مشروبات مرطبة ملائمة للصيام ؟

مرطبات رمضان : كيف تصنع مشروبات مرطبة ملائمة للصيام ؟

يأتي شهر رمضان هذا العام في أشهر حارة جدًا من العام،
 لذلك يعتبر هذا الشهر بحاجة إلى كمية كافية من المرطبات،
نستعرض مجموعة من مرطبات رمضان وطرق إعدادها.






مرطبات رمضان متنوعة منها الصحي ومنها الغير صحي، ومن الأفضل أن تحرص الأم على عمل مرطبات رمضان الصحية في المنزل من أجل ضمان تأثيرها الصحي على أطفالها وأسرتها، والإنسان في الصيام يحتاج إلى أنواع متعددة من المشروبات المرطبة وخصوصاً إذا كان الصوم في فصل الصيف، حيث أنّ الجسد في النهار يكون قد أنهك من كثرة العطش حيث أنّه يكون في احتياج ماس للمركبات التي تعوّض الفاقد من السوائل الموجودة في جسده طوال اليوم، وهناك بعض من مرطبات رمضان توارثنها من آبائنا وهناك بعض مأخوذ من الطبيعة وعن أفضل مرطبات رمضان فتتمثل في الآتي.


مرطبات رمضان وطرق إعدادها



 اللبن الرائب وهذا المشروب يطلق عليه في البعض من الدول باسم اللبن المتخثر وهذا المشروب من مرطبات رمضان الغنية بالسكريات والبروتينات كما أنّه يحتوي أيضاً على نسبة كبيرة من فيتامينات ب وسي وإيه، إضافةً إلى أنواع متعددة من المعادن، ويروي هذا المشروب عطش الصائم فور تناوله له، ومن فوائده تحسين عملية الهضم في الجسد والتخفيف من حدة الحموضة كما أنّه يقلل من الغازات المعدية، وله دور فعّال في تهدئة الأعصاب والتجديد من نشاط الخلايا.






الخشاف وهو من مرطبات رمضان الذي يطلق عليه في بعض من الأماكن حليب بالتمر ولهذا المشرب قيمة غذائية عالية حيث أنّه يحتوي على نسبة كبيرة من البروتين والكلسيوم كما أنّه يحتوي أيضاً على التمر الغني بالسكريات، ويساعد الحليب بالتمر في إمداد الجسد بالطاقة ويعالج الأنيميا وفقر الدم كما أنه من أفضل المشروبات التي تساعد في تحسين وظيفة الجهاز التنفسي وتعالج الصداع والجفاف، ومن الأفضل أن يتناول الصائم الخشاف قبل تناوله الطعام وقبل أدائه للصلاة



قمر الدين من أشهر مرطبات رمضان وله العديد من الفوائد الصحية حيث أنّه يساعد في تسهيل عملية الهضم والحفاظ على صحة الأمعاء وعلاج حالات الإمساك كما أنّه يطرد السموم من الجسد ويحاب القيء بشكل فعّال ويطرد السموم والغازات ويفتح الشهية ومن الأفضل أن تتناوله قبل تناول الطعام ليزيد من قوتك ونشاطك.




التمر الهندي من أفضل المنشطات الهضمية التي تساعد في علاج الجفاف ويساهم في فتح الشهية وهو من مرطبات رمضان الشهيرة ويعالج حالات لتسمم كما أنّ له تأثير كبير على صحة جدار المعدة.




الخروب من مرطبات رمضان الغنية بالسكريات ويسهل على الجسد امتصاصه كما أنّه ينعش البدن ويخلص المعدة من الحموضة كما أنّه يساعد في إعطاء النشاط والحيوية للجسم.



العرقسوس من مرطبات رمضان الشهيرة التي تساعد في ارتواء البدن وتعالج النقص من السوائل له تأثير كبير في إدرار البول كما أنّه يطرد الأملاح من الجسم.



