ذاكرة الأردنيين معلقة على أغصان التوت!

[rtl]ذاكرة الأردنيين معلقة على أغصان التوت![/rtl]

[rtl]

ذاكرة الأردنيين معلقة على أغصان التوت! 3ebcb31c5c11cad7d9c79739ffc6b44a

[/rtl]

[rtl]

لورا فر ح وهاب
مركز استشارات التغذية
مركز الخالدي الطبي

بعد مرور آلاف السنين ،مازال الغموض يلف وفاة الفرعون «توت عنخ آمون» رغم الجهد الجهيد لعلماء الآثار لفك طلاسمها، إلا أن « أبواب « يكشف أسراراً اليوم ليس عن عنخ أو آمون إنما عن شيء أقدم من الفرعون نفسه، وما زالت أسراره تتكشف يوماً بعد يوم هو ثمرة التوت.
.. تلك الثمرة التي تشكل لدى الكثيرين من الأردنيين فيء الطفولة ؛الذي ما زالوا يحتمون به من حر الحياة السريعة، فاللعب عند شجرة التوت والقاء الحجارة عليها لاسقاط ثمارها ومن ثم أكلها، واقبال النساء عليها لاستخدامها في صباغة الصوف والشعر ، عدا عن الحكماء « الأطباء قديماً» باستعمالها بالطبابة (...) كل ذلك وغيره يجعل من « التوت « السكر الذي يحلي ذاكرة أهل البلد.
..والتوت ، نبات على هيئة أشجار كبيرة وأفرعها كثيرة ويعرف علمياً باسم Morus alba وهو نوعان التوت الأبيض الذي تؤكل ثمارة وتتغذى على اوراقه دودة القز والنوع الثاني هو التوت الأسمر أو البنفسجي واشجاره تكون أقل حجماً ونمواً من أشجار التوت الأبيض .
الجزء المستخدم من شجرة التوت هي الثمار الطرية الطازجة ذات الطعم الحلو والأزهار والأوراق الطازجة .
المكونات الكيميائية لثمار التوت وأوراقه عديده أهمها :
أحماض التمار»Fruit acids « وأهمها حمض الماليك وحمض الليمون وتحتوي ايضاً على سكروز وبكتين وحمض الاسكوربيك وفلافونيدات وأهمها المركب روتين كما تحتوي الثمار على بروتين ومواد دهنية وكالسيوم وحديد ونحاس وكوبلت وكبريت وبوتاسيوم وفسفور ومنغنيز وكلور وفيتامينات أ-ب-ج أما الأوراق فتحتوي على فلانونيدات وانثوسياثينات واوتوكابين من أهم مركباته الروتين ولكن بنسبة أعلى مما هو في الثمار . وتبلغ القيمة الحرارية لكل 100غرام من التوت حوالي 70 سعرا حراريا .
منذ القدم عرفت ثمار التوت وكانت تستخدم في الطب القديم لعلاج حالات البلهارسيا وحرقان المعدة والسعال الديكي وامراض الحلق واللثة أما في الطب الحديث فللتوت استعمالات وفوائد عديدة أهمها
نظراً لاحتواء التوت على المواد السكرية والبروتينية والفيتامينات والأملاح المعدنية فقد وجد انه مفيد جداً لحالات فقر الدم وله تأثيرات فعالة في خفض درجة الحرارة وفي حالات الحميات والحصبة وأيضاً ينشط الدورة الدموية بجسم الأنسان .
وثمراته تفيد في تقليل حالات الشعور بالعطش وهو سهل الهضم ويوافق المعدة الضعيفة ويساعد على الهضم وعلى منع الإصابة بالقرحة المعدية بوقف التصاق البكتيريا بأجزاء معينة بالمعدة .
كما ان ثمار التوت وعصيره يساعد في ازالة حموضة المعدة .
و لكون التوت قلوي التأثير فهو يساعد في غسيل الكلى والمسالك وشرب عصير التوت البري يؤدي إلى انخفاض عدوى المسالك البولية كون العصير يقلل من اعداد البكتيريا التي تلتصق بجدار الجهاز البولي .
و يستخدم عصير التوت كغرغرة لعلاج الاختناق والبحة .
كما تشير العديد من الدراسات أن للتوت تأثيراً هرمونياً ذكرياً وبالتالي يعتبر مفيداً لحالات الضعف الجنسي .
و يساعد التوت على التخفيف من أزمات الربو وذلك عن طريق غلي التوت في ماء وشربه حيث يحتوي على عوامل نشطة مشابهة لتلك الموجودة في العقاقير التي توصف لمرضى الربو .
ويؤثر على حمضية البول كما أنه يقي الإنسان من استعداد جسدة لتكوين الحصوات .

