ابراهيم الشنطي
Admin
عدد المساهمات : 75802
تاريخ التسجيل : 28/01/2013
العمر : 78
الموقع : الاردن
 | | موضوع: اللوز الأخضر والترمس الأربعاء 13 مايو 2015, 9:37 am | |
| [rtl]عن اللوز الأخضر والترمس :مسرات مائدة لمة العائلة..![/rtl] [rtl]  [/rtl] [rtl]
لورا فرح وهاب
استشارية التغذية الطبية والعلاجية
..في مساءات الربيع واشراقات الصيف..يحلو للعائلة اللمة حول عديد المأكولات و التسالي ، عدا عن الفاكهة والخضار الموسمية.
..أحيانا نرى اجتماع اكثر من صنف على مائدة «لمة العائلة» وتحديدا الاصناف المبكرة من فاكهة وخضار اشجار اللوزيات والاعناب والحبوب كالترمس والحمص واللوز.
..وبإقترابها من موائدنا -برغم ارتفاع اسعارها-، نحقق مراجعة لما يجب ان تكون عليه تسالي البيت الطازجة ،تحقيقا لرعاية صحية وتغذية سليمة.
صيف يا صيف مع اللوز الأخضر!
يعتبر من أكثر الثمار الربيعية المهمة واللذيذة والتي يتهافت الجميع على أكلها في فصل الربيع بالنسبة للوز الأخضر فهو أحد أنواع جنس البرقوق يتبع الفصيلة الوردية واسمه العلمي Prunus dulcis تتميز شجرة اللوز بأزهارها الجميلة ذات اللون القرنفلي ، تثمر بعض أشجار اللوز ثماراً حلوة المذاق بينما يثمر بعضها ثماراً مرة ويستخرج من كلا النوعين الزيت ويؤكل اللوز طازجاً بقشرته الخضراء عند بداية نضجة قبل أن تتخشب القشرة التي تكون غنية بالسيليلوز أما اللوزات المرة فلا تؤكل وينحصر إستهلاكها على استخراج الزيت منها .
القيمة الغذائية
للوز الأخضر قيمة غذائية ، جيدة ، يحتوي على فيتامينات هـ - أ والكالسيوم والفسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد وكل 100 غرام من اللوز الأخضر يحتوي على 60 سعر حراري وهو يحتوي على 88% من وزنه ماء ويحتوي أيضاً على كربوهيدرات – ألياف – سكريات – مواد دهنية – مواد سليلوزية .
وهو يساعد في تخفيف الوزن كونه لا يحتوي على سعرات حرارية عالية وكذلك يقلل من الشهية إذا تم تناوله بين الوجبات ويساعد بتنظيم الشعور بالجوع .
و مفيد لمرضى السكري كونه يساعد في خفض مستوى السكر في الدم وتنظيم نسبته .
و يساعد في التخفيف من التهابات الكلى والمجاري البولية .
و يساعد في علاج جفاف البشرة كون الفيتامينات الموجودة فيه تمنح البشرة ترطيباً مميزاً .
و يساعد في التخفيف من الإمساك كونه يحتوي على الألياف الغذائية ويساعد في المحافظة على سلامة الأمعاء والقولون .
و يحتوي على نسبة جيدة من الفيتامينات التي تمنح النشاط وتخفف من التعب والصداع.
و مفيد لمرضى القلب كونه لا يحتوي على الكولسترول والدهنيات الضارة وإنما على الأحماض الدهنية المفيدة لعضلة القلب .
و مفيد لمرضى هشاشة العظام كونه يحتوي على الكالسيوم .
و يدخل الزيت المستخرج من اللوز في صناعات تجميلية وصيدلانية فهو يطري الجلد الجاف ويهدىء الحكة ويسرع في شفاء الأمراض الجلدية .
و يستعمل مسحوق اللوز مع السكر والماء « حليب اللوز « لأمراض الصدر والسعال وكذلك يساعد حليب اللوز في علاج تهيج الجهاز الهضمي .
و يهدىء الأعصاب ومفيد من أجل تنشيط الدماغ ووظائفه وتقوية الذاكرة كونه يحتوي على الفسفور .
وتعد قشر اللوز المغلي مفيدة للرشح والتهاب الحلق .
و تحميص اللوز وإضافته إلى القهوة يخفف نسبة الكافيين ويمكن استعماله كبديل للبن والقهوة .
و تدخل بعض أنواع اللوز في صناعة بعض الأدوية المستعملة لمنع تشنج العضلات بحيث يساعد على ترخية العضلات وعلاج أمراض الفقرات .
و هو مفيد للبصر ويمنع قصور النظر والعشى الليلي كونه يحتوي على فيتامينات أ .
ويعد الزيت السائل من اللوز الحلو ،مفيد جداً لتهدئة وجع الأذن .
وماذا عن الترمس ؟
يكثر في السهرات إقبال الناس على تناول الترمس وهو نوع من أنواع الحبوب الشبيهة بالحمص وهو ذا قيمة غذائية عالية فكل 100غرام من الترمس تحتوي على 9 غرام ماء –40غرام بروتين –26غرام كربوهيدرات 9 غرام ألياف –90ملليغرام كالسيوم –454 ملليغرام فيتامين ب2-26مللغرام حمض نيكوتنيك وكل 100غرام من الترمس تعطي الجسم 420 سعراً حرارياً .
تحتوي بذور الترمس على مادة الليسيتين وقلويدات أهمها ( لوبينين ولوبندين ) اللذان يسببان مرارة الطعم والتي تجعله غير مقبول للأكل ولكن هذه المرارة تتلاشى إذا غلي في الماء لمدة ثلاث ساعات ثم يرفع من الماء وينقع في ماء بارد ثلاثة أيام مع تغير الماء عليه .
فوائد ومحاذير..
للترمس فوائد واستعمالات عديدة أهمها انه مدر للبول مطهر للأمعاء ويساعد على التخلص من الديدان في الأمعاء خصوصاً إذا أكل الترمس مع العسل . كذلك هو مفيد لهضم الطعام وتخفيض نسبة السكري في الجسم وهو يساعد أيضا على تقوية الأعصاب كونه غني بفيتامين ب وهو مفيد لتنشيط الجسم وللتخلص من الإمساك كونه غني بالألياف السليليوزية وكذلك هو مقو للقلب ومنبه كون الترمس وخاصة المر منه يحتوي على مادة تشبه الأسبارتين ويستخدم الترمس والماء الذي غلي فيه لعلاج الالتهابات الجلدية وحب الشباب والبهاق والصدفية والجدير بالذكر هنا انه تنصح السيدات الحوامل
بالامتناع عن تناول الترمس خاصة خلال اشهر الحمل الأولى كونه يزيد مــن تقلصات الرحم .
مركز استشارات التغذية
مركز الخالدي الطبي[/rtl] |
|
الرئيسية 