الذرة الصفراء

قد يبدو الفشار وكأنه وجبة خفيفة لذيذة وهو صديقك المقرب في دور السينما ، كما انه اروع رفيق في الليالي المريحة في المنزل، ولكن هناك ايضا العديد من الفوائد الصحية المرتبطة بالفشار ، ولكن معظم الاشخاص لم يسمعوا بها قط ، فتشمل هذه الفوائد الصحية للفشار قدرته على تنظيم مستوى السكر في الدم، ويعمل علي انخفاض مستويات الكوليسترول في الدم، ويحسن عملية الهضم، ويحمي الجسم ضد مرض هشاشة العظام، ويعمل علي الوقاية من السرطان، ويمنع التدهور المعرفي، ويمنع الشيخوخة المبكرة، ويساعدك على فقدان الوزن .
 

[size]
 
والفشار هو بكل بساطة، نوع من الذرة التي لديها بدن، او قذيفة، تحتوي على قشرتها الداخلية النشوية هذه والتي عندما يتم تسخين هذه الذرة تظهر، وفي النهاية يصبح الفشار الذي ترونه ، وهناك اصناف عديدة من الذرة الصفراء، بما في ذلك الانواع التي من المفترض ان يتم طهيها في الميكروويف، وكذلك الحبات التي يمكن عملها في الاجهزة الصغيرة على وجه التحديد لكي تظهر الذرة او الفشار .
 
 
تاريخ الفشار في العديد من الثقافات :
وتاريخيا، هناك العديد من الادلة التي تؤكد ان القدماء كانوا يتمتعون بالفشار من قبل الكثير من الثقافات لاكثر من 6000 سنة، فكانت الذرة جزءا هاما في العديد من الوجبات الغذائية الثقافية في العصور القديمة ، فالفشار من الوجبات المثيرة للاعجاب حيث التدفئة البسيطة لهذا المنتج النباتي على نار يخلق الفشار وكانت الاكتشافات الاثرية السابقة للفشار ترجع الي مدينة بيرو، ولكن ايضا اظهرت نيو مكسيكو وامريكا الوسطى بقايا خلق الفشار قبل حوالي 5000 سنة ، وكما ذكرنا ان الفشار يمكن ان يأتي في الوان مختلفة، إذا تم استخدام حبات ذرة مختلفة اللون .
 
وينتشر الفشار في جميع انحاء العالم، تقريبا في كل مكان حيث يتم استهلاك الذرة العادية ، ومع ذلك، قيمته كغذاء صحي ينتهي عند البدء بضخ الملح والزبدة، او المنكهات او الطبقات الاخرى التي توضع على الفشار، لينتقل بعد ذلك إلى عالم من الوجبات السريعة غير الصحية ، فإذا اكلت الذرة وحدها بدون اي اضافات فانت بذلك ستضمن انك ستتناول وجبة خفيفة لذيذة ومفيدة ، ولا تقلق فالحرارة وحدها تكفي لتكوين الفشار، لذلك تجنب الطهي بزيت الزيتون او الزيوت النباتية الاخرى، لانها يمكن ان تؤثر على محتوى الفشار لانها بذلك تكون ما يسمي ب"الملوثات العضوية الثابتة"، التي تزيل الكثير من الفوائد الصحية للفشار .
 
 
قيمة الفشار الغذائية :
كل هذه الفوائد الصحية التي تُستمد من هذه الذرة الصفراء العبقرية تأتي بصورة رئيسية من المحتوى المثير للإعجاب للالياف ومضادات الاكسدة، وفيتامين B المركب، والمنغنيز، وعنصر المغنيسيوم ، والان دعونا نستكشف كيف تجعل هذه العناصر الغذائية الهامة الفشار خيار صحي ويمكن تناوله كوجبات خفيفة .
 

 
فوائد الفشار الصحية :
 
فوائد الفشار في الهضم :
من المهم ان ندرك ان الفشار يعتبر من الحبوب الكاملة، فهو من انواع الحبوب التي تحتوي على السويداء، الجرثومية، والنخالة ، وهذا مشابه كثيرا للحبوب الكاملة، والارز، والخبز، ولكن الفارق هنا ان الفشار هو من الحبوب الكاملة الطبيعية، فهو يحتوي على الكثير من الالياف ويأتي هذا من النخالة، ناهيك عن المعادن، وفيتامينات B المعقدة، وفيتامين E الذي يتم تخزينه .
 
اما من حيث الهضم، فيحتوي الفشار علي نسب عالية من الالياف والتي بدورها تجعل حركات الامعاء تعمل بسلاسة وبسرعة من خلال الجهاز الهضمي ويعمل علي تجنب ظروف اخري مثل الإمساك مثلا ، فمن المعروف عن الالياف انها تحفز الحركة لانها تجعل عضلات الامعاء اكثر سلاسة وتحث على إفراز العصارات الهضمية، وكلاهما كما نعرف يساعد على الحفاظ على الجهاز الهضمي باكمله ويبقيه في صحة جيدة .
 
 
فوائد الفشار علي مستويات الكوليسترول في الدم :
وجود الالياف في الفشار يعمل بطريقة مفيدة داخل الجسم، فالحبوب الكاملة تحتوي على نوع من الالياف التي يمكن ان تجرد الجسم من الكوليسترول الزائد من جدران الاوعية الدموية والشرايين، مما يخفض مستويات الكوليسترول العامة الخاصة بك، ويعمل علي خفض فرص الخطر علي القلب والاوعية الدموية مثل تصلب الشرايين والنوبات القلبية، والسكتات الدماغية ، وايضا يقلل من الضغط على نظام القلب عامة ، لان القلب لا يعمل بجد في نقل الدم عبر الاوعية والشرايين المسدودة .
 
 
فوائد الفشار في خفض نسبة سكر الدم :
يوجد دور حيوي ثالث للالياف الموجودة في الفشار ، وهو تأثيرها على نسبة السكر في الدم داخل الجسم ، فعندما يحتوى الجسم على كميات وافرة من الالياف، فإنه ينظم إطلاق مستويات السكر في الدم وادارتها ويجعل الانسولين افضل لدي الاشخاص الذين لديهم مستويات منخفضة من الالياف ، والحد من هذه التقلبات التي تحدث في نسبة السكر في الدم هي مكافأة كبيرة لمرضي السكري، لذلك يعتبر الفشار هو دائما الحل إذا كنت تعاني من هذا المرض الصعب .
 
 
فوائد الفشار في الوقاية من السرطان :
الباحثون في السنوات الاخيرة قد صدموا عند عثورهم على كمية كبيرة من القدرة المضادة للاكسدة داخل الفشار ، فكان يعتبر في السابق من الوجبات السريعة الغير صحية نسبيا، ولكنه يبدو الآن ان اهميته اختلفت وذلك لانه يحتوي على كميات كبيرة من المركبات المضادة للاكسدة ، بل هو يحتوي علي اكثر انواع مضادات الاكسدة من حيث القوة .
 
ففي الواقع، اظهرت البحوث ان استهلاك الفشار يمكن ان يعطي للجسم مضادات للاكسدة اكثر من الفواكه والخضار ، فكما هو معروف ان مضادات الاكسدة هي العامل الدفاعي القوي الذي يقضي على الجذور الحرة، وتلك المنتجات الثانوية من الايض الخلوي ترتبط مع مجموعة متنوعة من الامراض في الجسم، وخاصة مرض السرطان ، والجذور الحرة تقوم بتحوير الحمض النووي الخلوي السليم إلى الخلايا السرطانية، وهي مشكلة كبيرة ، وهنا الفشار يمكن ان يساعد على محمل الجد للحد من تلك المخاطر .
 
 
فوائد الفشار في مكافحة الشيخوخة :
كما هو متعارف ان الجذور الحرة تفعل الكثير من الضرر وتسبب مرض السرطان، والمواد المضادة للاكسدة ايضا ارتبطت ارتباطا وثيقا بالاعراض المرتبطة بالتقدم في السن مثل التجاعيد، وبقع تقدم العمر، والضمور البقعي والعمى، وضعف العضلات، والتدهور المعرفي وهشاشة العظام ومرض الزهايمر والخرف، وفقدان الشعر، وهنا الفشار يمكن ان يبقيكم بصحة جيدة .
 
 
فوائد الفشار في فقدان الوزن :
كوب من الفشار العادي يحتوي على 30 سعر حراري فقط، وهو ما يقرب من 5 مرات اقل من نفس الكمية من رقائق البطاطس الدهنية ، وعلاوة على ذلك، محتوى الالياف الموجود في الفشار يجعلك تشعر بالشبع، ويتحكم في هرمون الجوع ، ويمكن منع الإفراط في تناول الطعام ، فهو يشبع المعدة ويجعلها اكثر راحة ، كما ان الفشار ايضا منخفض جدا من حيث الدهون المشبعة، والزيوت الطبيعية الموجودة به فهو صحي من الدرجة الاولى واساسي للجسم .
 
 
تحذير هام عن الفشار :
يبدو الفشار بالتأكيد مثل وجبة خفيفة صحية، ولكن الغالبية العظمى من الناس يغمدون الفشار في الكثير من الملح والزبدة، والطبقة الاخرى في الفشار هي التي تبطل الكثير من الاثر الإيجابي للفشار ولا يستطيع ان يفيد الجسم بشكل صحيح ، فيجب عليك تجنب الفشار المعبأ مسبقا في الميكروويف لاحتوائه علي النكهات ، كما انك يجب عليك عدم وضع الزبدة والملح .[/size]