التوت البري
التوت البري غني بمضادات الأكسدة التي تتمتع بخصائص مضادة للالتهاب والتقرحات والسرطان .

والمعروف أن التوت البري إذا أضيف إلى الطعام يساعد في تنشيط الذاكرة كون مادة الفلافونويدز في التوت وبخاصة Anthocyannis تحسن نشاط الذاكرة وكذلك يساعد التوت البري على حماية المخ من الضمور العصبي .
واكتشف العلماء أن هناك مركباً في فاكهة التوت البري يمكن أن يمنع البكتيريا من الالتصاق بالأسنان ويمنع تشكل تجمعات مادة البليك المضرة بالأسنان وبالتالي يمكن استخلاص الخواص الوقائية للتوت البري واضافتها إلى معجون الأسنان أو غسول الفم .
الى ذلك ، اشارت العديد من الأبحاث أن التوت الأسود يحتوي على مادة كيميائية تكبح نمو الأورام السرطانية كون التوت الأسود غني بمادة الأنتوسيانين التي تعتبر مادة فعالة في الحماية من الأورام السرطانية وخاصة سرطان المريء .
و تفيد ثمار التوت الناضج المستوي ضد الأمساك كما يستعمل عصير التوت الغير مستوي ضد الأسهال .
كما إن استهلاك التوت بشكل منتظم قد يؤدي لانخفاض مستوى الكولسترول بالجسم وبالتالي يحمي الإنسان من الإصابة بتصلب الشرايين كونه يحتوي عبى حمض التنيك

حبيبي يا ورق التوت
أشارت درسات حديثة أن ورق التوت مفيد لعلاج مرض السكري بحيث يتم غلي ورق التوت في الماء وشربه كعلاج لانقاص نسبة السكر في الدم والوقاية من ارتفاعه عن المعدلات الطبيعية كون ورق التوت يحتوي على عدة مواد حيوية ومركبات كيميائية لها نفس تركيبة الأنسولين وتعمل عمله في الجسم من حيث حرق السكر الزائد وكذلك ورق التوت به مواد أخرى تحفز البنكرياس والغدد المسؤولة عن افراز الأنسولين كما يعمل على حرق الدهون قبل أن تتحول إلى سكر ضار .
و يستخدم التوت في المجال الطبي بشكل واسع بإضافته للأدوية بغرض التلوين وتحسين الطعم .
ويستعمل التوت لعلاج حب الشباب ولتنعيم البشرة حيث يستخدم التوت الطازج بعد هرسه على هيئة قناع للوجه .

عصير التوت
كما ان عصير التوت ، معروف بفائدته في تخفيف ألام الحيض ويساعد حامض الفوليك الموجود فيه على انقسام الخلايا ويحافظ على النمو الطبيعي للجنين في حالة الحمل .
من هنا نرى أهمية الإكثار من تناول التوت مع الأخذ بعين الأعتبار أن تجميد التوت البري بواسطة النيتروجين وتخزينه في درجة حرارة تصل إلى 20 درجة مئوية تحت الصفر يدمر معظم كميات فيتامين ج لكن طاقة مضادات الأكسدة لا تتغير وتحويل التوت البري إلى مربى قد يغير مضادات الأكسدة لكن معظم المكونات القيمة تبقى فيه.

الأربعاء 2014-06-18[/rtl]