ماذا تعرف عن العناصر المعدنية ؟

[rtl]ماذا تعرف عن العناصر المعدنية ؟[/rtl]

[rtl]

ماذا تعرف عن العناصر المعدنية ؟ 54a1d9b662a4b0c9ca28b34cb0fd0318

[/rtl]

[rtl]

لورا فرح وهاب - يحتوي جسم الإنسان حوالي 40 عنصراً كيميائياً توجد في تركيب الأنسجة الحية وتشكل أربعة عناصر منها وهي الكربون –الهيدروجين - الأكسجين والنيتروجين، حوالي 96% من وزن الجسم مكونة من الماء والمركبات العضوية بينما تشكل العناصر المعدنية ( غير العضوية ) حوالي 4% من وزن الجسم .
تصنف العناصر المعدنية إلى مجموعات على عدة أسس ومعايير وحسب وجهات نظر مختلفة أهمها :
1) الكمية في الجسم
(أ)   عناصر معدنية كبرى وتشمل الكالسيوم –الفسفور-الصوديوم-البوتاسيوم –الكبريت-الكلور- والمغنيسيوم .
(ب)   عناصر معدنية صغرى ويبلغ عددها حوالي 30عنصراً أهمها الحديد-الزنك-النحاس-المنغنيز-الكوبلت –اليود-الموليبدنيوم-الفلور-الكروم-السيلينيوم-النيكل-الرصاص-الزرنيخ- وغيره.
تصنف العناصر حسب اساسيتها وضروريتها بحيث تقسم إلى
(أ)   عناصر أساسية وتشمل الكالسيوم الفسفور-الصوديوم-البوتاسيوم-الكبريت-الكلور-المغنيسيوم-الحديد-الزنك-النحاس-المنغنييز-الكوبلت-اليودوالموليبدنيوم.
(ب)   عناصر شبه أساسية وتشمل الفلور-السيلينيوم-الكروم-القصدير النيكل-الفاناديوم-السيليكون-الزرنيخ .
(ج)   عناصر غير أساسية وتشمل الألومنيوم-الأنتيمون-البزموث-الذهب-الزئبق-الفضه-الجرمانيوم-الروبيديوم-التيتانيوم .
2) العنصر أساسي وضروري للجسم
-   يجب أن يتواجد العنصر المعدني بكميات ثابتة نسبياً في أنسجة الجسم السليمة دون تفاوت كبير في كميته في الجسم .
-   يجب أن تقترن الأعراض المرضية الفسيولوجية بتغيرات بيوكيميائية محدده قابلة للتحسن والعودة إلى الحالة الطبيعية عند إعطاء العنصر الناقص .
-   يؤدي نقصه إلى تغيرات تركيبية وفيسيولوجية وإلى أعراض سريرية .
-   تؤدي إضافة العنصر إلى انعكاس التغيرات المرضية الناتجة عن نقصه.
-   يجب معرفة الآلية الدقيقة التي يقوم العنصر المعدني بوظيفته .
-   يجب إثبات ضرورية العنصر من قبل أكثر من باحث وفي أكثر من مختبر .
-   يجب إثبات ضرورية العنصر في أكثر من نوع حيواني .
3) سمّية العناصر
العناصر المعدنية السامة هي تلك التي يمكن أن تكون ضارة بالصحة إذا دخلت الجسم بكميات صغيرة نسبياً إما عن طريق الأطعمة والماء أو عن طريق الهواء الذي تستنشقه ومن العناصر السامة الزرنيخ –الكادميوم-الرصاص –الزئبق ويشار إليها أيضا بالعناصر الثقيلة .
وظائف العناصر المعدنية عامة
-وظائف هيكلية وبنائية فالكالسيوم والفسفور مثلاً يدخلان في تركيب العظام والأسنان ويدخل اليود في بناء هرمون الثايروكسين والحديد أيضا يدخل في تركيب الهيموجلوبين وغيره من الوظائف الأخرى .
-نقل السيالات العصبية ودوافع الأعصاب حيث يعمل تبادل ايونات الصوديوم والبوتاسيوم عبر الأغشية الخلوية للأعصاب على نقل السيالات العصبية من خلية عصبية إلى أخري .
-المحافظة على الضغط الاسموزي وتوازن الماء ما بين داخل الخلايا والسوائل التي بينها ومما يحافظ على هذا التوازن وجود عناصر الصوديوم والبوتاسيوم والكلور .
-المحافظة على التوازن الحامضي –القاعدي إذ أن تغير قيمة الرقم الهيدروجيني
( PH ) في سوائل الخلايا يحدث أضراراً كثيرة في الجسم ومن العناصر التي تساعد على التوازن الحامضي –القاعدي هي عناصر الصوديوم-البوتاسيوم-المغنيسيوم المكونة للقاعدة وعناصر الكلور –الفسفور والكبريت المكونة للأحماض .
-تنشيط التفاعلات الكيميائية الحيوية فالزنك مثلاً ينشط ما لا يقل عن 100أنزيم ويقوم الحديد والمنغنيز والمغنيسيوم والنحاس والبوتاسيوم والسيلينيوم بتنشيط أعداد متباينة من التفاعلات .
-انقباض العضلات وانبساطها حيث يؤدي التوازن بين الكالسيوم ( الذي يحفز انقباض العضلات ) وبين الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم ( التي تحفز ارتخاء العضلات ) إلى قيام العضلات بوظيفتها الحركية بصورة مثالية .

استشارية التغذية الطبية والعلاجية[/rtl]