الرز الابيض والسكر

لا تخلو موائد الطعام من الارز،بل هناك من يتناوله اكثر من مرة في اليوم . وهو يشكلجزء مهم من نظامنا الغذائي .كثير من الشعوب تعتمد على الأرز كغذاء أساسي لهامثلالصين والهند وإندونيسيا.في الدول الناميةفإنر الأرز يوفر 27% من الطاقة التي يحصل عليها السكان و20% من البروتين الغذائي. يحتوي الرز على نسبة عاليةالنشا (سكريات معقدة ).

كما هو معروف بان مرض السكري عبارة عن ارتفاع مستوى سكر الدم(الكلوكوز) عن مستوياته الطبيعية. نتيجة لرفض خلايا الجسم الانسولين او نتيجة لانخفاض مستوى انتاج هرمون الانسولين من قبل غدة البنكرياس. عندما يكون النظام الغذائي لأي شخص غير متوازن اي تكون كمية الطاقة المستهلكة اكثر من حاجة جسمه فان الفائض سوف يخزن على شكل دهون وهذا يعني اصابته بالسمنة والتي تقود الى الاصابة بالسكري.

تناول الأرز الأبيض يشكل تهديدا لصحة الإنسان لأنه يؤدي إلى ارتفاع حاد في نسبة السكر في الدم . نستطيع الاجابة بنعم هناك علاقة وثيقة ما بين الارز الابيض والاصابة بالسكري نتيجة لتحلل النشا الى مكوناته الاساسية(الكلوكوز).

يرتبط استهلاك الارز بعادات وثقافات كثير من الشعوب .مما يزيد من استهلاك كمية كبيرة منه. حيث تلعب طرق طبخه دور اضافي في زيادة المشكلة من خلال اضافة الزيوت والبهارات التي تحفز على تناول المزيد منه .

خلاصة القول يساهم الارز الابيض في اصابة كثير منا بالسمنة ومن ثم بالسكري وكذلك يزيد من المشكلة عن الاشخاص المصابين بالسكري عندما يكون الارز جزء نظامهم الغذائي باستمرار وعدم تناوله باعتدال .مع الاسف الشديد كثير من الناس يغفل عن تلك الحقيقة. مما ينتج عنها ضرر كبير يهدد صحة وحياة الفرد.

اليك بعض النصائح التي تساعدك الى الوقاية من اضرار تناول الارز:

· الاعتدال :الالتزام في نظام غذائي يتسم بالتوازن اداة مهمة للوقاية امراض كثيرة . عندما تناول الارز لا تتناول معه مصدر اخر للكربوهيدرات كالخبز او البطاطا لكي تضمن ان كمية الطاقة المتناولة تتناسب مع حاجة جسمك.

· الطبق الصغير: لو كنت سابقا تتناول الارز بطبق كبير . مرن نفسك على تناول كمية قليلة من الارز باستخدام طبق صغير الحجم .

غيرطريقة الطبخ: تناول الارز المسلوق بدل المطبوخ مع الزيت والبهارات .لأنه يتم التخلص من كمية جيدة من النشا عند السلق.

الاستبدال: تناول الارز البني (الأرز المقشر جزئيا) بدل الارز الابيض. حيث يعتبر الارز الكامل أكثر قيمة غذائية بالمقارنة مع الارز الابيض لكونه يحتوي على كميات متوازنة من الطاقة والعناصر الغذائية وكذلك يساعد شفاء الامعاء الدقيقة والقولون من الالتهابات والحكة الشرجية والفرجية ,وينظف الدم ويكافح الكوليسترول والبدانة ويساعد على افراز السموم.

أن الأرز البني وغيره من أطعمة الحبوب الكاملة صديقة لصحة الإنسان و كذلك لأن تحول النشا الى الجلوكوز يتم بشكل تدريجي. على عكس في حالة تناول الارز الابيض حيث يكون التحول سريعا مما يقود لارتفاع مستوى الكلوكوز في الدم بصورة حادة وبوقت اقل.

الرز الابيض والسكر IMG_20130922_112811-730x365

الارز البني نؤكد اليوم ان الألياف في الأرز البني من النوع غير القابل للذوبان الذي يعمل كالأسفنجة في الأمعاء فيمتص الكميات الكبيرة من الماء، وتؤدي تلك العملية إلى زيادة حجم البراز واكتسابه المزيد من النداوة، وبالتالي فإنه يمر بسهولة داخل الأمعاء، علاوة على ذلك فإن البراز الأكبر حجماً يمر بسرعة خلال القولون وهذا يعني أنه يصبح أمام المواد الضارة التي يحويها وقت أقل لتدمير الخلايا في جدران القولون مما يقلل من خطر الأصابة بالسرطان. ويقول الباحثون أنه إذا زاد الشخص من كمية الألياف التي يحصل عليها من الغذاء فإن خطر اصابته بسرطان القولون سينخفض بنسبة 34%. وقد أثبتت التجارب أن ما يفيد القولون يفيد كذلك الثديين، فما دامت الألياف في الأرز البني تلتصق بالأستروجين في الجهاز الهضمي فإن ذلك يعني أن كميات أقل من هذا الهورمون سوف تدور داخل مجرى الدم. وهذا الأمر مهم لأنه قد ثبت أن المعدلات العالية من الأستروجين تؤدي إلى تغيرات في الخلايا قد تؤدي إلى الأصابة بسرطان الثدي. وقد كشفت دراسة قام بها باحثون إستراليون وكنديون أن النساء اللاتي تناولن 28جراماً من الألياف يومياً انخفض لديهن خطر الإصابة بسرطان الثدي بنسبة 38% عن هؤلاء ممن تناولن نصف هذه الكمية .
وقشرة الأرز البني تحتوي على معادن مهمة جداً لصحة الإنسان حيث تحتوي على الفوسفور واليود والكبريت والصوديوم والحديد والنحاس والكالسيوم والبوتاسيوم والمنجنيز والكلور. كما تحتوي القشرة على فيتامينات ب، و، و.

لقد قال فيه ابن قيم الجوزية إنه يشد البطن ويقوي المعدة. ويقول أطباء الهند أنه أحمد الأغذية وأنفعها إذا طبخ بألبان البقر، وله تأثير في الخصوبة وزيادة المني وتصفية اللون، والأرز إذا أخذ مع اللبن الحامض أوقف الإسهال ويسمن إذا أخذ مع السكر والحليب. ويجب على المصابين بمرض السكر الامتناع عن تناول الأرز، كما يمنع عن الراغبين في النحافة. يستعمل زيت الأرز لعلاج داء النقرس وروماتزم المفاصل حيث يستعمل دهاناً. كما يستخدم مسحوق الأرز في التجميل إذا سحق وخلط ببودرة ألتلك والبزمث.

أن للأرز تأثيراً ممسكاً للإسهال فهو يناسب كثيراً من يعانون من الإسهال ويعتبر جزءاً من نظام غذائي معروف باسم برات (BRAT) وهو مشتق من الحروف الأولى للأطعمة المكونة له وهي الموز banana والأرز Rice، وصلصة التفاح applesauce والخبز المحمص toast.

» الرز أم الخبز.. أيهما أفضل لصحة الإنسان؟
» الشيب المبكر - الشعر الابيض للشباب والبنات
» لماذا سمي السكر بالذهب الابيض
» الفلفل الابيض ؛ فوائده الطبيه
» معلومات عن وحيد القرن الابيض بالصور