عصير الليمون يساعد عصير الليمون في تنقية البدن من العديد من الأمراض وهو من مرطبات رمضان الشهيرة ويساعد في فتح الشهية وله دور في علاج القولون كما أنّه يساهم في إعطاء البدن النشاط والحيوية، ويمكن إضافة البعض من أوراق النعناع إلى عصير الليمون للزيادة من مفعوله ومن تأثيره لصحي على البدن، وأفضل أوقات تناول هذا المرطب بعد تناول الطعام حيث أنّه يساهم في تخليص البدن من الكسل والخمول كما أنّه يعالج الإجهاد.




 الكركدية من أشهر مرطبات رمضان وله دور فعّال في علاج الضغط كما أنّ له تأثير لطيف على المعدة ويساعد في الحفاظ على صحة الأمعاء وينشط من عمل الجهاز الهضمي ويحتوي الكركدية على أنواع متنوعة من العناصر المضادة للأكسدة لذا فإنّ له دور كبير في حماية الخلايا من أنواع كثيرة من السرطان، ويمكن الاستعانة بعصير الكركدية للتخلص من الحموضة التي يشعر بها الصائم بعد يوم طويل من الصوم والإجهاد.

عصائر رمضانية ذات أصول تاريخية وقيم غذائية

---

---

بعض العصائر ارتبط اسمها برمضان لتناولها بكثرة خلال هذا الشهر الفضيل، وباتت جزءا لا يتجزء من طاولة الإفطار. ولكن هل فكرت يوما في الفائدة الغذائية لهذه العصائر؟ وماهي مضارها؟ 
هذه العصائر منوعة ومختلفة ونسبة الفيتامينات والمعادن تختلف فيما بينها، كما تختلف الفائدة على حسب طريقة إعدادها، نستعرض اشهرها ونستكشف طريقة إعدادها والفائدة التي تحملها.
التمر الهندي
يعتبر عصير التمر الهندي من المشروبات التقليدية والشعبية ويستخرج عصير التمر الهندي من لب نبات يعيش في شرق إفريقيا الإستوائية، وهذا النبات هو شجرة دائمة الخضرة، وبعد اشتهار هذه الشجرة، قامت بعض القبائل الهندية بزرعه في الهند بكثرة وأصبحت الهند  من أكبر مصدريه، لذا ظنّ بعض الناس أن اصوله هندية. وأطلقوا عليه التمر الهندي.
 ولكن كيف يحضر هذا العصير؟ بسهولة ينقع التمر الهندي بعد تقطيعه في ماء ساخن ويترك لليلة كاملة وبعد ذلك تتم تصفيته عن طريق قطعة من القماش، ويتم عصر التمر الهندي من خلالها، ثم يضاف إليه الماء البارد والسكر والقليل من ملح الليمون لإضفاء طعم الحموضة فيه. ولهذا المشروب فوائد جمة، أهمها أنه يعتبر ملين جيد للمعدة خصوصا للذين يعانون من الإمساك، كما يحتوي على مضادات حيوية كثيرة تستطيع القضاء على البكتيريا، ويقوم بتطهير الجسم من الجراثيم الضارة التي تغزوه. 
قمر الدين 
يعد من المشروبات الهامة، واشتهر به أهل الشام وخصوصا سوريا، ويذكر التراث أن أصل تسميته يعود لبلدة صغيرة هى"أمر الدين"، وهو عبارة عن ثمار المشمش المجففة. ويتم تحضيره عن طريق نزع بذور المشمش ووضعها في إناء وغليها حتى تصبح قوامها متماسكة ثم يفرد خليط المشمش بصينية مدهونة بزيت الزيتون ويغطى بقماش ويترك بالشمس لايام عدة ويحفظ بأكياس. بعد ذلك يذاب في ماء بارد ويحلى بالسكر ويقدم بالثلج.
 من أهم فوائد هذا العصير أنه يقلل الشعور بالظمأ والجفاف ويمد الجسم بـ 40% من الفيتامينات التي يحتاجها  مثل فيتامين ب وفيتامين ج وفيتامين ب1، كما أنه يقوي الأعصاب ويقي الجسم من التعب والإرهاق. ولكن الكثير يضيف السكر لهذا العصير بشكل مبالغ مما يحوله إلى شراب ضار للجسم.
