 10 دقائق، وبعدها تضاف إليه كمية من السكر والنعناع، ويتم تدويره بين الكؤوس مرات عديدة، وبظهور رغوة داخل الكؤوس تكون العملية قد تمت.

بعدها، يتم توزيع كؤوس الشاي على الحضور، ومن عادات الموريتانيين أن يتم في البداية توزيع الكؤوس على الرجال الأكبر سنا، ثم بقية الحضور من الشباب والنساء.

** "الجيمات" الثلاثة

لا يطيب للموريتانيين شرب الشاي إلى مع الأحبة وفي جماعة تتشكل حول الشخص الذي يتولى إعداد الشاي، ولهم طقوس خاصة تتعلق بإعداد هذا المشروب.

وللاستمتاع بشرب الشاي لا بد من تطبيق قاعدة "الجيمات" الثلاثة، وهي عبارة عن شروط ثلاثة يجب أن تتوفر للحصول على جلسة شاي ممتعة.

القاعدة الأولى هي أن يكون في جماعة، ويفضل أن تكون من الأصدقاء المقربين، ثم القاعدة الثانية، وهي "الجر"، وتعني طول التحضير، وأن لا يتم الإسراع في توزيع كؤوس الشاي، أما القاعدة الأخيرة فهي أن يستخدم الجمر لعملية التحضير.

** تغزل بالشاي

على مدار حقب طويلة تغزل الكثير من الشعراء الموريتانيين بالشاي، وخصصوا له قصائد طويلة، ومنها قصيدة الشاعر الشيخ سيدي، ويقول فيها :
يُقيمُ لنا مولايُ والليلُ مقمرٌ… وأضواءُ مِصباح الزجاجة تُزْهِرُ
وقد نسَمَت ريحُ الشمال على الرُّبى… نسيما بأذيال الدجى يتعَثرُ
كؤوسًا من الشاي الشهيِّ شهيةً… يطيب بها ليل التمام فيقصُرُ

كما كتب الشاعر الموريتاني أبو مدين الديماني في الشاي شعرا، منه:
ألا فاسقني كاساتِ شايٍ ولا تَذَرْ
بساحَتِها مَنْ لا يُعِينُ علَى السَّمَرْ
فوقْتُ شَرابِ الشَّايِ وقْتُ مَسَرَّةٍ
زُولُ به عن قلْبِ شاربِه الكَدَرْ

ومن بين من كتبوا شعرا في الشاي أيضا الشاعرُ الأديب محمد ولد احمد يوره:
أتايُنا منْه فمُّ المَرْءِ يَحْتَرِقُ
قد طابَ سُكَّرُهُ والمَاءُ والورَقُ
باتَ المُبارَكُ يَسْقِينَا علَى مَهَلٍ
واللَّهْوُ مُجْتَمِعٌ والهَّمُّ مُفْتَرَقُ
خِلْتُ الجُمَانَ عَلَى جِبَاهِ فتْيَتَنَا
كلٌّ تَحَدَّرَ منْ جَبِينُهُ العَرَقُ!

** رفيق في الغربة

بحسب الموريتاني محمد التار، فإن "الشاي من أبرز التقاليد التي حافظ عليها المجتمع الموريتاني، وتعلق بها كثيرا".

"التار" تابع بقوله، للأناضول: "الموريتاني لا يمكنه الاستغناء عن الشاي، مهما كان خارج أو داخل البلاد".

ومضى قائلا: "جميع الموريتانيين في الغربة يصطحبون معهم آلات تحضير الشاي، فهو رفيقهم الذي يمكن الاستغناء عنه".

متحدثا عن نفسه، قال يعقوب سيدي عبد الله، مواطن موريتانيا: "لا أستطيع الاستغناء عن شرب الشاي عدة مرات يوميا".

وختم "سيدي عبد الله" بقوله للأناضول: "ارتاد المقاهي يوميا بحثا عن الشاي.. أشربه مع الأصدقاء ومنفردا، لا يمكنني أن استغني عنه".

