الزبادي اللبن الرايب

نعتمد على الزبادي بإعتباره جزءا من النظام الغذائي ، ويحتوي العديد من الزبادي على ثمرة أونكهة مضافة ، كما ان بعض الزبادي خالي من الدهون ، في حين أن البعض الآخر منخفض في السعرات الحرارية أو بدون سكر مضاف .بعض الشركات المصنعة تقوم بإضافة الفيتامينات وأوميغا 3S والبروبيوتيك لتعزيز الفوائد الصحية . ما يعني انه افضل اختيار .
يتميز الزبادي بإعتباره الغذاء الصحي المصنوع بإضافة البكتيريا إلى الحليب المبستر . البكتيريا تعمل بشكل طبيعي على السكر والحليب لخلق حمض اللاكتيك ، والتي تعطي الزبادي بسمة سميكة ، والملمس الدسم والذوق المنعش . بعض الزبادي له مدة زائد لمدة الصلاحية ، والتي تقتل البكتيريا وخصائصها الصحية والمعالج حراريا . وتستخدم لوصف البكتيريا في قائمة المكونات ، والسماح للمستهلكين معرفة البكتيريا لوظائفها .
غالبا ما يحتوي الزبادي بنكهة المكونات الإضافية ، فضلا عن السكر والفاكهة ، وانها قد تحتوي على كل شيء من الأصباغ الاصطناعية والمواد الحافظة والمحليات ل(الطبيعية أو الاصطناعية) ، إلى المكونات التي تعزز النكهة . تضاف مكثفات أو مثبتات مثل الجيلاتين عادة لخلق نسيج سميك وزيادة مدة الصلاحية .في حينه غير ضار ، وتستخدم مكثفات ومثبتات بدلا من مغذية ، مع مكونات الألبان مثل الحليب المجفف ، والتي يمكن أيضا يساعد في رشاقة وزيادة مدة صلاحيتها .
فائدة اكل الزبادي على الريق
الزبادي غني بالكالسيوم ، وهو أمر ضروري للحفاظ على صحة القولون وخفض مخاطر الإصابة بسرطان القولون .
يعمل الكالسيوم مع الثقافات الحية والتي وجدت في بعض الزبادي لزيادة امتصاص العظام ، مما يجعل الزبادي اختيارا ممتازا للمساعدة في منع ترقق العظام .
الزبادي هو مصدر مهم للكالسيوم بالنسبة للأشخاص الذين يجدون صعوبة في هضم اللاكتوز (السكر) في الحليب ، وذلك لأن الزبادي يحتوي على اللاكتاز – انزيم نحن بحاجة لكسر اللاكتوز للهضم السليم .
الزبادي غني بالبروتين والفيتامينات B والمعادن الأساسية وانخفاض في الكربوهيدرات . كما انها قليلة الدهون (إذا اخترت الزبادي المصنوعة من غير دهن أو الحليب قليل الدسم) .
البكتيريا المفيدة
تناول الزبادي قد تساعد على الهضم ، ولكن لديك الزبادي لهذا التأثير الإيجابي ، ليس فقط لديك لتناول الطعام مع البكتيريا الحية ، ولكن يجب أيضا تناول ذلك يوميا .
البكتيريا تمر عبر الجهاز الهضمي الخاص بك في غضون يوم أو يومين ، وذلك لضمان أن تكون في الأمعاء في كل وقت ، يجب أن تأكل الزبادي كل يوم .