كركديه
يحظى الكركديه بشعبية كبيرة لدى الجميع وبالأخص في شهر الصيام، ويتم احتساؤه إما ساخنا أو باردا ويتميز شراب الكركديه بمذاق حامض يميزه عن بقية المشروبات، ويتم تحضيره عن طريق إضافة ملعقة من مطحون سبلات الكركديه في كوب من الماء المغلي ثمّ يحلى الكركديه بالعسل ويبرد عن طريق إدخاله الثلاجة أو إضافة مكعبات الثلج، ويعتبر هذا الشراب مفيد جدا كونه يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة كما يقلل من معدل الكوليسترول الضار وبذلك فهو مفيد لمرضى السكري، ويحتوي على مضادات الالتهاب أيضا. لا تكمن فائدة نبتة الكركديه في صنع العصير فقط بل تدخل في صناعة مواد التجميل وشامبوهات الحمام وبعض العقاقير الطبية، كما تستخدم في تلوين الأغذية وصبغات الشعر.
الخشاف
من أشهر المشروبات في مصر بالشهر الفضيل ويطلق عليه اسم سيد عصائر الصائمين وكلمة خشاف تعني الفواكه المجففة وهي العنصر الأساسي في هذا العصير، إذ يتكون من التين المجفف والمشمش المجفف والأراسية، ويتم نقع هذه المكونات فى الماء الساخن لمدة ساعة على الأقل، بالإضافة إلى مكسرات الجوز واللوز والبندق والصنوبر، وتنقع كل واحدة منها على حدة لمدة ساعتين ثم يضاف إليه الزبيب وقليل من الماء وعصير قمر الدين والسكر دون نسيان البلح المنقوع فى الماء لفترة من الزمن. يحتوي هذا العصير الغني على فيتامينات ومعادن هامة وذلك لأنه يجمع العديد من العناصر ولكل منها  فائدته، فالمشمش غني بالحديد والفيتامين "سي،أ، وب2"، والتين المجفف مصدر للحديد ويحتوي على حمض الفوليك، ويقي من الأنيميا، أما الزبيب يعمل على إزالة السموم من الجسم، ويقاوم الفيروسات.
سوبيا 
يعد هذا المشروب من المشروبات الرمضانية الشعبية في مصر والحجاز، وهناك أقاويل ترجع السوبيا لعصر المماليك حين افتقر بيت المال الى الدقيق وزاد الأرز والسكر، فتمت صناعة السوبيا بهما، وبعد فترة قل الأرز ببيت المال وتحولت السوبيا من مشروب شعبي لمشروب الأغنياء.
ويصنع هذا المشروب من الشعير أو الخبز الناشف أو الشوفان والزبيب الذي يضاف له بعد تصفيته  كما يضاف إليه السكر وحب الهال والقرفة  بمقادير متناسبة. ثم يضاف له الثلج، والبعض يضيف له جوز الهند كما هو متداول في شوارع مصر  وهناك نوع آخر يتم تناوله بالملعقة لقوامه الغليظ ويصنع من سكر مطحون ولبن وسكر.
للسوبيا فوائد عديدة حيث أنه مفيد لحصوات المرارة ومفيد أيضا للكلى كما أنه يمد الجسم بنسبة جيدة من الألياف الذائبة لإحتوائه على الشعير أو الخبز ولكن لذة السوبيا وقيمته الغذائية محفوفة بالمخاطر بسبب الطريقة التي يعد بها لاحتمال تلوثه بكميات كبيرة من بكتيريا القولون المسماة (كولاي) والتي تسبب المغص والإسهال والتسمم الغذائي،  ويزداد الأمر سوءاً بالإهمال في تداوله والذي يمارس اليوم في الشوارع. 
وللاستفادة من هذا المشروب يقترح بأن يبستر ( يغلى) ثم يبرد قبل شربه للقضاء على الميكروبات الضارة.

