التغذية المتوازنة.. تحافظ على صحتك

[size=32]التغذية المتوازنة.. تحافظ على صحتك[/size]

التغذية المتوازنة.. تحافظ على صحتك S2_--------------

الفيتامينات عبارة عن مركبات عضوية توجد في الأغذية بكميات قليلة ولكنها ضرورية لقيام الأجهزة الحيوية بوظائفها والنمو الطبيعي واستمرارية الحياة. والجسم لا يستطيع أن يصنعها لذلك يجب الحصول عليها من الغذاء. الفيتامينات لا تنتج طاقة ولكنها تساعد في عمليات إنتاج الطاقة. وتقوم الفيتامينات بدور نشط في الكثير من العمليات الحيوية مثل: التمثيل الغذائي وتركيب الأنزيمات ونشاط الغدد الصماء كما أنها تزيد من كفاءة الجسم ومقاومته للأمراض وتلعب دورا في المحافظة على الصحة العامة. وتزيد الحاجة إلى الفيتامينات عند تغير الضغط الجوي ودرجة الحرارة والنشاط الرياضي وفي حالة بعض الأمراض كما تزيد حاجة الأطفال إلى الفيتامينات.
تقسم الفيتامينات إلى نوعين: فيتامينات تذوب في الدهون وتشمل فيتامين A- D – E – K . وهذه الفيتامينات تمتاز بأنها تمتص بالأمعاء بوجود المادة الصفراء وتخزن
في الكبد ولا تتأثر بالعمليات التي تجري على الغذاء مثل الطهي والنقع والحفظ ولكنها تتأثر بالتجفيف والأكسدة والضوء.
فيتامينات تذوب في الماء وتشمل فيتامين B – C. فيتامين B المركب يتكون من أكثر من12 فيتامينا لها رموز مختلفة تبعا لتركيبها الكيميائي. وهذه الفيتامينات تلعب دورا أساسيا في عمليات التمثيل الغذائي في الخلايا.
والأملاح المعدنية عبارة عن مجموعة من المواد غير العضوية الضرورية للوظائف الحيوية، وتوجد الأملاح المعدنية في جسم الإنسان على شكل سائل ملحي يحتوي على عناصر مثل: الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم. وهذه الأملاح لا توجد منفردة في الجسم ولكنها تكون متعددة على هيئة أملاح مثل كلوريد الصوديوم أو توجد متحدة مع بعض المواد العضوية كما في حالة الحديد الموجود في الهيموجلوبين والكبريت الموجود في البروتين.
وظائف الأملاح المعدنية، تدخل في تركيب خلايا وأنسجة الجسم الهيكلية مثل الأسنان والعظام، وتكوين بعض الأنزيمات والهرمونات أو تنشيطها أو الإسراع في عملها.
ويدخل الفسفور في تركيب خلايا الجهاز العصبي وتنظيم عمله، كما يدخل في تركيب خلايا الدم، فالحديد يدخل في تركيب هيموجلوبين الدم، ويساعد في عملية تجلط الدم.
وتدخل في تركيب أملاح الصفراء، وتدخل في تكوين بروتينات العضلات، وتشارك في تركيب الغدة الدرقية وهرمون الثيروكسين كما يدخل الزنك في تركيب هرمون الأنسولين

.