يميز الزبادي بأنه من الأطعمة الصحية التي يحتوي على كمية عالية من البروبيوتيك ، والتي هي البكتيريا التي أنشئت ليكون لها تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي . هذه البكتيريا هي بكتيريا نشطة أثناء عملية إنتاج الزبادي عن طريق تسخين الحليب لدرجات الحرارة التي تشجع نمو البكتيريا المطلوبة .
وقد وجد ان الزبادي مع الثقافات النشط للمساعدة في العلاجات الأخرى في الجهاز الهضمي مثل الإمساك ، وسرطان القولون ، ومرض التهاب الأمعاء . ويعتقد أن الزبادي يغير النباتات الصغيرة فيالقولون . كما أنه يعزز جهاز المناعة في الجسم ويؤثر على مقدار الوقت الغذاء يستغرقه السفر من خلال الأمعاء .
للحصول على أقصى الفوائد الصحية من الزبادي فمن المستحسن أن يأكل بضعة مرات في الأسبوع على الأقل ، على الرغم من أن العديد من الأفراد الصحية الواعية لاختيار أكل الزبادي كل يوم . الزبادي يأتي في أصناف كثيرة لذيذ في الوقت الحاضر أنه ليست هذه واجبا لدمجه في لروتين حياتنا الغذائي اليومي . محاولة أكله على الريق ، مثل أول شيء في الصباح ، للحصول على الفوائد الصحية القصوى . إذا كان يفضل ، ويمكن أن تؤكل كحلوى والزبادي يجعل دائما بديلا صحيا عن الآيس كريم .
الفوائد الصحية للزبادي
واحدة من المزايا لتناول الزبادي لمخاوف الهضم . البكتيريا التي تحدث بشكل طبيعي موجودة في الزبادي يساعد على تعزيز بيئة صحية في المعدة والجهاز الهضمي ، وتمكين الجسم لكسر أكثر باقتدار أسفل الغذاء . نظرا لسمك الزبادي ، يستغرق وقتا أطول للتنقل عبر الجهاز الهضمي . هذا ، بدوره ، يساعد الجسم على تكسير اللاكتوز بشكل أكثر كفاءة . ونتيجة لذلك ، قد أشخاص الذين لديهم عدم تحمل اللاكتوز تكون أكثر راحة من تناول الزبادي ومنتجات الألبان الأخرى .
يحتوي الزبادي على البروتينات أيضا يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يستطيع الجسم إنتاج من تلقاء نفسها . الزبادي اليوناني تحتوي على أكثر من البروتين أصناف أخرى ، ويمكن أن يكون في أي مكان من الزبادي 7 في المئة الى 50 في المئة من السعرات الموصى بها الشخص اليومية من البروتين . وسوف يساعد هذا الشخص أن يشعر أوفى ، لفترة أطول .
يمكن لأولئك الذين يتمتعون بتناول الزبادي على أساس يومي الاستثمار في أكبر يترات الزبادي تباع في العديد من المتاجر ، والتي سوف تنتج نفايات أقل. وعلاوة على ذلك ، يتعين على الأفراد إعادة تدوير حاويات الزبادي بهم . زبادي أكتيفيا تشجع المستهلكين على توفير حاويات فارغة للمساعدة في منع مئات الآلاف من الحاويات البلاستيكية من الخوض في مدافن النفايات . بدلا من ان يتم تدوير الحاويات في حاويات القمامة ، ومقاعد وغيرها من المواد لإعادة استخدامها .
دراسات وابحاث
اثبتت الدراسات الامريكية ان الزبادي غالبا ما يكون معبأة مع الفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم والريبوفلافين ، وفيتامين (ب) ، والفيتامينات D . حتى انه يحتوي على اللاكتوز الذي يمكن أن يتمتع بها الزبادي لأن يتم تحويل اللاكتوز إلى حمض اللاكتيك من قبل البكتيرية . وكانت هناك الدراسات التي أظهرت أن الزبادي له أيضا فوائد لفقدان الوزن .

طريقة عمل الزبادى فى المنزل بالصور

الأدوات المطلوبة:

1- كمية من اللبن الطازج أو المبستر.

2- كمية من الزبادي المصنع.

3- قدر خاص بصناعة الزبادي , أو يمكن الاستعاضة عنه في حالة عدم توفره بفك الغطاء العلوي لحلة مرتفعة نسبيا , ثم تدلي سلكا كهربائيا خلال فتحة الغطاء , وفي الجزء الداخلي يربط السلك بدواية مصباح "بلحة" , وفي الجزء الخارجي بفيشة كهربائية.

طريقة عمل الزبادي في البيت بالصور

1- غلي اللبن الطازج جيدا , مع الاستمرار في تقليبه حتى بعد تكن الرغوة , والعمل على تكسير هذه الرغوة , حيث أن الرغوة وحدها ليست كافية لغليان اللبن , وبعد غلي اللبن , يتم تبريده حتى يصبح في نفس درجة حرارة راحة كف اليد "أو يمكن استخدام ترمومتر حراري لقياس اللبن عند نحو 38-40 درجة مئوية".

أما بالنسبة للبن المعبأ , فيفضل استخدام اللبن المبستر وليس حليب "UHT" المعقم. ثم تدفئة اللبن حتى يصبح في مستوى حرارة راحة كف اليد.

وإذا أردت صناعة زبادي منخفض أو منزوع الدسم , فيمكن شراء عبوة حليب مبستر منزوع أو منخفض الدسم واستخدامها في صناعة الزبادي , كما يمكن أيضا استخدام اللبن الطازج , وذلك بغليه , ثم تبريده , ثم وضعه في الثلاجة نحو 12 ساعة حتى تتكتل القشدة على سطح اللبن , ثم يتم نزع القشدة بواسطة مغرفة كبيرة , فيصبح اللبن منخفض الدسم , قبل أن يتم تدفئته.

2- وضع نحو 50 جراما من الزبادي (في حالة استخدام لتر لبن , وتتضاعف الكمية إذا تضاعفت كمية اللبن) في كوب وتقليب الزبادي جيدا حتى يصبح لزجا طريا , أو يتم وضع الزبادي في كيس بلاستيكي نظيف ودهكه جيدا بواسطة أصابع اليد.

يؤخذ الزبادي المدهوك ويسال على اللبن الدافئ ببطء , مع الاستمرار في التقليب , حتى يتم توزيعه في كل أجزاء اللبن. ثم يتم صب اللبن في أكواب.