عصائر رمضان ...طاقة كبيرة وعناصر غذائية متعددة





السفرة الرمضانية عامرة دائما في بلادنا بأنواع شتى من المشروبات التي تطفىء ظمأ الصائم وتمنحه ما فقد من طاقة خلال ساعات الصيام الطويلة، وفيما يلي نسلط الضوء على ابرز أنواع تلك العصائر وقيمها الغذائية التي يجهلها الكثير من الناس، وذلك وفقا لمواقع متخصصة في علوم التغذية والعناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الانسان.
قمر الدين
وهو عبارة عن عجينة المشمش مجفف تستهلك بكثرة في تركيا وبلاد الشام، وهي اما ان يتم صنعها في المنزل ،او بيعها ملفوفة في اوراق السيلوفان.
ويتم تناول قمر الدين على شكل عصير او حلوى. وقيل بانه قد اطلق عليه اسم قمر الدين نسبة الى حاكم في بلاد الشام كان يحب المشمش. اما عصير قمر الدين المشهور فهو عبارة عن قمر الدين مذاب بالماء ومضاف اليه السكر وماء الزهر. وينصح عادة بصناعة قمر الدين في المنزل بدلا من تناول قمر الدين الجاهز العالي بالسكر المضاف والفركتوز.
أما أهم فوائد قمر الدين فهي:
1- تعزيز صحة الجهاز الهضمي والوقاية من الامساك. اذ يعتبر مصدر عالي للالياف الغذائية ، وخاصة تلك القابلة للذوبان.
2- الحد من ارتفاع الكولسترول الضار LDL ، اذ محتواه العالي بالالياف الغذائية القابلة للذوبان يساعد على الوقاية من ارتفاع كولسترول الدم الضار ويعزز صحة الشرايين.
3- يعتبر قمر الدين مصدر عالي للبوتاسيوم ،ومن المعروف اهمية البوتاسيوم لصحة القلب والحفاظ على ضغط دم سليم.
4- الوقاية من الانيميا (فقر الدم) ، اذ يعتبر قمر الدين مصدر للحديد .
5- تعزيز المناعة والوقاية من الالتهابات ، يعتبر قمر الدين المصنوع من المشمش المجفف مصدر جيد لمضادات الاكسدة والكاروتينات التي تعزز مناعة الجسم. فهو عالي بمضادات الاكسدة القوية وخاصة فيتامين A وفيتامين C  المهمين لمحاربة الجذور الحره وحماية الخلايا من التلف.
6- باعتباره مصدر للسعرات الحرارية والطاقة  فقد يكون وجبة مثالية ضمن نظام غذائي خاص بمن يطمحون لزيادة وزنهم.
العرقسوس
من المؤكد ان السوس يعد من المشروبات الباردة والمرطبة التي تعمل على تبريد الجسم من حر الصيف، اضافة الى انه يطرد العطش. كما يعتبر طاردا للبلغم، ويدخل في تكوين انواع عدة من الادوية الملطفة للسعال.
يعالج العرقسوس قرحة المعدة بالعمل على تكوين طبقة عازلة للقرحة تمنع وصول الاحماض الامينية الموجودة في الطعام، حيث انه يحتوي على كثير من املاح البوتاسيوم والكالسيوم اللذين يعملان كمنشطات للجسم، فضلا عن فائدتهما في علاج الربو.
تبدو فوائد العرقسوس وكانما لا نهاية لها فضلا عن كونه من المشروبات الرمضانية الباردة الاكثر شعبية، اذ تبين انه يفيد في شفاء الروماتيزم لاحتوائه على عناصر الهيدروكورتيزون، وهو يقوم بتحفيز الغدة الكظرية التي تفرز الهيدروكورتيزون، ويساعد الجسم على مقاومته، اضافة الى عمله على تقوية جهاز المناعة في الجسم، فضلا عن انه يعد من افضل العصائر المرطبة للمصابين بمرض السكري لخلوه تماما من السكر العادي. مع التاكيد على ضرورة عدم الاكثار من شرب العرقسوس للمصابين بارتفاع الضغط حيث ان شرب كميات كبيرة من العرقسوس يؤدي الى ارتفاع ضغط الدم.