مزايا الشاي والقهوة وآثارها الصحية و البدنية والعقلية 1-339-442x320

3 خرافات عن الشاي الأسود.. و4 معلومات صحيحة

لندن- متابعات: يوجد العديد من الخرافات الشائعة حول الشاي الأسود، وفي تقريرها الذي نشرته صحيفة “أرغومنتي إفاكتي” الروسية، استعرضت الكاتبة أوكسانا موروزوفا ثلاث خرافات حول الشاي الأسود وأربع معلومات صحيحة، وفق وكالة “صفا”.
خرافات خاطئة
1- الشاي الأخضر صحي أكثر من الشاي الأسود
تطرقت العديد من الأبحاث الطبية خلال السنوات الأخيرة إلى الشاي. وقد توصلت العديد من الدراسات إلى أن الشاي من المشروبات المفيدة للجسم لأنه يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان. كما يساعد الشاي على تحسين المزاج وجودة النوم، مهما كان نوعه سواء أخضر أو أسود.
2- أكياس الشاي خطر
أوردت الكاتبة أن هذه المسألة أثارت العديد من الأسئلة، ورغم غياب أدلة علمية تثبت صحة هذا الاعتقاد الذي يؤمن به الكثيرون، فإن أكياس الشاي وأكياس الورق البوليمر لا تشهد أي تفاعلات كيميائية عند نقعها.
3- تناول الطعام مع الشاي يبطئ عملية الهضم
من الشائع الاعتقاد أن تناول الشاي مع الطعام يعطل عملية الهضم. لكن يمكن شرب الشاي والمشروبات الأخرى مع الطعام، ولن يؤثر ذلك على إفراز المعدة للحمض والإنزيمات اللازمة لعملية الهضم.
على صعيد آخر نقدم لك هنا 3 معلومات صحيحة عن الشاي الأسود
1- لا ينصح بشرب الشاي ساخنا جدا لأن هذه العادة تزيد من خطر الإصابة بسرطان المريء، وتجدر الإشارة إلى أن احتمال الإصابة بسرطان المريء يزيد لدى عشاق المشروبات الساخنة.
2- لا ينبغي شرب الشاي الأسود إذا كان معدا قبل أيام، من الأفضل شرب الشاي المخمر حديثا
من حيث المبدأ، يعتبر الأمر منطقيا، لكن ليس كما يقول المثل “الشاي القديم أخطر من سم الأفعى”. في الواقع، يمكن أن تتكاثر الكائنات الحية الدقيقة من العفن إلى المكورات العنقودية داخل الشاي المعد منذ فترة، لذلك يجب تحضير شاي جديد.
3- الشاي الأسود يؤثر على الكالسيوم والحديد في الجسم
شرب الشاي بكميات كبيرة وبشكل مفرط قد يؤدي إلى خفض كميات الكالسيوم والحديد في الجسم.
4- من الأفضل عدم تناول الشاي الأسود ليلا، إذ يمكن أن يتسبب في مشاكل النوم.
للشاي تأثير نسبي يختلف من شخص إلى آخر. وإذا كنت من الأشخاص الذي يؤثر الشاي بشكل سلبي على جودة نومهم، فإن من الأفضل تجنب استهلاك هذا المشروب ليلا.

هذا ما يحدث لجسمك عند شرب الشاي يوميا

https://youtu.be/7_btTl3HNew

شرب الشاي يمكن أن يقدم لجسمك الكثير من الفوائد، بدءا من مساعدتك على إنقاص الوزن إلى وقايتك من الأمراض المزمنة، فماذا يحدث لجسمك عند شرب الشاي يوميا؟

وفي تقرير نشرته مجلة "إيت ذيس نوت ذات" الأميركية، استعرضت الكاتبة كيرستن هيكمان فوائد شرب الشاي الأسود والأخضر على جهاز المناعة، بالاستعانة ببعض الدراسات والأبحاث المختلفة.

وهذه الفوائد التي قد تحصل عليها عند شرب الشاي يوميا:
تقليل مخاطر الإصابة بأمراض مثل السكري وحتى أمراض القلب والأوعية الدموية، إذ تحتوي معظم أنواع الشاي على مادة "بوليفينول" (polyphenols) ووفقا لمجلة "هارفارد هيلث" (Harvard Health) يمكن أن تساعد مركبات بوليفينول في تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المذكورة.
ويعتبر بوليفينول من مضادات الأكسدة التي ثبت أيضا أنها تساعد في تخفيف حدة الالتهابات في الجسم.
تعزيز جهاز المناعة، إذ أظهرت دراسة نشرتها مجلة "كارنت فارماسوتيكال ديزاين" (Current Pharmaceutical Design) أن بوليفينول الموجود في جميع أنواع الشاي، بما في ذلك الأسود والأخضر، يعمل على تعزيز جهاز المناعة وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
ووفقا لدراسة نشرتها مجلة "فارماكولوجي آند ثيرابيوتيكس" (Pharmacology & Therapeutics) يعتبر الكافيين -الموجود في أنواع الشاي والقهوة- مضادًا للالتهابات ويمكن أن يساعد في تعزيز الجهاز المناعي.
وتجدر الإشارة إلى أن "التأثيرات المناعية" المذكورة بالدراسة تستند إلى الاستهلاك البشري الطبيعي. وقد ثبت علميًا أن الكافيين يساعد في الحفاظ على الصحة، ولكن الإفراط في استهلاكه يمكن أن يسبب بعض الآثار الجانبية السلبية.

المساعدة في السيطرة على نسبة السكر بالدم، فالنباتات التي تُصنع منها بعض أنواع الشاي تحتوي على مركبات تساعد في تقليل الالتهاب والسيطرة على مستويات السكر في الدم، أي تأثيرات مضادة لليكري (antidiabetic) وذلك حسب دراسة نشرتها مجلة "موليكيولز" Molecules.
الحصول على المزيد من الماء الذي يرطب الجسم. وقد نشرت دورية "بحث التغذية" Nutrition Research العلمية دراسةً تشير إلى أن قلة شرب الماء يمكن أن تؤدي إلى تدهور مستويات الغلوكوز لدى مرضى السكري. ويعد شرب المزيد من الشاي طريقة سهلة لزيادة الاستهلاك اليومي للمياه، والحفاظ على مستويات السكر في الدم مستقرة.

المساعدة في التحكم بوزنك، فاستبدال أي مشروب سكري بالشاي أو القهوة السوداء يعد إحدى الطرق السهلة لخفض السعرات الحرارية المستهلكة وإنقاص الوزن. كما تظهر معطيات علمية أن للشاي الأخضر بالتحديد دورا في المساعدة على إنقاص والتحكم في الوزن.
ووفقا لنتائج دراسة نشرتها دورية "فسيولوجي آند بيهافيور" (Physiology & Behavior) فقد ثبت أن الشاي الأخضر ساعد المشاركين على إنقاص الوزن في فترة تجريبية مدتها 12 أسبوعًا، بفضل الزيادة في معدلات استهلاك الطاقة وأكسدة الدهون التي تحفزها مضادات الأكسدة في الشاي الأخضر.
المصدر : إيت ذيس نوت ذات