منتدى الشنطي
سيغلق هذا المنتدى بسبب قانون الجرائم الاردني
حيث دخل حيز التنفيذ اعتبارا من 12/9/2023
ارجو ان تكونوا قد استفدتم من بعض المعلومات المدرجة
منتدى الشنطي
سيغلق هذا المنتدى بسبب قانون الجرائم الاردني
حيث دخل حيز التنفيذ اعتبارا من 12/9/2023
ارجو ان تكونوا قد استفدتم من بعض المعلومات المدرجة

منتدى الشنطي

ابراهيم محمد نمر يوسف يحيى الاغا الشنطي
 
الرئيسيةالرئيسية  البوابةالبوابة  الأحداثالأحداث  أحدث الصورأحدث الصور  التسجيلالتسجيل  دخول  

 

 الطَّابون الفلسطيني ..

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
ابراهيم الشنطي
Admin
ابراهيم الشنطي


عدد المساهمات : 75848
تاريخ التسجيل : 28/01/2013
العمر : 78
الموقع : الاردن

الطَّابون الفلسطيني .. Empty
مُساهمةموضوع: الطَّابون الفلسطيني ..   الطَّابون الفلسطيني .. Emptyالأحد 02 مارس 2014, 11:03 am

الطَّابون الفلسطيني ..

...

غنِّ يا زهر الدّحنون

وارقص يا خبز الطّابون

طاح الشُّومر والزّعتر

وْوَدَّعنا سقعة كانون

من عشقي لخبز طابون أمّي عشقت طينَ الأرض...



الطَّابون الفلسطيني .. 1


ومن عشقِ أبي لبيادر الوطن عشقت الدّوالي ...

 الطَّابون الفلسطيني .. 2

مِن تراثِنا العربي الفلسطيني الذي كادَ أنْ ينقرضَ كليّاً من قرانا الفلسطينيَّة, في زمن لا يعرف أغلب النَّاس ما هو الطَّابون. تطلقُ كلمة ‘ الطّابون ‘ على الغرفةِ التي تحتوي على الموقِدِ، وهي غرفةٌ صغيرةٌ بحجم ‘ خم الدّجاج - قنّ الدّجاج ‘، سقفُها منخفضٌ ومدخَلُها صغيرٌ وذلكَ للمحافظة على الحرارةِ في الدَّاخِلِ، وتطلقُ الكلمة على الموقِدِ نفسِهِ، والذي يُدْعى أيضا ‘بيت الخبز′ أو ‘بيت العِيشْ.


الطَّابون الفلسطيني .. 6



الطَّابون مدفونٌ في الأرضِ، وهو مصنوعٌ من الطِّينِ الأصفر المخلوطِ بالقشِّ، قطره 80-100 سم وعمقُهُ حوالي 40 سم، والفتحة في الوسط بقطرِ 40-50 سم. وغطاءُ الفتحةِ من الحديدِ ويدعى ‘ صْـمامِةِ الطّابون.



الطَّابون الفلسطيني .. 4



قاعُ الطّابون مغطّى بحجارة بازلتيَّة سوداء، صغيرةٍ ومستديرةٍ ومنفصِلةٍ عن بعضها البعض، وتدعى ‘الرَّضِـفْ. وإذا عَلِقتْ هذِهِ الحجارةُ بِرغيفِ الخبزِ أو علقتْ قطعٌ صغيرةٌ من الرَّغيف بها، فإنَّها تُدْعى :‘ شـباب الطَّابون. والهدفُ من الرَّضِفِ هو زيادة الحرارة والمحافظة عليها لوقت أطولَ بسببِ توهُّجِها البطيء.



الطَّابون الفلسطيني .. 3



يستعملُ الطابونُ من الدَّاخل للخَبْزِ والطَّبْخِ (الصَّواني والقِدْرِة ) والشَّيِّ (الباذنجان) والتَّحميصِ (حبوب القهوة ) ، أما ‘ساس الطابون وهو الجدار الخارجيُّ المغطّى بالرّمادِ (السَّكَن ) فيستعمل لشيِّ البطاطا والكستناء والبلُّوط، و تجمير الفحم لاستعماله في كانون التدفئة ولصنع القهوة في البيت



الطَّابون الفلسطيني .. 5



يسـتعملُ الطَّابون لصنعِ ‘ المسـخـَّن ‘ أو ‘ المحـَمـَّر ‘ ، وهو خبـز طابون مغطّى بخليطٍ من البصلِ والزَّيتِ والبهاراتِ بالإضافة إلى الدَّجاج المحمـَّر .

إخراج الخبز أو الصِّينيَّة من الطَّابون يدعى ‘ القَلِعْ ‘. تشغيل الطَّابون يسمى ‘ تدوير ، ويقال ‘ دارت الطَّابون ‘ أي شغَّلته للمرَّة الأولى، وهذا يحدث عادة في أوّل موسم الشّتاء .

تزويدُ الطَّابون يوميًّا بموادّ الوقودِ يسمَّى ‘تزبيل. ويـُزبـَّل الطَّابونُ مرَّتينِ في اليوم، عند الفجـر، وعند الغروب والموادّ المستعملةُ للتَّزبيلِ هي زبل الماشية أو الجفت (بقايا الزَّيتون بعد عصر الزَّيت منه) أو خليط من الاثنين، وعند الحاجة إلى استعمال الطَّابون مبكراَ يتمُّ خلط الزبلِ أو الجفتِ بالقَصَلِ (عيدان القمح الجافة) الذي يشتعلُ بسرعةٍ .



مصدر المقال : مؤسسة فلسطين للثّقافة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://shanti.jordanforum.net
 
الطَّابون الفلسطيني ..
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» من التراث الفلسطيني
»  العرس الفلسطيني: ماذا عن كسوة العروس؟ التطريز الفلسطيني
» المطبخ الفلسطيني
» العرس الفلسطيني
» الجنيه الفلسطيني

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى الشنطي :: فلسطين الحبيبة :: تاريخ وحضارة :: من التراث-
انتقل الى: