صناعة الزبد

موضوع: صناعة الزبد السبت 06 يونيو 2015, 11:48 pm

صناعة الزبد

لقد تعودنا على الزبد من القشدة المتارد المتخمرة إما بضربها باليد .. أو باستخدام القرب الجلد وفى كلا الحالتين نحصل على زبد ملوث سريع الفساد ... وما يتبع ذلك من خسائر كبيرة لأهل الريف

لذا ننصحك باستخدام الخضاض فى صناعة الزبد لأنه يساعد فى الحصول على زبد نظيف عالى الجودة ..

مميزات عديدة لاستخدام الخضاض

بسيط التركيب .... سهل التشغيل والتنظيف .
رخيص الثمن ... لا يحتاج الى صيانة .
يتحمل العمل لمدة طويلة ... ومتوفر فى الاسواق .
ينتج زبد عالى الجودة فى وقت قصير .

كيف يتم تصنيع الزبد باستخدام الخضاض ؟

* توضع القشدة فى الخضاض بعد تخفيفها بقليل من الماء النظيف بحيث لا يزيد حجمها عن ثلث سعة الخضاض ولا تقل عن ربع حجمه ..

* يقفل الخضاض ويدار لمدة (3-7 ) دقائق حتى تظهر وتتجمع حبيبات الزبد .. ويمكن التأكد من ذلك بسماع صوت الحبيبات فى اللبن الخض والتى يسهل تمييز صوتها ..

* يوقف الخضاض وتضاف كمية أخرى من الماء البارد داخل الخضاض ثم يدار مرة أخرى لمدة دقيقة واحدة بعد ذلك يصفى اللبن الخض من خلال الشاش ..

* يتم إضافة كمية أخرى من الماء حتى تتساوى مع الكمية المصفاه .. ثم يدار الخضاض للمرة الثالثة لمدة دقيقة ..

* وأخيراً يصفى الماء ثم يعاد إضافة ماء مذاب فية ملح بنسبة 10 % داخل الخضاض ويدار لمدة دقيقة واحدة .. يعقب ذلك ترك الزبد فى الماء لمدة 20 دقيقة ثم تصفى الماء ويخرج الزبد من الخضاض .

* وفى النهاية يتم غسل الخضاض بالماء جيداً ثم يجفف لحين إستعمالة مرة أخرى .. وبذلك يتم الحصول على زبد عالى الجودة ... وفى وقت قصير "

» صناعة السجق
» صناعة “الحلال”
» صناعة الصابون
» صناعة السمن
» عن صناعة الاستبداد