العرقسوس هو عبارة عن نبات شجري معمر ينبت في كثير من بقاع العالم ويكثر في حوض الفرات، ويصل ارتفاعه الى مترين، ويعرف ايضا باسم السوس المخزني.
يتم تحضير شراب السوس عن طريق نقع العرقسوس النظيف فى الماء، مع افضلية نقعه ليلا وحتى صباح اليوم التالي من اجل استخلاص خيراته وحلاوته، ومن ثم صب النقيع في وعاء نظيف وقطعة شاش يتم عصرها جيدا حتى اخر قطرة بعد صب النقيع.
كما ويمكن نقعه في الماء البارد لساعات، او في الماء المغلي لمدة بسيطة، ويمكن اضافة قليل من اوراق الكركديه وبذور الشومر، ثم يترك حتى يستقر، ليصفى ويضاف اليه قليل من السكر.
التمر الهندي
وهو عصير يصنع من نبات التمر الهندي الذي ينبت في الهند ومصر ودول أفريقيا، وقد يضاف لعصيره الكركديه أو ماء الورد لإضفاء نكهه لذيذه عليه وزيادة فوائده.
من فوائد التمر الهندي انه معروف كعلاج جيد للامساك، وهو يعتبر ملينا خفيفا، وتشير الابحاث الى ان تعرض التمر الهندي للحرارة قد يؤدي الى فقدان هذا التاثير. وتنصح التوصيات عامة بالحذر من تناول التمر الهندي مع الادوية التي تعتبر من المسهلات، نتيجة للمضاعفات المحتملة.  كمية التمر الهندي الموصى باستهلاكها لعلاج الامساك حتى 50 غراما فقط.
من جهة اخرى يحذر من استخدام التمر الهندي لدى مرضى السكري. فهو يحتوي على كمية عالية من السكريات البسيطة، التي تشكل ثلثي وزنه، ما يسبب ارتفاعا سريعا في مستوى السكر في الدم. بيد ان هناك بعض الابحاث القليلة تشير الى عكس ذلك، اي انه، ووفق هذه الابحاث، فان استهلاك التمر الهندي يؤدي الى هبوط حاد في مستوى السكر في الدم. لذلك ولتضارب الابحاث وقلتها ينصح بتجنب التمر الهندي بالنسبة لمرضى السكري.
الخروب
يعد عصير الخروب - الذي أول من اكتشف فوائده الفراعنه -من أشهر المشروبات الصيفية الباردة، والرمضانية، هو ذو فوائد عديدة تعود على مرضى السكري والاضطرابات الهضمية، ويستخدم في العديد من الصناعات الغذائية والطبية.
ينتمي الخروب او الخرنوب Carob الى عائلة البازيلاء، وهو عبارة عن شجرة دائمة الخضرة. موطنها الاصلي هو منطقة البحر الابيض المتوسط.
يتكون قرن الخروب الذي يشبه قرون البازيلاء والفول من ثلاثة أجزاء: القشرة الخارجية، اللب الداخلي والبذور.
يحوي الخروب قيمة غذائية عالية، فهو مصدر للبروتينات والفيتامينات المهمة. وقد يعد وجبة غذائية صحية.
وأهم ما يميزه هو احتواؤه على مادة العفص Tannins التي تتكون من  حمض الغال Gallic acid الذي يعمل بمثابة مسكن ومادة مضادة للحساسية ومضادة للفيروسات وللجراثيم والميكروبات ومضادة للأكسدة، ومادة معقمة.
بالاضافة الى ذلك فالخروب مصدر للألياف الغذائية الغير قابلة للذوبان. ومصدر جيد لفيتامين E، وفيتامين D2 وألفا توكوفيرول alpha-tocopherol. ومجموعة من فيتامينات B مثل الريبوفلافين (فيتامين B2) والنياسين. كما ويعد الخروب مصدر لمعادن أساسية مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم. وهو خالي من الغلوتين (Gluten Free)، ومن اي مواد كيميائية او حافظة.